Stampi per Tartelettes e Tatin

Come scegliere la tua tartolozza?

Se stai cercando una tartelletta tatin in silicone, sei nel posto giusto. Offriamo una vasta gamma di stampi per tartellette prodotti in Francia con silicone di alta qualità. I nostri stampi offrono numerosi vantaggi, come una facile rimozione e una grande resistenza per una durata massima nel tempo. Possono anche resistere a temperature estreme da -40°C a +280°C, rendendoli prodotti di qualità professionale.

Per quanto riguarda la scelta della forma e delle dimensioni del tuo stampo, dipenderà ovviamente dalle tue esigenze. Abbiamo stampi di diverse dimensioni, sia piccoli stampi per tartellette individuali che grandi stampi per una tarte tatin da condividere.

Per scegliere la tua tartelletta, devi conoscere la quantità che desideri produrre e le dimensioni delle tartellette che desideri realizzare. Gli stampi per tartellette sono ideali per realizzare tartellette alle fragole, mini quiches salate, tartellette al cioccolato, tartellette ai frutti o anche tarte tatin.

Per quanto riguarda la scelta del tuo stampo tatin, le caratteristiche degli stampi saranno le stesse degli stampi per tartellette. Esplora i nostri diversi stampi. Troverai lo stampo adatto alle tue esigenze.

Suggerimenti per l’uso degli stampi per tartellette e tarte Tatin

PROGETTATI PER IL CONTATTO ALIMENTARE, TUTTE LE APPLICAZIONI:

Gli stampi per tartellette e tatin Maé sono realizzati con silicone al 100% premium e sono adatti al contatto alimentare. Le lastre di silicone Maé sono conformi alle specifiche dell’articolo 6 del decreto del 25 novembre 1992 per l’uso con alimenti acquosi e acidi, nonché con alimenti grassi per i quali la direttiva 85/572/CEE prevede un coefficiente di riduzione di 3 o più (prodotti da forno, pasticceria, confetteria, frutta, pesce, formaggi, cioccolato, piatti pronti…).

PRECAUZIONI:

• Non utilizzare accessori e utensili taglienti o abrasivi.
• Non mettere lastre e stampi a contatto con una fiamma. Il rischio è la semplice disintegrazione del materiale poiché è autoestinguente.
• Adatta i tempi e le temperature di cottura in base al forno utilizzato. Si consiglia di utilizzare un supporto perforato (piastra di alluminio perforata o griglia).
• Questo elenco non è esaustivo e non può sostituire le precauzioni e le prove necessarie per ogni utilizzo. L’elenco è fornito a scopo informativo e non impegna Maé, in particolare sulla durata della vita dello stampo.

Come ottenere una pasta sablée o brisée perfetta per le tue tartellette?

Una volta scelto lo stampo, è il momento di passare alla pasta. Per una pasta sablée riuscita, ti consigliamo di utilizzare burro ben freddo e di sabbare insieme farina e burro per ottenere una consistenza sabbiosa. Per una pasta brisée, puoi usare margarina o grasso vegetale oltre al burro per una consistenza più friabile.

È anche importante lasciar riposare bene la pasta prima di stenderla e foderare lo stampo. Ciò permetterà alla pasta di riposare e eviterà che si ritiri durante la cottura.

Come evitare che la tua tartolozza si secchi durante la cottura?

Per evitare che la tua tartelletta si secchi durante la cottura, è importante non cuocerla troppo. Se il tuo forno è troppo caldo, la tua tartelletta rischia di seccarsi rapidamente. Ti consigliamo quindi di controllare regolarmente la cottura della tua tartelletta e di estrarla dal forno non appena è dorata.

È anche possibile utilizzare un foglio di alluminio per coprire la tua tartelletta durante la cottura per evitare che si bruci. Infine, se desideri aggiungere un tocco di lucentezza alla tua tartelletta, puoi spennellarla sulla parte superiore con un po’ di marmellata o sciroppo d’acero prima di servirla.

I vantaggi degli stampi in silicone di Maé Innovation

• Silicone alimentare premium per un uso intensivo e professionale: i nostri stampi sono progettati per i professionisti, il nostro silicone di alta qualità consente ai nostri stampi di avere una lunga durata.
• Resistenza alle temperature estreme: gli stampi in silicone sono adatti per la cottura fino a +280°C e per la surgelazione in freddo meccanico fino a -40°C o per criogenia fino a -100°C con alcune precauzioni.
• Facile rimozione: grazie alle qualità antiaderenti del nostro silicone, la rimozione delle tue tartellette e tatin non ti darà più alcun problema. Otterrai prodotti perfetti senza rischio di rottura.
• Facile pulizia: il processo di pulizia degli stampi Silmaé è molto semplice e veloce.
• Prodotto in Francia: tutti i nostri stampi in silicone sono realizzati nel nostro laboratorio di La Ville-aux-Dames.
• Garanzia di conformità alimentare (normative europee e americane in vigore)
• Adatto per l’uso su linee di produzione automatizzate: con i suoi passi di dosaggio comuni a molti Silmaé, i nostri stampi sono adatti a tutte le tue macchine.
• 1 stampo = più utilizzi: i nostri stampi in silicone possono servire nella preparazione di diverse ricette.