Silmaé: Stampo in Silicone Professionali

I VANTAGGI DEL SILICONE PER GLI stampi

Flessibile e molto resistente, il silicone offre numerosi vantaggi. Ora è presente in tutte le cucine professionali, nelle cucine dei cuochi e degli appassionati di cucina. È diventato rapidamente un accessorio indispensabile.
Il silicone che utilizziamo per la produzione dei nostri stampi è un silicone 100% premium con una grande qualità antiaderente, facilitando la sformatura delle tue preparazioni senza dover aggiungere grassi precedentemente, a differenza degli stampi in metallo o plastica. Otterrai un prodotto finito perfetto che non si danneggia o si rompe durante la sformatura.

Gli stampi in silicone sono durevoli e resistono al calore. Gli stampi Silmaé possono resistere a temperature estreme da -35°C a +280°C, grazie alla qualità del silicone utilizzato nella produzione degli stampi. Questa grande durata del silicone consente anche di risparmiare nel lungo termine.

Troverai sicuramente lo stampo che fa per te tra le nostre referenze. Questo è uno dei grandi vantaggi del silicone: la varietà delle forme. Forme di stampi standard: stampi per financiers, stampi per cake o ancora stampi per madeleines, ma anche forme più originali e di design come stampi a cuore, stampi a stella o stampi a goccia.

Hai capito! Gli stampi in silicone Maé Innovation sono gli utensili indispensabili per la tua cucina, il tuo laboratorio o la tua catena di produzione!

COME SCEGLIERE IL TUO stampo IN SILICONE?

Offriamo una vasta scelta di forme e design di stampi in silicone. Tutti i nostri stampi sono classificati in base a 3 grandi categorie: gli stampi in silicone individuali, gli stampi in silicone da condividere e gli stampi in silicone mini.

Gli stampi individuali consentono di realizzare dolci e torte individuali golosi come madeleines, muffin, financiers e molte altre creazioni.

Gli stampi da condividere sono adatti a preparazioni più abbondanti per più persone. I nostri stampi da condividere di solito hanno una sola alveola. Stampi a ciambella, stampi a petit beurre gigante o ancora stampi per madeleine da condividere, in cui sono possibili numerose creazioni da condividere.

Gli stampi mini sono ideali per la preparazione di finger food o finger food. Salati o dolci, i bocconcini più famosi con mini-financiers, mini-cannelés, mini-madeleines o mini-savarins.

Se desideri uno stampo ad uso multiplo, opta per i nostri stampi per cake, i nostri stampi rettangolari o quadrati. I nostri stampi rotondi e cilindrici sono perfetti per realizzare muffin, cupcake e altre preparazioni dolci o salate di forma basilare. Se desideri più originalità, opta per la nostra selezione di stampi a cuore, piramidi, orsetti e altre forme creative.

PROGETTATI PER UN CONTATTO ALIMENTARE, APPLICAZIONI VARIE:

Le lastre Maé sono realizzate con silicone 100% premium e sono adatte al contatto con gli alimenti. Le lastre in silicone Maé sono conformi alle specifiche dell’articolo 6 del decreto del 25 novembre 1992 per l’uso con alimenti acquosi e acidi, nonché con alimenti grassi per i quali la direttiva 85/572/CEE prevede un coefficiente di riduzione di 3 o superiore (prodotti da forno, pasticceria, confetteria, frutta, pesce, formaggi, cioccolato, piatti pronti…).

ARCHIVIAZIONE:

• L’archiviazione avviene sfusa in una “palbox” o su uno scaffale. Preferibilmente, posizionare le lastre capovolte.
• Solo per i processi di surgelazione, Maé consiglia di conservare in una zona a temperatura negativa.

UNA MESSA IN SERVIZIO SEMPLICE:

Per la messa in servizio, prevedere un semplice risciacquo con acqua pulita, a qualsiasi temperatura. Maé ha già testato le lastre per diverse ore a 200°C. Ungere eventualmente i Silmaé durante le prime utilizzi, a seconda degli ingredienti e dell’uso. Effettua le regolazioni su alcuni Silmaé soltanto. NB: non cuocere in forno i Silmaé unti e vuoti.

PRECAUZIONI:

• Non utilizzare accessori e utensili taglienti o abrasivi.
• Non mettere le lastre e gli stampi a contatto con una fiamma. Il rischio riguarda la semplice disintegrazione del materiale poiché è autoestinguente.
• Adatta i tempi e le temperature di cottura in base al forno utilizzato. Si consiglia l’uso di un supporto perforato (teglia in alluminio forato o griglia).
• Questa lista non è esaustiva e non può sostituire le precauzioni e le prove necessarie per ogni utilizzo. La lista è fornita a titolo informativo e non impegna Maé, in particolare sulla durata di vita dello stampo.

È NECESSARIO UNGERE UNO stampo IN SILICONE PRIMA DELL’USO?

