Stampo per Pan di Spagna in silicone

Come scegliere la vostra tortiera in silicone per pan di Spagna?

Da Maé Innovation, offriamo una vasta gamma di tortiere per Pan di Spagna. La parte più complicata è scegliere la tortiera che si adatta alle vostre esigenze. Prima di selezionare la vostra tortiera in silicone professionale, dovreste porvi alcune domande:

• Quale forma di tortiera per Pan di Spagna sto cercando?

La forma della tortiera per Pan di Spagna è perfetta per realizzare biscotti o una base per dolci. La scelta della forma della tortiera dovrebbe basarsi sulle ricette che preparate nella vostra cucina. Trovate tortiere rotonde, quadrate e rettangolari nel nostro negozio dedicato alle tortiere in silicone professionali.

• Quali dimensioni di Pan di Spagna mi servono?

Se desiderate preparare grandi dolci per molte persone, o viceversa, se preparate dessert individuali più spesso, le dimensioni della vostra tortiera per Pan di Spagna saranno un criterio importante nella vostra ricerca. Per tutte le nostre tortiere, forniamo il volume e le dimensioni di ciascuna cavità. Per le tortiere per Pan di Spagna, il volume va dalla tortiera più piccola con 26 ml per i vostri dolci individuali, fino a 623 ml per le preparazioni più grandi.

• Sto preparando Pan di Spagna in grandi quantità?

Scegliete la vostra tortiera per Pan di Spagna anche in base alla vostra produzione. Se preparate più porzioni individuali, vi consigliamo di acquistare tortiere per Pan di Spagna individuali. Ma se avete bisogno di preparare Pan di Spagna in quantità maggiore in una sola volta, allora optate per teglie in silicone per Pan di Spagna con molte cavità.

Così, partendo da queste risposte, saprete quale tortiera per Pan di Spagna acquistare. In ogni caso, troverete sicuramente una tortiera che soddisfa le vostre esigenze nella nostra ampia gamma di tortiere. Le tortiere per Pan di Spagna Maé Innovation sono appositamente progettate per un’utilizzo professionale e intensivo. Grazie alle eccezionali qualità del silicone che utilizziamo, le nostre tortiere sono caratterizzate da una grande flessibilità e resistenza. Inoltre, la rivestimento antiaderente delle nostre tortiere consente di sfornare facilmente e perfettamente i vostri Pan di Spagna.

Raccomandazioni per l’uso delle tortiere in silicone per pan di Spagna

PROGETTATE PER IL CONTATTO ALIMENTARE, OGNI APPLICAZIONE:

Le tortiere in silicone per Pan di Spagna professionali Maé sono realizzate con silicone al 100% di alta qualità e sono adatte al contatto alimentare. Le teglie in silicone Maé sono conformi alle specifiche dell’articolo 6 del decreto del 25 novembre 1992 per l’uso con alimenti acquosi e acidi, nonché alimenti grassi per i quali la direttiva 85/572/CEE prevede un coefficiente di riduzione di 3 o superiore (prodotti da forno, pasticceria, confetteria, frutta, pesce, formaggi, cioccolatini, piatti preparati…).

PRECAUZIONI:

• Non utilizzare accessori e utensili taglienti o abrasivi.
• Non mettere le teglie e le tortiere a contatto con una fiamma. Il rischio riguarda la semplice disintegrazione del materiale poiché è autoestinguibile.
• Adattare i tempi e le temperature di cottura in base al forno utilizzato. Si consiglia di utilizzare un supporto forato (teglia forata in alluminio o griglia).
• Questo elenco non è esaustivo e non può sostituire le precauzioni e le prove necessarie per ogni utilizzo. L’elenco è fornito a titolo informativo e non impegna Maé, in particolare sulla durata della vita della tortiera.

Come evitare che il vostro pan di Spagna crolli?

Ci sono diverse ragioni che possono far crollare il vostro Pan di Spagna dopo la cottura, ecco le regole dei vari chef da seguire per evitare che ciò accada:

• Attenzione al tempo di cottura: il tempo di cottura varia in base alla dimensione della tortiera.
• Non aprite il forno prima della fine della cottura: una corrente d’aria prima della fine della cottura può causare il cedimento del vostro Pan di Spagna.
• Inserite rapidamente il vostro Pan di Spagna nel forno: se lasciate riposare il Pan di Spagna prima della cottura, esso crollerà.
• Rispettate bene le quantità indicate nelle vostre ricette.
• La temperatura della vostra cottura non deve essere troppo alta: una temperatura eccessiva rischia di far lievitare troppo rapidamente l’impasto che poi collasserà.

Rispettando tutte queste regole, il vostro Pan di Spagna non collasserà più dopo la cottura.

Come ottenere un pan di Spagna soffice e aerato?

Ecco i passaggi da seguire per ottenere il vostro Pan di Spagna perfetto:

1. Mescolate il lievito e la farina.
2. Separate gli albumi dai tuorli d’uovo e montate gli albumi a neve.
3. Aggiungete lo zucchero.
4. Aggiungete i tuorli d’uovo, quindi il lievito e la farina.
5. Versate rapidamente il vostro impasto nella vostra tortiera per Pan di Spagna in silicone, quindi infornate.
6. Sformate facilmente il vostro Pan di Spagna con la vostra tortiera in silicone.

I vantaggi delle tortiere per pan di Spagna di Maé Innovation

• Silicone alimentare di alta qualità per un uso intensivo e professionale: le nostre tortiere sono progettate per i professionisti, il nostro silicone di alta qualità consente alle nostre tortiere di avere una lunga durata.
• Resistenza alle temperature estreme: le tortiere in silicone per Pan di Spagna professionali sono adatte per la cottura fino a +280°C e la surgelazione in freddo meccanico fino a -40°C o mediante criogenia fino a -100°C con alcune precauzioni.
• Sformaggio facile: grazie alle qualità antiaderenti del nostro silicone, lo sformaggio dei vostri Pan di Spagna non vi darà più problemi. Otterrete Pan di Spagna perfetti senza rischio di rottura.
• Pulizia facile: il processo di pulizia delle tortiere Silmaé è molto semplice e veloce.
• Prodotto in Francia: tutte le nostre tortiere in silicone sono prodotte nel nostro laboratorio a La Ville-aux-Dames.
• Garanzia di conformità alimentare (normative europee e americane vigenti)
• Adatto all’uso su linee di produzione automatizzate: con gli interassi di dosaggio comuni a molti Silmaé, le nostre tortiere sono adatte a tutte le vostre macchine.
• 1 tortiera = diverse applicazioni: le nostre tortiere in silicone possono essere utilizzate nella preparazione di diverse ricette.