Moules Sphères, Dômes et Demi-sphères en Silicone

QUE RÉALISER AVEC LES MOULES SPHÈRES ET DÔMES EN SILICONE ?

Grâce à notre sélection de moules antiadhésifs en forme de dôme et sphères de qualité professionnelle, réalisez comme un chef une multitude de recettes sucrées comme salées. Très polyvalents, les moules sphères et dômes sont utilisés dans la réalisation de nombreuses préparations. En effet, avec cette forme vous pouvez superposer les couches, créer des coques en chocolat, réaliser des gâteaux originaux, des mousses ou encore des tartes. Ils sont également pratiques pour la présentation de vos préparations. Les entremets en forme de sphères ou de dômes sont très impressionnants et attirent le regard.

Maé Innovation vous propose une large sélection de moules pour réaliser vos sphères ou demi sphères. Des moules striés, géométriques, lisses, mini ou encore à partager… Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix en fonction de la taille et de la forme souhaitée pour la réalisation de vos recettes. Vous pouvez retrouver des moules à partager avec 1 seule alvéole qui vous permettra de réaliser de délicieux gâteaux à partager en forme de sphère. Mais aussi, des moules jusqu’à 96 alvéoles pour les mini dômes ! Laissez déborder votre imagination dans de nouvelles recettes originales et innovantes !

Découvrez notre idée de recette : Le Dôme à partager Lov’coc

COMMENT RÉUSSIR UNE BELLE COQUE EN CHOCOLAT ?

Le chocolat est l’un des produits les plus populaires pour la réalisation de desserts en forme de sphères ou de dômes. Ci-dessous, nous allons vous donner les clés de réussite pour réaliser des coques en chocolat.

VOTRE MOULE DEMI-SPHÈRE OU DÔME :

Tout d’abord, il vous faut choisir votre moule dôme. C’est grâce à la forme du moule que vous obtiendrez de jolies coques striées ou non, en format mini ou standard. Pour cela, nous vous conseillons d’opter pour un moule silicone dôme et demi-sphère professionnel de chez Maé Innovation. Avec le silicone et ces qualités, vous réussirez à coup sûr vos coques en chocolat.

ÉTAPES DE LA PRÉPARATION DE VOS COQUES EN CHOCOLAT :

Pour réaliser une coque, il faut faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez à l’aide d’une spatule. Ensuite, versez une cuillère à soupe de chocolat liquide dans la demi-sphère et répartissez-la uniformément. Faites de même avec toutes les demi-sphères. Vous pouvez également toutes les remplir de chocolat, les faire tourner un peu dans tous les sens jusqu’à ce qu’il y ait du chocolat partout dans le moule, puis jeter le surplus de chocolat en retournant simplement le moule. Laissez reposer 10 minutes au frais puis appliquez une deuxième couche. Laissez à nouveau reposer 15 minutes au frais et badigeonnez les demi-sphères une troisième fois. Laissez reposer au frais au moins 20 minutes avant de démouler.

Si vous souhaitez réaliser des sphères garnies, faites chauffer le reste du chocolat (pas besoin d’en mettre beaucoup, deux cuillères à soupe suffisent amplement). Pendant que le chocolat se liquéfie à nouveau, remplissez une demi-sphère d’une boule de glace, d’un fruit ou autre. Trempez brièvement une autre demi-sphère dans le chocolat liquide pour la coller avec la demi-sphère et son contenant. Vous pouvez ensuite tremper à nouveau la boule entière dans le chocolat pour pouvoir la coller sur une l’assiette. Si vous voulez servir les boules plus tard, vous pouvez les coller au congélateur et les fixer plus tard sur l’assiette.

PRÉCONISATION D’UTILISATION DES MOULES SPHÈRES ET DÔMES

CONÇUS POUR UN CONTACT ALIMENTAIRE, TOUTES APPLICATIONS :

Les moules dômes et sphères Maé sont fabriquées avec du silicone 100% premium et sont adaptées au contact alimentaire. Les plaques silicone Maé sont conformes aux spécifications de l’article 6 de l’arrêté du 25 novembre 1992 pour une utilisation avec des aliments aqueux et acides, ainsi que des aliments gras pour lesquels la directive 85/572/CEE prévoit un coefficient de réduction de 3 ou plus (produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie, fruits, poissons, fromages, chocolats, plats préparés…).

PRÉCAUTIONS : 

• N’utilisez pas d’accessoires et outils coupants, voire abrasifs.
• Ne mettez pas les plaques et les moules en contact avec une flamme. Le risque porte sur la simple désintégration du matériau puisqu’il est auto extinguible.
• Adaptez les temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est recommandé d’utiliser un support perforé (plaque aluminium perforée ou grille).
• Cette liste n’est pas exhaustive et ne saurait remplacer les précautions et essais nécessaires pour chaque utilisation. La liste est communiquée à titre d’information et n’engage pas Maé notamment sur la durée de vie du moule.

LES AVANTAGES DES MOULES SPHÈRES ET DÔME DE MAÉ INNOVATION

• Silicone alimentaire premium pour une utilisation intensive et professionnelle : nos moules sont conçus pour les professionnels, notre silicone de haute qualité permet à nos moules d’avoir une longue durée de vie.
• Résistance aux températures extrêmes : les moules sphères et dômes silicone sont adaptés à la cuisson jusqu’à +280°C et à la surgélation en froid mécanique jusqu’à -40°C ou par cryogénie jusqu’à -100°C avec certaines précautions.
• Démoulage facile : grâce aux qualités antiadhésif de notre silicone, le démoulage de vos sphères et dômes ne vous posera plus aucun problème. Vous obtiendrez des sphères parfaites sans risque de casse.
• Nettoyage facile : le processus de nettoyage des moules Silmaé est très simple et rapide.
• Fabriqué en France : tous nos moules silicone sont fabriqués dans notre atelier de La Ville-aux-Dames.
• Garantie d’une conformité alimentaire (normes européennes et américaines en vigueur)
• Adapté aux utilisations sur ligne de production automatisée : avec ses entraxes de dosage communs à de nombreux Silmaé, nos moules sont adaptés à toutes vos machines.
• 1 moule = plusieurs utilisations : nos moules en silicone peuvent vous servir dans l’élaboration de différentes recettes.