Filetti per il pane - Reti da cottura per panetteria

Realizza le tue baguette con delle reti per pane professionali. Le nostre reti per pane sono ideali per progettare e realizzare i tuoi pani, baguette, baguette viennesi… La scelta della tua rete per pane dipende dal tipo di forno che utilizzi, ma anche dal materiale della rete stessa. Da Maé Innovation, ti offriamo delle reti di cottura in acciaio inossidabile, in alluminio e in fibra di vetro.

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Quale tipo di rete per il pane scegliere?

Vi offriamo reti da cottura in fibra di vetro, in acciaio inossidabile e in alluminio:

RETE IN FIBRA DI VETRO

La rete in fibra di vetro è composta da una struttura in acciaio inossidabile e da una tela rimovibile in fibra di vetro siliconata. Il rivestimento antiaderente è realizzato con silicone alimentare di alta qualità. La tela è rimovibile e viene fornita con 2 steli in acciaio inossidabile. Le nostre reti in fibra di vetro sono molto semplici da utilizzare, economiche sia all’acquisto che nella manutenzione e perfette per impasti crudi, surgelati o precotti.

Tutorial: come sostituire la tua tela usurata per la tua rete in fibra di vetro:

RETE IN ACCIAIO INOSSIDABILE

La nostra rete in acciaio inossidabile è composta da una struttura in acciaio inossidabile e da una tela in acciaio inossidabile siliconato fissata con graffe. Il suo rivestimento antiaderente è realizzato con silicone alimentare di alta qualità SIL 208 grigio – Fornito con 2 steli. La rete in acciaio inossidabile è ideale per impasti freschi o surgelati e ha una lunga durata, grazie anche a un processo di cambio della tela facile e veloce.

Tutorial: come sostituire la tua tela usurata per la tua rete in acciaio inossidabile:

RETE IN ALLUMINIO

La nostra rete in alluminio è forata e siliconata. È realizzata con un rivestimento antiaderente in silicone SIL 208 grigio. L’assemblaggio è senza rivetti. Le nostre reti in alluminio sono molto semplici da utilizzare grazie alla loro leggerezza e ai loro angoli arrotondati. Sono perfette per la cottura di impasti freschi! La nostra rete in alluminio è disponibile anche in versione “tradi”. È progettata con un onda a fondo piatto non forato con picchi forati. Il suo rivestimento antiaderente in resina fluorata SIL 911 è progettato per un uso alimentare. I suoi vantaggi? Un effetto cottura sulla pietra e niente rivetti!

RETE MECCANIZZABILE

La nostra rete meccanizzabile è realizzata con un’onda forata in alluminio e con una struttura rinforzata in acciaio inossidabile. Si adatta perfettamente alle linee di produzione automatizzate. La nostra rete meccanizzabile è progettata con un rivestimento antiaderente in silicone SIL 208 grigio.

La tua rete è usurata? Maé si occupa del loro ripristino!

Indicazioni per l’uso delle nostre reti per la cottura del pane

APPROVAZIONE DEL CONTATTO ALIMENTARE PER LA COTTURA DEL PANE:

Maé garantisce che tutti i suoi prodotti sono senza CFC o HCFC. Essi soddisfano tutti i requisiti normativi francesi ed europei in vigore per quanto riguarda i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti.

Norma Standard NF EN 1186, parti 1, 2 e 3
Direttiva europea modificata del 19 dicembre 1985 (85/572/CEE)
Direttiva europea del 29 luglio 1997 (97/48/CEE)
Direttiva europea modificata del 6 agosto 2002 (2002/72/CEE)
Decreto del 25 novembre 1992 (GU del 17 dicembre 1992)
Regolamento (CE) N°1935/2004 del 27 ottobre 2004

TEMPERATURA:

Le reti per il pane Maé possono resistere a temperature elevate, fino a 260°C in un forno rotante. Evitare di utilizzare le reti per il pane Maé direttamente in un forno a pietra.

EFFETTO ANTIADERENTE:

Non richiede l’aggiunta di grasso grazie alle proprietà antiaderenti del rivestimento
I residui di cottura non aderiscono alla rete

PULIZIA:

Rimuovere la farina e i residui dalla maglia con una spazzola molto morbida. Una spazzola troppo dura danneggerebbe la parte antiaderente del rivestimento.
Se c’è impasto all’interno della tela in silicone, lavarla con acqua calda a una pressione moderata.

STOCCAGGIO:

Le reti per il pane devono essere conservate singolarmente su carrelli. Sovrapporle danneggerebbe la parte antiaderente del rivestimento e la forma della tela.

PRECAUZIONI:

Non utilizzare utensili affilati o abrasivi
Evitare di cuocere la rete senza pane
Maé consiglia una regolare manutenzione delle sue reti per il pane e delle sue graffe, la pulizia regolare della tela in silicone aumenterà la sua durata.
Questa lista non è esaustiva e non può prevedere le raccomandazioni specifiche di ciascun utente. Ha solo un valore informativo e non può impegnare la responsabilità di Maé.