Il silicone alimentare 100% premium di Maé Innovation è naturalmente antiaderente e offre una sformatura perfetta. Quindi, di solito non è necessario ungere o oliare lo stampo. Potrebbe essere necessario applicare uno strato sottile di grasso durante i primi utilizzi o quando la tua preparazione non contiene o contiene pochi grassi. Attenzione: un eccesso di grasso accelera l’invecchiamento dello stampo.

GLI stampi IN SILICONE POSSONO ANDARE IN FORNO?

Sì, gli stampi in silicone vanno bene nel forno! E in tutti i tipi di forni, che siano a gas o elettrici. Gli stampi Silmaé resistono a temperature fino a +280°C, il che consente ai professionisti di utilizzarli senza problemi in forno. Progettati per un uso intensivo, i nostri stampi sono adatti alle esigenze e all’attrezzatura dei professionisti del settore alimentare. Sono anche adatti per un uso intensivo.

COME SFORMATARE BENE CON UNO stampo IN SILICONE?

La sformatura è semplice e veloce. Può essere fatta manualmente, sollevando i prodotti dalla parte superiore della lastra, o spingendo il silicone sul retro della lastra, manualmente o automaticamente. In caso di sformatura automatica, assicurarsi di utilizzare dita sformanti compatibili per evitare di tagliare il silicone. Non esitate a contattarci.

PERCHÉ UNO stampo IN SILICONE SI ATTACCA E COME RIMEDIARE?

Gli stampi in silicone di buona qualità non si attaccano! Infatti, gli stampi Silmaé non si attaccano durante la sformatura delle tue preparazioni. Sia che si tratti di stampi individuali, da condividere o mini, non avrai difficoltà a sformare le tue creazioni.

CONSIGLI PER LA MANUTENZIONE E LA PULIZIA DEGLI stampi IN SILICONE SILMAÉ

• Immergere le lastre in un bagno d’acqua molto calda – con un sgrassante se necessario – a +80°C per almeno 30 minuti, quindi passarle in tunnel di lavaggio per rimuovere tutti i depositi. Dopo la pulizia, le lastre mantengono la stessa sensazione di una lastra nuova.
• La frequenza della pulizia dipende dai prodotti stampati. Non conservare lastre unte.
• Utilizzare un detergente sgrassante potente e adatto – consultare il proprio fornitore abituale. In caso di utilizzo di un prodotto alcalino, sciacquare abbondantemente e verificare che non rimangano tracce.
• Lavare regolarmente le lastre, poiché l’accumulo di grasso è dannoso per la durata del materiale.
• Le lastre possono anche essere lavate in lavastoviglie. La tempo di vita del materiale può diminuire a causa dell’uso di detergenti aggressivi, nonché dei detergenti non conformi. Maé declina qualsiasi responsabilità in caso di mancata osservanza delle istruzioni fornite.

Se hai bisogno di ulteriori informazioni sulla pulizia o sulla manutenzione, non esitare a contattarci.

SONO PERICOLOSI PER LA SALUTE GLI stampi IN SILICONE?

Maé Innovation utilizza silicone di qualità premium per la produzione degli stampi in silicone. Tutti i nostri stampi sono fabbricati in Francia e certificati secondo gli standard alimentari francesi ed europei. Ogni anno, Maé sottopone i suoi stampi a test presso un laboratorio.

PERCHÉ GLI stampi IN SILICONE SI SCHIARISCONO A VOLTE

Se gli stampi in silicone non vengono curati con attenzione, può accumularsi del grasso e formare residui bianchi. Tranquilli, non sono segni di usura e questo può accadere occasionalmente. Per evitare che gli stampi si schiariscano, vi consigliamo di pulire accuratamente gli stampi seguendo i nostri consigli di manutenzione e pulizia sopra indicati.

I VANTAGGI DEI SILMAÉ RISPETTO AD ALTRI stampi IN SILICONE

• Longevità: i Silmaé sono progettati per un uso intensivo e hanno una lunga durata.
• Resistenza a temperature estreme: la gamma Silmaé è adatta alla cottura fino a 280°C e alla surgelazione in freddo meccanico fino a -40°C o tramite criogenia fino a -100°C con alcune precauzioni.
• Alimentare, in particolare per i prodotti grassi: pochi produttori di stampi in silicone offrono l’idoneità alimentare dei Silmaé.
• Un team a vostra disposizione: il team Maé è a vostra disposizione per rispondere alle vostre domande e assistervi nell’uso dei vostri Silmaé.
• Garanzia di qualità: Il silicone è catalizzato al platino. Il platino è un elemento chimico naturale raro e prezioso, particolarmente stabile e resistente al calore. Il silicone al platino è utilizzato anche in medicina per la sua purezza: è atossico, stabile, inodore, antiaderente, idrofobo e sterilizzabile. È anche batteriostatico, il che significa che i batteri non si sviluppano sulla sua superficie. Da Maé, il silicone non è catalizzato con perossido. Garanzia del 100% di qualità per i settori alimentare, cosmetico e industriale.
• 1 stampo = diverse utilizzazioni: i nostri stampi in silicone possono essere utilizzati per la preparazione di diverse ricette.