Stampo in fibra di vetro : Fibermaé

I vantaggi della fibra di vetro per gli stampi

• Cottura uniforme : le maglie aperte permettono un’ottima diffusione del calore e offrono una cottura uniforme, garantendo una crosta dorata. L’umidità rilasciata durante la cottura conferisce un’esterno croccante e un’interno soffice.
• Resistenza :  gli stampi in fibra di vetro siliconata sono adatti per la cottura fino a +280°C
• Sgancio facile : grazie alle proprietà antiaderenti del nostro silicone, lo sformaggio delle tue preparazioni non sarà più un problema. Otterrai un risultato perfetto senza rischio di rottura.
• Pulizia facile : il processo di pulizia degli stampi Silmaé è molto semplice e veloce.
• Realizzato in Francia : tutti i nostri stampi in silicone sono fabbricati nel nostro laboratorio a La Ville-aux-Dames.
• Conformità alimentare : Garanzia di conformità alimentare (normative europee e americane in vigore)
• Semplicità : facili da usare, conservare e mantenere.
• Polyvalence : 1 stampo = molteplici utilizzi! i nostri stampi in fibra di vetro possono essere utilizzati per la preparazione di diverse ricette salate o dolci.

Come scegliere il tuo stampo in fibra di vetro?

Gli stampi in fibra di vetro sono ideali per la cottura di baguette, panini, ciambelle, pane al latte, pasta choux, brioche…

Da Maé Innovation, offriamo in vendita molte forme di stampi in fibra di vetro per soddisfare tutte le esigenze dei professionisti dell’alimentazione e chef. Troverai quindi stampi quadrati, rotondi, rettangolari, ovali o addirittura triangolari. La nostra gamma è molto varia e abbiamo l’obiettivo di ampliarla per offrirti ancora più novità. 

Ora che conosci le diverse forme che offriamo, parliamo dei formati delle teglie in fibra di vetro. Abbiamo 3 grandi formati di stampi: 400×600 mm, 400×800 mm e infine 600×800 mm. Questa scelta deve essere fatta in base alle dimensioni del tuo forno professionale.

Per quanto riguarda le dimensioni delle cavità, la scelta è altrettanto ampia. Offriamo stampi con mini cavità per realizzare mini pasticcerie, mini pane, mini torte o anche mini brioche. Ma anche stampi con cavità di grandi dimensioni per permetterti di fare pane, baguette, ciabatte o anche pane rettangolare.

Con i nostri stampi in fibra di vetro sono possibili molte preparazioni. La fibra di vetro è molto popolare per la produzione di panini hamburger. Grazie alle microperforazioni dello stampo, i tuoi panini per hamburger saranno più croccanti all’esterno e soprattutto più morbidi all’interno per un risultato molto goloso. Sono anche perfetti per altre ricette come bagel, panini per hot dog, panini per sandwich, pane al latte, ciabatte e molte altre ricette. Utilizzare uno stampo per la cottura di pane, brioche e baguette è la garanzia di ottenere un risultato perfetto e regolare. 

PROGETTATI PER IL CONTATTO ALIMENTARE, TUTTE LE APPLICAZIONI :

Gli stampi in fibra di vetro siliconata sono adatti al contatto alimentare secondo le specifiche dell’articolo 6 del decreto del 25 novembre 1992 per un utilizzo con alimenti acquosi e acidi per i quali la direttiva 85/572/CEE prevede un coefficiente di riduzione di 3 o più (prodotti da forno e pasticceria)

TEMPERATURA D’USO :

Gli stampi in fibra di vetro siliconata resistono a temperature fino a +260° C. A temperature estreme, è importante non esercitare sollecitazioni meccaniche o stiramenti, deformazioni.

SFORMAGGIO : 

• Il silicone è naturalmente antiaderente e non richiede l’uso di agenti rilascianti nella maggior parte dei casi. Attenzione: un eccesso di agenti rilascianti o grassi accelera l’invecchiamento dello stampo.
• Lo sformaggio è semplice e veloce. Può essere effettuato manualmente sollevando i prodotti dalla parte superiore dello stampo in fibra di vetro siliconato o deformando manualmente o automaticamente lo stampo.
• In caso di sformaggio automatico, assicurati di utilizzare dita per sformaggio compatibili per evitare di tagliare la rete. Non esitare a consultare Maé Innovation per ulteriori domande.

PRECAUZIONI : 

• Non utilizzare accessori e utensili taglienti o abrasivi.
• Non mettere gli stampi in fibra di vetro siliconata a contatto con una fiamma. Il rischio riguarda la semplice disintegrazione del materiale poiché è autoestinguente.
• Adatta i tempi e le temperature di cottura in base al forno utilizzato. Si consiglia di utilizzare un supporto perforato (teglia di alluminio forato o griglia).
• Questa lista non è esaustiva e non può sostituire le precauzioni e le prove necessarie per ciascun utilizzo. L’elenco è fornito a scopo informativo e non vincola Maé, in particolare sulla durata di vita dello stampo.

Consigli per la cura e la pulizia degli stampi in fibra di vetro FiberMaé

STOCCAGGIO :

• Lo stoccaggio degli stampi in fibra di vetro avviene su scaffali. Non deformare gli stampi durante lo stoccaggio.

PULIZIA :

• Agita manualmente gli stampi in fibra di vetro siliconata per eliminare briciole, semi e altri residui.
• La frequenza di pulizia dipende dai prodotti stampati. Non lasciare che gli stampi in fibra di vetro siliconata si impregnino di sporco.

I vantaggi di FiberMaé rispetto ad altri stampi in fibra di vetro

Gli stampi in fibra di vetro siliconata di Maé Innovation hanno numerosi vantaggi. In primo luogo, i nostri stampi sono progettati per un uso intensivo e industriale. Sono adatti alle tue linee di produzione automatizzate. Ma ci sono molti altri vantaggi che distinguono i nostri stampi in fibra di vetro dagli altri.

Innanzitutto, i nostri stampi sono di qualità professionale ! Realizzati in Francia, con un silicone alimentare di alta qualità al 100% premium. I nostri stampi sono conosciuti e riconosciuti dai professionisti, dagli chef e dagli industriali dell’industria alimentare.

In secondo luogo, il rivestimento siliconato antiaderente dei nostri stampi in fibra di vetro è semplicemente incredibile. Non è necessario aggiungere grassi sugli stampi prima della cottura. Lo sformaggio è estremamente facile! Risparmia tempo investendo direttamente in utensili da cucina di qualità professionale per non restare deluso.

E infine, la grande varietà di forme che offriamo in vendita è il nostro principale vantaggio. Nella nostra selezione di stampi in fibra di vetro, troverai sicuramente la forma di cui hai bisogno! Nella nostra gamma, ci sono forme standard come stampi quadrati, stampi rotondi, stampi rettangolari, stampi ovali, stampi triangolari. Ma anche forme più originali come stampi per bagel, stampi per éclairs, stampi per brioche, stampi per pane al latte. Quindi prova subito gli stampi in fibra di vetro di Maé Innovation!