Silmaé: профессиональные силиконовые формы

Преимущества силикона для форм

Одновременно гибкий и очень прочный, силикон обладает множеством преимуществ. Сегодня он используется всеми профессионалами пищевой отрасли, на кухнях шеф-поваров и дома. Он быстро стал незаменимым аксессуаром.
Силикон, из которого мы изготавливаем наши формы, — это силикон 100% премиум с отличными антипригарными свойствами, что облегчает извлечение изделий без необходимости предварительно добавлять жир, в отличие от металлических или пластиковых форм. Вы получаете безупречное готовое изделие, которое не повреждается и не ломается при извлечении.

Силиконовые формы долговечны и устойчивы к нагреву. Формы Silmaé выдерживают экстремальные температуры от -35 °C до +280 °C благодаря качеству силикона, используемого при их производстве. Такая долговечность силикона также позволяет экономить в долгосрочной перспективе.

Среди наших артикулов вы обязательно найдёте нужную форму. В этом одно из главных преимуществ силикона: разнообразие форм. Это и стандартные формы — для финансье, для кексов или для мадленов, — и более оригинальные дизайнерские решения: формы «Сердце», «Звезда» или «Капля».

Как вы уже поняли, силиконовые формы Maé Innovation — незаменимый инвентарь для вашей кухни, лаборатории или производственной линии!

Как выбрать силиконовую форму?

Мы предлагаем широкий выбор форм и дизайнов силиконовых форм. Все наши формы разделены на 3 большие группы: порционные силиконовые формы, силиконовые формы для изделий на компанию и мини-формы из силикона.

Порционные формы позволяют готовить аппетитную индивидуальную выпечку и пирожные: мадлены, маффины, финансье и многое другое.

Формы для изделий на компанию подходят для более щедрых десертов на несколько человек. Такие формы обычно имеют всего одну ячейку. Формы для бисквита манке, форма «Гигантское печенье» или форма-мадлен большого размера позволяют приготовить множество изделий для подачи на компанию.

Мини-формы идеальны для петифуров и мини-закусок. Солёные или сладкие, самые известные мини-изделия: мини-финансье, мини-канеле, мини-мадлены или мини-саварены.

Если вам нужна форма для разных задач, выбирайте наши формы для кексов, прямоугольные или квадратные формы. Круглые и цилиндрические формы идеально подходят для маффинов, капкейков и других сладких или солёных изделий простой формы. Если хочется большей оригинальности, обратите внимание на нашу подборку форм «Сердце», «Пирамида», «Медвежонок» и других креативных решений.

СОЗДАНЫ ДЛЯ КОНТАКТА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ДЛЯ ЛЮБЫХ ПРИМЕНЕНИЙ:

Листы Maé изготовлены из силикона 100% премиум и пригодны для контакта с пищевыми продуктами. Силиконовые листы Maé соответствуют требованиям статьи 6 постановления от 25 ноября 1992 года для использования с водянистыми и кислыми продуктами, а также с жирными продуктами, для которых директива 85/572/CEE предусматривает коэффициент снижения 3 или более (хлебобулочные, кондитерские изделия, конфеты, фрукты, рыба, сыры, шоколад, готовые блюда и т. д.).

ХРАНЕНИЕ:

• Хранение осуществляется навалом в контейнере «palbox» или на стеллаже. Предпочтительно размещать листы перевёрнутыми.
• Только для процессов заморозки Maé рекомендует хранение в зоне отрицательных температур.

ПРОСТОЙ ВВОД В ЭКСПЛУАТАЦИЮ:

Перед первым использованием достаточно ополоснуть форму чистой водой любой температуры. Maé уже испытывала формы в течение нескольких часов при 200 °C. При первых использованиях Silmaé можно слегка смазать — это зависит от ингредиентов и способа применения. Выполняйте настройку лишь на нескольких Silmaé. Примечание: не ставьте в печь смазанные и пустые Silmaé.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

• Не используйте режущие или абразивные принадлежности и инструменты.
• Не допускайте контакта листов и форм с открытым огнём. Риск заключается лишь в разрушении материала, поскольку он самозатухающий.
• Подбирайте время и температуру выпекания в зависимости от используемой печи. Рекомендуется использовать перфорированную подложку (перфорированный алюминиевый лист или решётку).
• Данный перечень не является исчерпывающим и не заменяет мер предосторожности и испытаний, необходимых для каждого случая использования. Перечень приводится в информационных целях и не налагает на Maé обязательств, в частности в отношении срока службы формы.

