Moldes canelés profesionales

¿Cómo elegir su molde de cannelé profesional?

Si busca un molde para cannelés profesional para hacer deliciosos pasteles acanalados, los moldes acanalados de silicona son una alternativa a los moldes de cobre para conseguir un resultado de calidad profesional. El tamaño del molde también es un criterio importante a tener en cuenta en su elección. En Maé Innovation, le proponemos 2 tamaños de moldes diferentes: en primer lugar, el molde de cannelés profesional en formato estándar. Este producto le permite elaborar los famosos canelés bordeleses. También le proponemos un molde mini canelé profesional. Este molde es más adecuado para elaborar cannelés salados para tomar como aperitivo.

Si busca productos de calidad profesional, es importante elegir un molde de canelé de alta calidad. En Maé Innovation, fabricamos todos nuestros moldes de silicona en Francia, utilizando 100% silicona alimentaria de primera calidad. Utilizar una silicona de calidad ofrece muchas cualidades. Nuestros moldes para cannelés son muy resistentes al calor. Soportan temperaturas que van de -40° C a +280° C. Con nuestros moldes, desmoldar se convierte en un juego de niños, desmoldando sus preparaciones fácil y rápidamente.

En resumen, si es usted cocinero o profesional de la alimentación y quiere empezar a hacer cannelés, el molde de canelé de silicona profesional es una excelente elección para garantizar un horneado uniforme, una presentación impecable y un fácil mantenimiento. Opte por un molde de alta calidad para obtener resultados profesionales en todo momento. Los principales chefs y fabricantes han probado y aprobado nuestros moldes de cannele en sus cocinas. La calidad antiadherente de nuestros productos es la cualidad más apreciada por los usuarios de estos accesorios, especialmente en el caso de los moldes acanalados. De hecho, los pasteles acanalados son productos delicados de desmoldar, y la silicona de Maé Innovation hace que sea muy fácil sacarlos del molde.

Recomendaciones para el uso de moldes de cannelés profesionales

DISEÑADOS PARA EL CONTACTO CON ALIMENTOS, TODAS LAS APLICACIONES:

Los moldes para cannelés profesionales de Maé están fabricados al 100% con silicona de primera calidad y son aptos para el contacto con alimentos. Las placas de silicona Maé cumplen las especificaciones del artículo 6 del decreto de 25 de noviembre de 1992 para su uso con alimentos acuosos y ácidos, así como con alimentos grasos para los que la directiva 85/572/CEE prevé un coeficiente de reducción igual o superior a 3 (productos de panadería, pastelería, confitería, fruta, pescado, quesos, chocolates, platos preparados…).

PRECAUCIONES:

• No utilizar herramientas o accesorios cortantes o abrasivos.
• No poner las placas y moldes en contacto con una llama. El riesgo es la simple desintegración del material ya que es autoextinguible.
• Adaptar los tiempos y temperaturas de cocción al horno utilizado. Se recomienda utilizar un soporte perforado (chapa de aluminio perforada o rejilla).
• Esta lista no es exhaustiva y no sustituye a las precauciones y pruebas necesarias para cada uso. La lista se facilita a título informativo y no compromete a Maé, en particular en lo que se refiere a la vida útil del molde.

¿Cómo desmoldar los canelés?

Los cannelés son uno de los pasteles más delicados de desmoldar. Por ello, siga las siguientes instrucciones para desmoldar sus canelones:

• Deje reposar los canelés antes de desmoldarlos.
• Dé la vuelta al molde y presione la silicona de la parte posterior de la placa.
• Para sacarlas del molde, también puede agarrar las flautas con la mano por la parte superior de la placa.

La facilidad con la que puede extraer los cannelés del molde depende de la calidad de su molde de silicona. Si dispone de un molde como el molde profesional de silicona para cannelés de Maé Innovation, el desmoldeo será mucho más fácil y rápido. Un molde de silicona de calidad profesional garantiza un resultado perfecto en cualquier circunstancia.

