Betteraves mixées à l’agar-agar

Ingrédients

• 1 kg de betteraves
• 0.25 cl d'eau froide
• 0.100 g de fromage blanc
• 4 g d'agar agar
• 30 g d'oignons rouges
• Sel
• Poivre

Matériel et ustensiles

• Moule silicone mystère Maé Innovation®

Étapes de la recette

• Mixer les betteraves avec les oignons rouges dans un mixer.

• Délayer l'agar agar dans 25cl d'eau froide et porter à ébullition puis refroidir.

• Ajouter la vache qui rit, le fromage blanc, l'agar refroidi encore liquide, vérifier l'assaisonnement et mixer le tout. Remplir les verrines ou ramequins avec l'appareil et mettre en cellule pour refroidir.

• Une vinaigrette à base d'huile de noisettes peut venir compléter cette recette.

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