Pour cuire votre pain de façon professionnelle, nous vous proposons plusieurs supports qui dépendent de vos recettes :

Cuire des baguettes ou des petits pains 

Filet de cuisson Fibermax® – Iboulange

L’idéal pour cuire vos baguettes est le filet à pain. Ce moule est très efficace car il résiste aux fortes températures et vous permet d’obtenir la cuisson de votre choix : croustillant, bien cuit, pas trop cuit…

De plus, ils sont plus écologiques et ont une durée de vie importante. Ces filets à pains vous permettront la production de plusieurs pains, ce qui est très pratique. Enfin, les filets de ce moule permettent de maintenir la forme de votre de pain durant toute la cuisson.

Vous pouvez également cuire vos baguettes avec un moule en fibre de verre adapté !

 

Pour la cuisson des petits pains (ronds, carrés, rectangles et même triangles), nous vous conseillons les moules en fibre de verre en format individuel. Ce moule possède également des mailles ouvertes ce qui favorise la circulation de l’air chaud offrant ainsi une cuisson homogène  à vos petits pains. Grâce à la fibre de verre, la pâte de votre pain ne collera pas aux parois du moule. Ainsi, cela vous permettra un démoulage facile et net sans risquer de casser vos petits pains.

Vous obtiendrez ainsi un résultat parfait, et vos pains auront une belle croûte croustillante et dorée. 

Cuire des pains de mie :

Pour confectionner vos pains de mie et vos brioches nous vous conseillons le moule individuel en acier. Ce moule de forme rectangulaire peut être utilisé intensivement.

Ainsi, vous obtiendrez un rendu professionnel et de qualité. Son acier permet de maintenir sa forme rectangulaire et permet ainsi un démoulage facile. Vous pouvez également réaliser des brioches, des cakes ou encore des pains rectangulaires.

Cuire des pains spéciaux :

Vous voulez cuire des pains spéciaux ? Nous vous conseillons alors d’utiliser la toile boulangère. Cela vous permet d’éviter l’utilisation du papier sulfurisé, moins écologique. Cette toile peut être utilisée plusieurs fois et possède une longue durée de vie.

De plus, la toile boulangère résiste aux fortes températures. Elle est conçue pour une utilisation professionnelle et contribue à un transfert de chaleur  permettant ainsi une parfaite cuisson.

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