Moldes de silicona profesionales - Silmaé

Las ventajas de la silicona para moldes

A la vez flexible y muy resistente, la silicona tiene muchas ventajas. Hoy en día, la silicona está presente en todos los profesionales de la industria alimentaria, en las cocinas de todos los chefs y en los hogares. Se ha convertido rápidamente en el accesorio indispensable.
La silicona que utilizamos para fabricar nuestros moldes es 100% silicona de primera calidad con un alto poder antiadherente, lo que facilita el desmoldado de sus preparaciones sin necesidad de añadir grasa previamente, a diferencia de los moldes de metal o plástico. Obtendrá un producto acabado perfecto que no se daña ni se rompe al desmoldarlo.

Los moldes de silicona son duraderos y resistentes al calor. Los moldes de Silmaé pueden soportar temperaturas extremas que oscilan entre -35°C y +280°C, gracias a la calidad de la silicona utilizada en la fabricación de los moldes. Esta gran durabilidad de la silicona también ahorra dinero a largo plazo.

Seguro que entre nuestras referencias encontrará el molde adecuado para usted. Esta es una de las grandes ventajas de la silicona: la variedad de formas. Formas de moldes estándar: moldes financier, moldes para tartas o incluso moldes para magdalenas, pero también formas más originales y de diseño como moldes de corazón, moldes de estrella o moldes de gota.

¡Lo entenderá! Los moldes de silicona de Maé Innovation son los utensilios indispensables para su cocina, su laboratorio o su cadena de producción.

¿Cómo elegir su molde de silicona?

Ofrecemos una amplia gama de formas y diseños de moldes de silicona. Todos nuestros moldes se clasifican en 3 grandes familias: moldes de silicona individuales, moldes de silicona para compartir y mini moldes de silicona.

Los moldes individuales le permiten hacer pasteles y tartas gourmet individuales, como magdalenas, muffins, financiers y muchas otras creaciones.

Los moldes para compartir son adecuados para preparaciones más generosas para varias personas. Nuestros moldes para compartir suelen tener una sola celda. Los mini moldes son ideales para compartir con varias personas. Los mini moldes son ideales para compartir con varias personas y se pueden utilizar para preparar una gran variedad de platos.

Los mini moldes son ideales para preparar petits fours o mignardises. Salados o dulces, los bocados pequeños más famosos son los mini-panes finos, los mini-canelés, las mini-madeleines o los mini-savarins.

Si desea un molde polivalente, elija nuestros moldes para tartas, nuestros moldes rectangulares o cuadrados. Nuestros moldes redondos y cilíndricos son perfectos para hacer magdalenas, cupcakes y otras preparaciones dulces o saladas con formas básicas. Si quiere ser más original, elija nuestra selección de formas de corazón, pirámide, osito y otras formas creativas.

DISEÑADOS PARA EL CONTACTO CON ALIMENTOS, TODAS LAS APLICACIONES:

Las placas Maé están fabricadas al 100% con silicona de primera calidad y son aptas para el contacto con alimentos. Las placas de silicona Maé cumplen las especificaciones del artículo 6 del decreto de 25 de noviembre de 1992 para su uso con productos alimenticios acuosos y ácidos, así como con productos alimenticios grasos para los que la directiva 85/572/CEE prevé un coeficiente de reducción igual o superior a 3 (productos de panadería, pastelería, confitería, fruta, pescado, quesos, chocolates, platos preparados, etc.).

ALMACENAMIENTO:

• El almacenamiento se realiza a granel en un «palbox» o en una escalera. Colocar preferentemente las placas boca abajo.
• Sólo para los procesos de ultracongelación, Maé recomienda el almacenamiento en una zona de temperatura negativa.

PUESTA EN SERVICIO SENCILLA:

Para la puesta en servicio, basta con aclarar con agua limpia, independientemente de la temperatura. Maé ya ha probado los moldes durante varias horas a 200°C. Si es necesario, engrase el Silmaé para los primeros usos – esto depende de los ingredientes y del uso. Realice los ajustes sólo en unos pocos Silmaé. Nota: No introduzca el Silmaé engrasado y vacío en el horno.

PRECAUCIONES:

• No utilice herramientas o accesorios afilados o abrasivos.
• No ponga las placas y los moldes en contacto con una llama. El riesgo es la simple desintegración del material ya que es autoextinguible.
• Adaptar los tiempos y temperaturas de cocción al horno utilizado. Se recomienda utilizar un soporte perforado (chapa de aluminio perforada o rejilla).
• Esta lista no es exhaustiva y no sustituye a las precauciones y pruebas necesarias para cada uso. La lista se facilita a título informativo y no compromete a Maé, en particular en lo que se refiere a la vida útil del molde.

