Recette Easy Tarte aux fraises

Ingrédients

• PÂTE SUCRÉE
• Beurre mou - 270g
• Sucre glace - 105g
• Fleur de sel - 2g
• Farine - 240g
• -
• CRÈME LÉGÈRE VANILLE
• Lait - 320g
• Jaune d'oeufs - 76g
• Sucre - 64g
• Maïzena : 9g
• Farine T55 - 15g
• Masse gélatine - 15g
• Vanille gousse - 1
• Crème montée - 100g
• -
• CHANTILLY VANILLE
• Crème 35% - 300g
• Sucre - 30g
• Vanille gousse - 1

Matériel et ustensiles

• Moule Easy Tarte Maé Innovation®

Étapes de la recette

• PÂTE SUCRÉE : Crémez le beurre et le sucre glace. Mélangez la farine et la fleur de sel. Incorporez la farine dans le mélange précédent et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Pochez dans les moules Easy Tarte. Cuisson : 180°C pendant 15 minutes.

• CRÈME VANILLE : Chauffez le lait et la vanille. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez la maïzena et la farine dans le mélange précédent. Versez sur le lait et faites bouillir 2 minutes. Laissez refroidir au frigo. Incorporez la crème montée dans la crème pâtissière préalablement refroidi et mélangez délicatement.

• CHANTILLY VANILLE : Mélangez les ingrédients ensemble. Montez au batteur.

FINITION : Une fois les fonds de tartelettes cuites, placez-les au congélateur. Démoulez les fonds de pâte sucrée. Garnissez à l’aide d’une poche les fonds de crème légère vanille. Coupez les fraises et placez-les sur la tartelette. Réalisez des quenelles de chantilly et disposez-les sur le dessus des fraises. Ajoutez des pousses de shiso pour le décor.

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