Нужно ли смазывать силиконовую форму перед использованием?

Пищевой силикон 100% премиум от Maé Innovation по своей природе антипригарный и обеспечивает безупречное извлечение изделий. Поэтому в большинстве случаев смазывать форму маслом или жиром не нужно. Тонкий слой жира может потребоваться при первых использованиях или когда в вашей массе мало жира или его нет вовсе. Внимание: избыток жира ускоряет старение формы.

Можно ли ставить силиконовые формы в духовку?

Да, силиконовые формы можно ставить в духовку! Причём в любые печи — газовые и электрические. Формы Silmaé выдерживают температуру +280 °C, что позволяет профессионалам без проблем использовать их в печи. Созданные для интенсивного использования, наши формы отвечают потребностям и оборудованию профессионалов пищевой отрасли. Они также подходят для интенсивной эксплуатации.

Как правильно извлекать изделия из силиконовой формы?

Извлечение простое и быстрое. Оно выполняется либо вручную — захватом изделий сверху листа, либо нажатием на силикон с обратной стороны листа, вручную или автоматически. При автоматическом извлечении следите за тем, чтобы использовались совместимые толкатели, которые не порежут силикон. Обращайтесь к нам за консультацией.

Почему силиконовая форма прилипает и как это исправить?

Качественные силиконовые формы не прилипают! Действительно, изделия не прилипают к формам Silmaé при извлечении. Идёт ли речь о порционных формах, формах для изделий на компанию или мини-формах, извлечение ваших изделий не вызовет затруднений.

Советы по уходу и очистке силиконовых форм Silmaé

• Замочите листы в очень горячей воде — при необходимости с обезжиривателем — при +80 °C не менее 30 минут, затем пропустите их через моечный туннель, чтобы удалить все отложения. После очистки листы сохраняют то же ощущение на ощупь, что и новые.
• Частота очистки зависит от формуемых продуктов. Не храните жирные листы.
• Используйте мощное и подходящее обезжиривающее моющее средство — проконсультируйтесь со своим постоянным поставщиком. При использовании щелочного средства тщательно промойте и убедитесь, что не осталось следов.
• Мойте листы регулярно: скопление жира негативно влияет на срок службы материала.
• После длительного перерыва в использовании простерилизуйте листы при 120 °C в течение 45 минут.

Опасны ли силиконовые формы для здоровья?

Maé Innovation использует силикон премиального качества для производства силиконовых форм. Все наши формы изготавливаются во Франции и сертифицированы по французским и европейским нормам пищевой безопасности. Ежегодно Maé привлекает лабораторию для проведения испытаний наших форм.

Почему силиконовые формы иногда белеют?

Если за силиконовыми формами не ухаживать должным образом, жир может накапливаться и образовывать белый налёт. Не беспокойтесь: это не следы износа, и такое иногда случается. Чтобы избежать побеления форм, рекомендуем тщательно очищать их, следуя нашим советам по уходу и очистке выше.

Преимущества Silmaé по сравнению с другими силиконовыми формами

• Долговечность: Silmaé созданы для интенсивного использования и имеют длительный срок службы.
• Стойкость к экстремальным температурам: линейка Silmaé пригодна для выпекания до 280 °C и для заморозки механическим холодом до -40 °C или криогенным способом до -100 °C с соблюдением определённых мер предосторожности.
• Пищевая безопасность, в том числе для жирных продуктов: немногие производители силиконовых форм обеспечивают такой уровень пищевого соответствия, как Silmaé.
• Команда, которая вас слышит: специалисты Maé готовы ответить на ваши вопросы и помочь в использовании Silmaé.
• Гарантия качества: силикон катализирован платиной. Платина — редкий и ценный природный химический элемент, особенно стабильный и термостойкий. Платиновый силикон применяется в том числе в медицине благодаря своей чистоте: он нетоксичен, стабилен, не имеет запаха, антипригарен, гидрофобен и поддаётся стерилизации. Он также бактериостатичен, то есть бактерии не размножаются на его поверхности. В Maé силикон не катализируется пероксидом. 100 % гарантия качества для пищевой, косметической и промышленной отраслей.
• 1 форма = несколько применений: наши силиконовые формы могут служить вам для приготовления различных рецептов.