Molde para magdalenas profesional

¿Cómo elegir su molde profesional para magdalenas?

La magdalena es un gran clásico de la repostería francesa, sencilla y deliciosa, gusta por igual a grandes y pequeños. Le proponemos una amplia gama de moldes de magdalenas profesionales de 3 a 100 celdas. Encontrará moldes para hacer mini magdalenas o magdalenas gigantes para aún más delicias, en forma de tarta para compartir. Maé también innova en el diseño de nuevas formas de moldes de silicona, le proponemos la magdalena de dedo para hacer recetas individuales de entremets que cambian la forma clásica de la magdalena. Deja volar tu imaginación con nuevas recetas de magdalenas. Sólo tiene que elegir entre nuestra selección de moldes de silicona.

Recomendaciones de uso de los moldes para magdalenas profesionales

CONCEBIDOS PARA EL CONTACTO ALIMENTARIO, TODAS LAS APLICACIONES:

Los moldes para magdalenas Maé están fabricados con silicona 100% de primera calidad y son aptos para el contacto con alimentos. Los moldes de silicona Maé cumplen las especificaciones del artículo 6 del decreto de 25 de noviembre de 1992 para su uso con alimentos acuosos y ácidos, así como con alimentos grasos para los que la directiva 85/572/CEE prevé un coeficiente de reducción igual o superior a 3 (productos de panadería, pastelería, confitería, fruta, pescado, queso, chocolates, platos preparados, etc.).

PRECAUCIONES:

• No utilizar herramientas o accesorios cortantes o abrasivos.
• No poner las placas y moldes en contacto con una llama. El riesgo es la simple desintegración del material, ya que es autoextinguible.
• Adaptar los tiempos y temperaturas de cocción al horno utilizado. Se recomienda utilizar un soporte perforado (chapa de aluminio perforada o rejilla).
• Esta lista no es exhaustiva y no sustituye a las precauciones y pruebas necesarias para cada uso. La lista se facilita a título informativo y no compromete a Maé, en particular en lo que se refiere a la vida útil del molde.

¿Cómo desmoldar sus magdalenas?

Los moldes profesionales de silicona para magdalenas de Maé Innovation están todos fabricados en Francia, con silicona 100% de primera calidad que hace que el molde sea antiadherente. No es necesario untar el molde con mantequilla o aceite antes de escalfar la masa de las magdalenas. Sacar las magdalenas de los moldes Maé es fácil y rápido, ya sea agarrando manualmente los productos en la parte superior de la placa de silicona o empujando la silicona en la parte posterior de la placa. Con los moldes para magdalenas de calidad profesional de Maé Innovation, ya no tendrá problemas a la hora de desmoldar sus magdalenas.

¿Cómo mantener blandas las magdalenas?

Para obtener unas magdalenas blandas al salir del horno, todo sucede durante la cocción. Su horno debe estar bien precalentado, como mínimo a 200°C. Para que se cocinen bien y queden blandas, las magdalenas deben agarrarse en cuanto su molde entre en el horno. Es aconsejable colocar una rejilla de acero inoxidable debajo del molde en lugar de una bandeja de horno perforada. Tenga cuidado de no abrir la puerta del horno al hornear sus magdalenas, ya que la magdalena podría no hincharse y por lo tanto hornearse sin el bonito bulto en sus magdalenas.

¿Cómo hacer una bonita protuberancia en sus magdalenas?

Porque una magdalena sin su famosa protuberancia no es una verdadera magdalena, vamos a darle los métodos para hacer magdalenas profesionales.

TU MOLDE PARA MAGDALENAS:

En primer lugar, debe elegir su molde para magdalenas. Es gracias a la forma del molde que obtendrá unas magdalenas bonitas y bien acanaladas. Para ello, le aconsejamos que elija un molde para magdalenas de silicona profesional de Maé Innovation. Este producto de silicona 100% de primera calidad garantizará el éxito de sus magdalenas. Tenga cuidado de no llenar al máximo las cavidades de su molde, ya que esto podría provocar que se desbordaran y se hicieran magdalenas planas.

CHOQUE TÉRMICO:

Debes tener paciencia para que se forme un bonito bulto en la parte superior de tus magdalenas. La masa de las magdalenas debe reposar en el frigorífico al menos varias horas, idealmente toda la noche. Una vez que haya reposado bien, rellena tu molde para magdalenas con una manga pastelera. A continuación, vuelva a meter el molde en el frigorífico una vez lleno. Introduzca el molde en el horno precalentado. El choque térmico creará un grumo que nunca se caerá.

Ya está, ya conoce los consejos del chef para hacer un bonito bulto en sus magdalenas.

Nuestras ideas para aromatizar sus magdalenas

La magdalena es una masa que se reinventa constantemente en la cocina de los grandes chefs. Las posibilidades de recetas son infinitas con la magdalena, ya sea para una merienda con la auténtica magdalena, como postre con una tarta en forma de magdalena o incluso como aperitivo con mini magdalenas saladas. Con queso roquefort, nueces, sirope de arce, menta, frambuesa… Siempre hay una nueva forma de aromatizar sus magdalenas a su gusto y deseo.

Descubra la receta del chef Mathias Gautron: La magdalena para compartir Vainilla y frutos rojos

Las ventajas de los moldes para magdalenas Maé Innovation

• Silicona alimentaria de primera calidad para un uso intensivo y profesional: nuestros moldes están diseñados para profesionales, nuestra silicona de alta calidad permite que nuestros moldes tengan una larga vida útil.
• Resistencia a las temperaturas extremas: los moldes para magdalenas son aptos para la cocción hasta +280°C y para la congelación mecánica hasta -40°C o criogénica hasta -100°C con ciertas precauciones.
• Fácil desmoldado: gracias a las cualidades antiadherentes de nuestra silicona, desmoldar sus magdalenas ya no será un problema. Obtendrá unas magdalenas perfectas sin riesgo de rotura.
• Fácil de limpiar: el proceso de limpieza de los moldes Silmaé es muy sencillo y rápido.
• Fabricados en Francia: todos nuestros moldes de silicona se fabrican en nuestro taller de La Ville-aux-Dames, cerca de Tours.
• Conformidad alimentaria garantizada (normas europeas y americanas en vigor).
• Aptos para su uso en líneas de producción automatizadas: con los centros de dosificación comunes a muchos Silmaé, nuestros moldes se adaptan a todas sus máquinas.
• 1 molde = varios usos: nuestros moldes de silicona permiten preparar diferentes recetas, dulces o saladas.