Moules à tartelettes et tatin

Comment choisir votre moule à tartelette ?

Si vous êtes en train de chercher un moule à tartelette tatin en silicone, vous êtes au bon endroit. Nous proposons une large gamme de moule à tartelettes fabriqués en France avec du silicone premium. Nos moules offrent de nombreux avantages, comme un démoulage facile et une grande résistance pour une durabilité maximale. Ils peuvent également résister aux températures extrêmes allant de -40°C à +280°C, ce qui en fait des produits de qualité professionnelle.

En ce qui concerne le choix de la forme et de la taille de votre moule, cela dépendra bien sûr de vos besoins.  Nous avons des moules de différentes tailles, qu’il s’agisse de petits moules à tartelettes individuels ou de grands moules pour une tarte tatin à partager.

Pour choisir votre moule tartelette, vous devez connaitre la quantité que vous souhaitez produire, ainsi que la dimensions des tartelettes que vous souhaitez réaliser. Les moules à tartelettes sont idéals pour la réalisation de tartelettes aux fraises, mini quiches salés, tartelettes au chocolat, , tartelettes aux fruits, ou encore tartes tatins.

En ce qui concerne le choix de votre moule tatin, les spécificités des moules vont être les mêmes que les moules tartelettes. Explorez nos différents moules. Vous trouverez le moule qu’il vous faut, adapté à votre utilisation.  

Préconisations d’utilisation des moules à tartelettes et moules à tatin

CONÇUS POUR UN CONTACT ALIMENTAIRE, TOUTES APPLICATIONS :

Les moules à tartelettes et tatins Maé sont fabriquées avec du silicone 100% premium et sont adaptés au contact alimentaire. Les plaques silicone Maé sont conformes aux spécifications de l’article 6 de l’arrêté du 25 novembre 1992 pour une utilisation avec des aliments aqueux et acides, ainsi que des aliments gras pour lesquels la directive 85/572/CEE prévoit un coefficient de réduction de 3 ou plus (produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie, fruits, poissons, fromages, chocolats, plats préparés…).

PRÉCAUTIONS : 

• N’utilisez pas d’accessoires et outils coupants, voire abrasifs.
• Ne mettez pas les plaques et les moules en contact avec une flamme. Le risque porte sur la simple désintégration du matériau puisqu’il est auto extinguible.
• Adaptez les temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est recommandé d’utiliser un support perforé (plaque aluminium perforée ou grille).
• Cette liste n’est pas exhaustive et ne saurait remplacer les précautions et essais nécessaires pour chaque utilisation. La liste est communiquée à titre d’information et n’engage pas Maé notamment sur la durée de vie du moule.

Comment réussir une pâte sablée ou brisée parfaite pour vos tartelettes ?

Une fois que vous avez choisi votre moule, il est temps de passer à la pâte. Pour une pâte sablée réussie, nous vous conseillons d’utiliser du beurre bien froid et de sabler la farine et le beurre ensemble pour obtenir une texture sableuse. Pour une pâte brisée, vous pouvez utiliser de la margarine ou de la graisse végétale en plus du beurre pour une texture plus friable.

Il est également important de bien laisser reposer la pâte avant de l’étaler et de la foncer dans votre moule. Cela permettra à la pâte de se reposer et d’éviter qu’elle ne se rétracte pendant la cuisson.

Comment éviter que votre tartelette ne se dessèche pendant la cuisson ?

Pour éviter que votre tartelette ne se dessèche pendant la cuisson, il est important de ne pas la surcuire. Si votre four est trop chaud, votre tartelette risque de se dessécher rapidement. Nous vous recommandons donc de vérifier régulièrement la cuisson de votre tartelette et de la sortir du four dès qu’elle est dorée.
Il est également possible d’utiliser une feuille d’aluminium pour recouvrir votre tartelette pendant la cuisson afin d’éviter qu’elle ne brûle. Enfin, si vous voulez ajouter une touche de brillance à votre tartelette, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de confiture ou de sirop d’érable avant de la servir.

Comment réussir la caramélisation d’une tarte Tatin ?

Si vous souhaitez réussir la caramélisation de votre tarte tatin, nous vous recommandons de cuire les pommes à feu vif avec du sucre et du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable pour une touche de saveur supplémentaire. Vous obtiendrez une délicieuse tarte tatin bien caramélisée. 

Les avantages des moules en silicone de Maé Innovation

• Silicone alimentaire premium pour une utilisation intensive et professionnelle : nos moules sont conçus pour les professionnels, notre silicone de haute qualité permet à nos moules d’avoir une longue durée de vie.
• Résistance aux températures extrêmes : les moules silicone muffins sont adaptés à la cuisson jusqu’à +280°C et à la surgélation en froid mécanique jusqu’à -40°C ou par cryogénie jusqu’à -100°C avec certaines précautions.
• Démoulage facile : grâce aux qualités antiadhésives de notre silicone, le démoulage de vos tartelettes et tatins ne vous posera plus aucun problème. Vous obtiendrez des produits parfaits sans risque de casse.
• Nettoyage facile : le processus de nettoyage des moules Silmaé est très simple et rapide.
• Fabriqué en France : tous nos moules silicone sont fabriqués dans notre atelier de La Ville-aux-Dames.
• Garantie d’une conformité alimentaire (normes européennes et américaines en vigueur)
• Adapté aux utilisations sur ligne de production automatisée : avec ses entraxes de dosage communs à de nombreux Silmaé, nos moules sont adaptés à toutes vos machines.
• 1 moule = plusieurs utilisations : nos moules en silicone peuvent vous servir dans l’élaboration de différentes recettes.