¿Es necesario untar con mantequilla un molde de silicona antes de utilizarlo?

La silicona alimentaria 100% de primera calidad de Maé Innovation es antiadherente por naturaleza y le ofrece un desmolde perfecto. Por lo tanto, no es necesario untar el molde con mantequilla o aceite en la mayoría de los casos. Puede ser necesario aplicar una fina capa de grasa cuando se utilice por primera vez o cuando su aparato contenga poca o ninguna grasa. Atención: demasiada grasa acelerará el envejecimiento del molde.

¿Los moldes de silicona son aptos para el horno?

Sí, ¡los moldes de silicona son aptos para el horno! Y en todo tipo de hornos, ya sean de gas o eléctricos. Los moldes Silmaé soportan una temperatura de +280°C, lo que significa que los profesionales pueden utilizarlos en el horno sin ningún problema. Diseñados para un uso intensivo, nuestros moldes se adaptan a las necesidades y al equipamiento de los profesionales de la industria alimentaria. También son adecuados para un uso intensivo.

¿Cómo desmoldar bien con un molde de silicona?

El desmoldeo es rápido y sencillo. Se realiza sujetando manualmente los productos en la parte superior de la placa o empujando la silicona hacia la parte posterior de la placa, ya sea de forma manual o automática. En el caso del desmoldeo automático, asegúrese de utilizar dedos de desmoldeo compatibles para no cortar la silicona. No dude en ponerse en contacto con nosotros.

¿Por qué se pega un molde de silicona y qué puedo hacer al respecto?

Los moldes de silicona de buena calidad no se pegan. De hecho, los moldes Silmaé no se pegan al desmoldarlos. Ya se trate de un molde individual, de un molde para compartir o de un mini molde, no tendrá ninguna dificultad para desmoldar sus creaciones.

Consejos de mantenimiento y limpieza de los moldes de silicona Silmaé

• Sumerja las placas en un baño de agua muy caliente -con un producto desengrasante si es necesario- a +80°C durante al menos 30 minutos y, a continuación, póngalas en un túnel de lavado para eliminar todos los depósitos. Tras la limpieza, las placas tendrán el mismo tacto que una placa nueva.
• La frecuencia de limpieza depende de los productos moldeados. No guarde las placas grasientas.
• Utilice un detergente desengrasante fuerte y adecuado – consulte a su proveedor habitual. Si utiliza un producto alcalino, aclare a fondo y compruebe que no quedan restos.
• Lave las placas con regularidad, ya que la acumulación de grasa es perjudicial para la vida útil del material.
• Después de un largo periodo de inactividad, esterilice las placas a 120° C durante 45 minutos.

¿Son peligrosos para la salud los moldes de silicona?

Maé Innovation utiliza silicona de primera calidad para fabricar sus moldes de silicona. Todos nuestros moldes se fabrican en Francia y están certificados conforme a las normas francesas y europeas de seguridad alimentaria. Cada año, Maé solicita a un laboratorio que realice pruebas en nuestros moldes.

¿Por qué a veces los moldes de silicona se vuelven blancos?

Si sus moldes de silicona no se mantienen con cuidado, la grasa puede acumularse y formar residuos blancos. Tenga la seguridad de que esto no es un signo de desgaste y puede ocurrir ocasionalmente. Para evitar este blanqueamiento de sus moldes, le recomendamos que los limpie a fondo siguiendo nuestros consejos de mantenimiento y limpieza anteriores.

Ventajas de Silmaé frente a otros moldes de silicona

• Durabilidad: Silmaé está diseñado para un uso intensivo y tiene una larga vida útil.
• Resistencia a temperaturas extremas: la gama Silmaé es apta para la cocción hasta 280°C y para la congelación mecánica hasta -40°C o criogénica hasta -100°C con ciertas precauciones.
• Alimentación, especialmente para productos grasos: pocos fabricantes de moldes de silicona ofrecen la aptitud alimentaria de Silmaé.
• Un equipo que le escucha: el equipo Maé está a su disposición para responder a sus preguntas y ayudarle a utilizar su Silmaé.
• Garantía de calidad: Silmaé está catalizado con platino. El platino es un elemento químico natural raro y precioso, especialmente estable y resistente al calor. La silicona de platino se utiliza en medicina por su pureza: no es tóxica, es estable, inodora, antiadherente, hidrófoba y esterilizable. También es bacteriostática, lo que significa que las bacterias no crecen en su superficie. En Maé, la silicona no se cataliza con peróxido. Garantía de calidad 100% para los sectores alimentario, cosmético e industrial.
• 1 molde = muchos usos: nuestros moldes de silicona permiten elaborar diferentes recetas.