Redes para pan - Redes para panaderías

Hornee sus baguettes en redes para pan profesionales. Nuestras redes para pan son ideales para diseñar y elaborar sus panes, baguettes, baguettes vienesas, etc. La elección de su red de pan depende del tipo de horno que utilice, pero también del material de la red de pan. En Maé Innovation, le proponemos redes para pan de acero inoxidable, aluminio y fibra de vidrio.

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¿Qué tipo de red para pan elegir?

Le proponemos redes de panadería de fibra de vidrio, de acero inoxidable y de aluminio:

RED DE FIBRA DE VIDRIO

La red de fibra de vidrio está compuesta por un marco de acero inoxidable y un paño de fibra de vidrio siliconada desmontable. El revestimiento antiadherente es de silicona alimentaria de alta calidad. La malla es desmontable y se suministra con 2 varillas de acero inoxidable.
Nuestras redes de fibra de vidrio son muy fáciles de usar, económicas de comprar y mantener y perfectas para pasta cruda, congelada o precocinada.

Tuto: cómo sustituir el paño usado por su red de fibra de vidrio:

REDES DE ACERO INOXIDABLE

Nuestra red de acero inoxidable está compuesta por un marco de acero inoxidable y un paño de acero inoxidable siliconizado fijado mediante grapas. Su revestimiento antiadherente está fabricado con silicona alimentaria gris SIL 208 de alta calidad – Se suministra con 2 varillas. La malla de acero inoxidable es ideal para pasta fresca o congelada y tiene una larga vida útil, gracias a un proceso de cambio de malla rápido y sencillo.

Tuto: cómo cambiar su malla usada por su malla de acero inoxidable:

RED DE ALUMINIO

Nuestra red de aluminio está perforada y siliconada. Está diseñada con un revestimiento antiadherente gris SIL 208. El montaje se realiza sin remaches. Nuestras redes de aluminio son muy fáciles de usar gracias a su ligereza y a sus esquinas redondeadas. Son perfectas para cocinar pasta fresca. Nuestra red de aluminio también está disponible en versión «tradi». Está diseñada como una onda no perforada de fondo plano con la parte superior perforada. Su revestimiento antiadherente de resina fluorada SIL 911 está diseñado para uso alimentario. ¿Sus ventajas? Un efecto de cocción en el fondo y ¡sin remaches!

RED MECANIZABLE

Nuestra red mecanizable está diseñada con una onda de aluminio perforada y un marco de acero inoxidable reforzado. Es ideal para líneas de producción automatizadas.
Nuestra red mecanizable está diseñada con un revestimiento antiadherente de silicona SIL 208 gris.

¿Se utiliza su red? Maé se encarga del reprocesado

Recomendaciones para el uso de nuestras redes para hornear pan

APROBACIÓN DE CONTACTO CON ALIMENTOS PARA LA COCCIÓN DE PAN:

Maé garantiza que todos sus productos están exentos de CFC o HCFC. Cumplen todas las exigencias reglamentarias francesas y europeas vigentes relativas a los materiales y objetos en contacto con los alimentos.

Norma NF EN 1186, partes 1, 2 y 3
Directiva europea de 29 de julio de 1997 (97/48/CEE)
Directiva europea de 29 de julio de 1997 (97/48/CEE)
– Directiva europea modificada de 6 de agosto de 2002 (2002/72/CEE)
Orden de 25 de noviembre de 1992 (DO 17 de diciembre de 1992)
Reglamento (CE) nº 1935/2004 de 27 de octubre de 2004

TEMPERATURA :

Los filetes de pan de Maé pueden someterse a temperaturas elevadas, de hasta 260° en un horno giratorio. Evite utilizar los filetes de pan Maé directamente en un horno de piedra.

EFECTO ANTIADHERENTE:

No es necesario añadir grasa gracias al revestimiento especial antiadherente.
Los residuos de cocción no se pegan a la red.

MANTENIMIENTO:

Elimine la harina y la arenilla de la malla con un cepillo muy suave. Un cepillo fuerte dañará la parte antiadherente del revestimiento
Si tiene pasta dentro de la malla de silicona, lávela con agua caliente a una presión razonable

ALMACENAMIENTO:

Las mallas para pan deben guardarse individualmente en rejillas. Apilarlas dañará la parte antiadherente del revestimiento, así como la forma del paño.

PRECAUCIONES:

No utilice utensilios afilados o abrasivos
Evite cocinar la red sin pan
Maé recomienda un mantenimiento regular de sus redes y grapas para pan, la limpieza del tejido de silicona aumentará su vida útil.
Esta lista no es exhaustiva y no puede anticiparse a las recomendaciones específicas de cada usuario. Es meramente informativa y no compromete la responsabilidad de Maé.