Силиконовые формы «Купол» и «Сфера»

Что можно приготовить с помощью силиконовых форм для сфер и полусфер?

Благодаря нашему ассортименту профессиональных антипригарных форм в виде сфер и полусфер вы сможете готовить разнообразные сладкие и солёные блюда как настоящий шеф-повар. Эти универсальные формы подходят для создания множества десертов и закусок. С их помощью можно формировать многослойные изделия, создавать шоколадные сферы, оригинальные торты, муссы и пироги. Кроме того, они идеально подходят для эффектной подачи. Десерты в форме сферы или купола всегда выглядят элегантно и привлекают внимание.

Maé Innovation предлагает широкий выбор форм для изготовления сфер и полусфер. Рифлёные, геометрические, гладкие, мини-формы или формы для больших десертов на компанию… Вам остаётся лишь выбрать вариант, соответствующий желаемому размеру и форме ваших изделий. В ассортименте представлены формы с одной ячейкой для больших десертов на компанию, а также модели до 96 ячеек для мини-куполов. Дайте волю воображению и создавайте новые оригинальные и инновационные рецепты!

Откройте для себя нашу идею рецепта: Купол Lov’coc для компании от Алексии Майяр

Как сделать красивую шоколадную сферу?

Шоколад является одним из самых популярных ингредиентов для приготовления десертов в форме сферы или купола. Ниже мы поделимся основными секретами успешного создания шоколадных сфер.

ВЫБОР ФОРМЫ ДЛЯ ПОЛУСФЕРЫ ИЛИ КУПОЛА:

Прежде всего необходимо выбрать подходящую форму. Именно от её дизайна зависит, получите ли вы гладкие или рифлёные шоколадные сферы, миниатюрные или стандартные по размеру. Для достижения наилучшего результата мы рекомендуем использовать профессиональные силиконовые формы для куполов и полусфер от Maé Innovation. Благодаря свойствам силикона вы сможете без труда создавать идеальные шоколадные оболочки.

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ СФЕР:

Растопите шоколад на водяной бане и тщательно перемешайте его лопаткой. Затем налейте столовую ложку жидкого шоколада в полусферу и равномерно распределите по всей поверхности. Повторите операцию для каждой ячейки формы. Также можно заполнить все ячейки шоколадом, вращая форму так, чтобы шоколад покрыл стенки, после чего слить излишки, перевернув форму. Оставьте охлаждаться на 10 минут, затем нанесите второй слой. Снова охладите в течение 15 минут и нанесите третий слой. Дайте заготовкам застыть не менее 20 минут перед извлечением из формы.

Если вы хотите сделать сферы с начинкой, подогрейте оставшийся шоколад. Достаточно двух столовых ложек. Пока шоколад становится жидким, наполните одну половину сферы мороженым, фруктами или другой начинкой. Затем слегка окуните вторую половину в растопленный шоколад и соедините обе части. После этого можно ещё раз покрыть сферу шоколадом для фиксации на тарелке. Если подача планируется позже, готовые изделия можно хранить в морозильной камере и оформить непосредственно перед подачей.

Рекомендации по использованию форм для сфер и полусфер

ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ДЛЯ КОНТАКТА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ И ПОДХОДЯТ ДЛЯ ЛЮБЫХ ВИДОВ ПРИМЕНЕНИЯ:

Формы для сфер и куполов изготовлены из 100% премиального силикона и подходят для контакта с пищевыми продуктами. Силиконовые формы Maé соответствуют требованиям статьи 6 постановления от 25 ноября 1992 года для использования с водными и кислотными пищевыми продуктами, а также с жиросодержащими продуктами, для которых директива 85/572/ЕЭС предусматривает коэффициент снижения не менее 3 (хлебобулочные и кондитерские изделия, фрукты, рыба, сыры, шоколад, готовые блюда и др.).

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

• Не используйте острые или абразивные инструменты и аксессуары.
• Не допускайте контакта форм и поддонов с открытым пламенем. Это может привести к разрушению материала, несмотря на его способность к самозатуханию.
• Подбирайте время и температуру выпечки в соответствии с используемой печью. Рекомендуется использовать перфорированную подставку (перфорированный алюминиевый противень или решётку).
• Данный список не является исчерпывающим и не заменяет необходимые проверки и меры предосторожности для каждого конкретного случая использования. Информация предоставляется исключительно в ознакомительных целях и не накладывает обязательств на компанию Maé, в частности в отношении срока службы формы.

Преимущества форм для сфер и полусфер от Maé Innovation

• Премиальный пищевой силикон для интенсивного профессионального использования: наши формы разработаны для профессионалов и отличаются длительным сроком службы.
• Устойчивость к экстремальным температурам: формы подходят для выпечки при температуре до +280°C и замораживания до -40°C, а при соблюдении определённых условий до -100°C методом криогенной заморозки.
• Лёгкое извлечение из формы: благодаря антипригарным свойствам силикона ваши десерты легко вынимаются без риска повреждения.
• Простота очистки: формы Silmaé легко и быстро очищаются после использования.
• Произведено во Франции: все наши силиконовые формы изготавливаются на нашем производстве в Ла-Виль-о-Дам.
• Гарантированное соответствие действующим европейским и американским стандартам безопасности для контакта с пищевыми продуктами.
• Подходят для автоматизированных производственных линий благодаря стандартным расстояниям между дозировочными центрами.
• Одна форма — множество вариантов применения: силиконовые формы подходят для приготовления различных рецептов.