¿Cuál es la mejor receta de masa de canelé?

¿Está buscando la mejor receta de canelé? Aquí tienes la receta que te permitirá hacer deliciosos cannelés:

1. En primer lugar, hazte con un molde de canelé profesional. Te aconsejamos los moldes de Maé Innovation para un resultado profesional.
2. A continuación, estos son los ingredientes que necesitará: 500 ml de leche entera, 50 g de mantequilla, 2 huevos enteros + 2 yemas de huevo, 200 g de azúcar glas, 125 g de harina, 1 vaina de vainilla, 1 pizca de sal, 1 cucharada de ron oscuro.
3. Verter la leche y la mantequilla en el cazo. Partir la vaina de vainilla por la mitad e introducirla en el cazo. Calentar suavemente hasta que se derrita la mantequilla. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.
4. En un bol, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadir la harina tamizada y una pizca de sal. Mezclar bien.
5. Verter la leche de vainilla enfriada sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar grumos.
6. Añadir una cucharada de ron oscuro y mezclar bien.
7. Cubrir el bol con papel film y refrigerar la masa durante al menos 24 horas.
8. Precalentar el horno a 240°C.
9. Verter la masa en los moldes, llenando cada molde 2/3 de su capacidad.
10. Hornee los pasteles estriados durante 10 minutos a 240°C, luego reduzca la temperatura del horno a 180°C y continúe horneando durante unos 45 minutos.

¿Cómo saber si los canelés están cocidos?

Hornear los cannelés es la parte más arriesgada de su elaboración. Aquí tienes algunos consejos para saber si los canelés están en su punto:

• Compruebe el punto de cocción: Puede comprobar el punto de cocción golpeando la parte superior de los canelones. Si están bien hechos, deben estar crujientes por fuera y blandos por dentro.
• Utilice un cuchillo: clave un cuchillo en una de las flautas que crea que está cocida. Si el cuchillo sale limpio, tus pasteles están bien hechos.
• El color de los gemelos: para estar bien cocidos, tus gemelos deben estar dorados por encima y más oscuros por debajo.
• La temperatura: medir la temperatura de tus canelones es una buena forma de saber si están bien cocinados. Para ello, necesitas un termómetro de sonda. La temperatura debe rondar los 90°C.

Un pequeño consejo adicional para asegurarse de que sus canelés están bien cocidos:
Una vez cocidos los canelones, déjalos enfriar antes de sacarlos de los moldes de silicona. Esto permitirá que los pasteles se cuajen y conserven su forma.

Siguiendo estos rápidos consejos, podrás saber fácilmente si tus canelés están cocinados a la perfección.

Las ventajas de los moldes para cannelés de Maé Innovation

• Silicona alimentaria de primera calidad para un uso intensivo y profesional: nuestros moldes están diseñados para profesionales, nuestra silicona de alta calidad permite que nuestros moldes tengan una larga vida útil.
• Resistencia a las temperaturas extremas: los moldes estriados profesionales son aptos para la cocción hasta +280°C y para la congelación mecánica hasta -40°C o criogénica hasta -100°C con ciertas precauciones.
• Fácil de desmoldar: gracias a las cualidades antiadherentes de nuestra silicona, desmoldar sus pasteles acanalados ya no será un problema. Obtendrá flautas perfectas sin riesgo de rotura.
• Fácil de limpiar: el proceso de limpieza de los moldes Silmaé es muy sencillo y rápido.
• Fabricados en Francia: todos nuestros moldes de silicona se fabrican en nuestro taller de La Ville-aux-Dames.
• Conformidad alimentaria garantizada (normas europeas y americanas en vigor).
• Aptos para su uso en líneas de producción automatizadas: con los centros de dosificación comunes a muchos Silmaé, nuestros moldes se adaptan a todas sus máquinas.
• 1 molde = varias utilizaciones: nuestros moldes de silicona permiten preparar diferentes recetas.