Силиконовая форма для бисквита

Как выбрать форму для бисквита?

 

В Maé Innovation представлен широкий ассортимент форм для выпечки бисквита. Самое сложное — выбрать модель, которая идеально соответствует вашим потребностям. Перед покупкой профессиональной формы для бисквита рекомендуем ответить на несколько важных вопросов:

 
 

• Какая форма бисквита вам нужна?

 

Форма для бисквита идеально подходит для приготовления бисквитных коржей и основ для десертов. Выбор формы зависит от рецептов, которые вы готовите. В нашем каталоге профессиональных силиконовых форм представлены круглые, квадратные и прямоугольные модели.

 
 

• Какой размер бисквита вам требуется?

 

Если вы готовите большие десерты на несколько человек или предпочитаете порционные изделия, размер формы станет одним из ключевых критериев выбора. Для каждой формы мы указываем объём и размеры ячеек. Объём форм для бисквита варьируется от 26 мл для индивидуальных десертов до 623 мл для крупных изделий.

 
 

• Планируете ли вы выпекать бисквит в больших объёмах?

 

Выбирайте форму также с учётом объёмов производства. Если вы чаще готовите порционные десерты, рекомендуем индивидуальные формы для бисквита. Если же необходимо одновременно выпекать большое количество изделий, лучше выбрать силиконовые формы с несколькими ячейками.

 

Ответив на эти вопросы, вы сможете определить, какая форма для бисквита подходит именно вам. Среди широкого ассортимента наших форм вы обязательно найдёте решение для своих задач. Формы для бисквита Maé Innovation специально разработаны для профессионального и интенсивного использования. Благодаря исключительным свойствам используемого силикона они отличаются высокой гибкостью и прочностью. Кроме того, антипригарное покрытие позволяет легко и безупречно извлекать готовые бисквиты из формы.

 
 

Рекомендации по использованию силиконовых форм для бисквита

 

ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ДЛЯ КОНТАКТА С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ДЛЯ ЛЮБЫХ ВИДОВ ПРИМЕНЕНИЯ:

 

Профессиональные силиконовые формы для бисквита Maé изготовлены из 100% премиального силикона и подходят для контакта с пищевыми продуктами. Силиконовые формы Maé соответствуют требованиям статьи 6 постановления от 25 ноября 1992 года для использования с водными и кислыми продуктами, а также с жирными продуктами, для которых директива 85/572/EEC предусматривает коэффициент снижения 3 и более (хлебобулочные изделия, выпечка, кондитерские изделия, фрукты, рыба, сыры, шоколад, готовые блюда и др.).

 

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

 
 

• Не используйте острые или абразивные инструменты и принадлежности.
• Не допускайте контакта форм и противней с открытым пламенем. Материал является самозатухающим, однако может разрушиться под воздействием огня.
• Подбирайте время и температуру выпечки в зависимости от используемого оборудования. Рекомендуется использовать перфорированную подставку (перфорированный алюминиевый лист или решётку).
• Данный перечень не является исчерпывающим и не заменяет необходимые меры предосторожности и испытания для каждого конкретного случая использования. Информация предоставляется исключительно в ознакомительных целях и не налагает обязательств на компанию Maé, в частности в отношении срока службы формы.

 

Как предотвратить оседание бисквита после выпечки?

 

Существует множество причин, по которым бисквит может осесть после выпечки. Вот рекомендации профессиональных кондитеров:

 
 

• Следите за временем выпечки: продолжительность выпекания зависит от размера формы.
• Не открывайте духовку до окончания процесса выпечки: поток холодного воздуха может привести к оседанию бисквита.
• Сразу ставьте тесто в духовку после приготовления. Если оставить его надолго перед выпечкой, структура может нарушиться.
• Строго соблюдайте пропорции ингредиентов, указанные в рецепте.
• Не выпекайте при слишком высокой температуре: чрезмерный нагрев может привести к слишком быстрому подъёму теста, после чего оно осядет.

 

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете получить пышный бисквит, который сохранит свою форму после выпечки.

 
 

Как приготовить мягкий и воздушный бисквит?

 

Чтобы приготовить идеальный бисквит, выполните следующие шаги:

 
 

1. Смешайте муку и разрыхлитель.
2. Отделите белки от желтков и взбейте белки до устойчивых пиков.
3. Добавьте сахар.
4. Добавьте желтки, затем смесь муки и разрыхлителя.
5. Быстро перелейте массу в силиконовую форму для бисквита и сразу поставьте в духовку.
6. После выпечки легко извлеките бисквит благодаря силиконовой форме.

 

Преимущества форм для бисквита от Maé Innovation

 

• Премиальный пищевой силикон для интенсивного профессионального использования: наши формы разработаны для профессионалов, а высококачественный силикон обеспечивает длительный срок службы изделий.
• Устойчивость к экстремальным температурам: профессиональные силиконовые формы для бисквита подходят для выпечки при температуре до +280°C и для механической заморозки до -40°C либо до -100°C при криогенной заморозке при соблюдении определённых мер предосторожности.
• Лёгкое извлечение изделий: благодаря антипригарным свойствам нашего силикона бисквиты легко извлекаются из формы без риска повреждения.
• Простота очистки: формы Silmaé легко и быстро очищаются.
• Произведено во Франции: все наши силиконовые формы изготавливаются в нашей мастерской в Ла-Виль-о-Дам.
• Гарантированное соответствие требованиям пищевой безопасности (действующим европейским и американским стандартам).
• Подходят для использования на автоматизированных производственных линиях: благодаря стандартным межосевым расстояниям дозирования, используемым во многих формах Silmaé, наши формы совместимы с различным оборудованием.
• 1 форма = множество вариантов использования: наши силиконовые формы подходят для приготовления самых разных рецептов.