Moules à cannelés professionnels

COMMENT CHOISIR VOTRE MOULE À CANNELÉS PROFESSIONNEL ?

Si vous recherchez un moule à cannelé professionnel pour réaliser de délicieux cannelés. Les moules à cannelé en silicone sont une alternative aux moules en cuivre pour obtenir un résultat de qualité professionnel. La taille du moule est également un critère important à prendre en compte dans votre choix. Chez Maé Innovation, nous vous proposons 2 différentes tailles de moule : tout d’abord le moule à cannelé professionnel au format standard. Ce produit vous permet de réaliser les célèbres cannelés bordelais. Mais aussi, un moule à mini cannelé professionnel. Ce moule est plus propice à la conception de cannelés salés à déguster lors de l’apéritif. 

Si vous recherchez des produits de qualité professionnelle, il est important de choisir un moule à cannelé de haute qualité. Chez Maé Innovation, nous fabriquons tous nos moules en silicone en France, avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Utiliser un silicone de qualité offre de nombreuses qualités. Nos moules à cannelé possèdent une grande résistance à la chaleur. Ils peuvent supporter des températures allant de -40° C jusqu’à +280° C. Avec nos moules, le démoulage devient un jeu d’enfant, démouler facilement et rapidement vos préparations.

En résumé, si vous êtes un chef ou un professionnel de l’alimentaire et que vous souhaitez vous lancez dans la fabrication de cannelés. Le moule à cannelé silicone professionnel est un excellent choix pour garantir une cuisson uniforme, une présentation impeccable et une facilité d’entretien. Optez pour un moule de qualité supérieure pour des résultats professionnels à chaque utilisation.

PRÉCONISATIONS D’UTILISATION DES MOULES À CANNELÉS PROFESSIONNELS

CONÇUS POUR UN CONTACT ALIMENTAIRE, TOUTES APPLICATIONS :

Les moules à cannelés professionnels Maé sont fabriquées avec du silicone 100% premium et sont adaptées au contact alimentaire. Les plaques silicone Maé sont conformes aux spécifications de l’article 6 de l’arrêté du 25 novembre 1992 pour une utilisation avec des aliments aqueux et acides, ainsi que des aliments gras pour lesquels la directive 85/572/CEE prévoit un coefficient de réduction de 3 ou plus (produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie, fruits, poissons, fromages, chocolats, plats préparés…).

PRÉCAUTIONS : 

• N’utilisez pas d’accessoires et outils coupants, voire abrasifs.
• Ne mettez pas les plaques et les moules en contact avec une flamme. Le risque porte sur la simple désintégration du matériau puisqu’il est auto extinguible.
• Adaptez les temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est recommandé d’utiliser un support perforé (plaque aluminium perforée ou grille).
• Cette liste n’est pas exhaustive et ne saurait remplacer les précautions et essais nécessaires pour chaque utilisation. La liste est communiquée à titre d’information et n’engage pas Maé notamment sur la durée de vie du moule.

COMMENT BIEN DÉMOULER VOS CANNELÉS ?

Les cannelés font parties des pâtisseries qui sont délicates à démouler. C’est pourquoi il faut bien suivre les instruction suivantes pour réussir le démoulage de vos cannelés :

• Laissez reposer les cannelés avant de les démouler.
• Retourner le moule et enfoncer le silicone depuis le dos de la plaque.
• Pour les démouler, vous pouvez également effectuer une préhension manuelle des cannelés depuis le dessus de la plaque.

La facilité du démoulage de vos cannelés dépend de la qualité de votre moule en silicone. Si vous possédez un moule tel qu’un moule à cannelé professionnel en silicone de chez Maé Innovation, le démoulage sera beaucoup plus simple et rapide. Un moule silicone de qualité professionnelle, c’est la garantie d’un résultat parfait en toutes circonstances.

QUELLE EST LA MEILLEURE RECETTE DE PÂTE À CANNELÉ ?

Vous recherchez la meilleure recette de cannelé ? Voici la recette qui vous permettra de réaliser de délicieux cannelés :

1. Tout d’abord, il faut vous munir d’un moule à cannelé professionnel, nous vous suggérons les moules Maé Innovation pour obtenir un résultat professionnel.
2. Ensuite, voici les ingrédient dont vous aurez besoin :  500 ml de lait entier, 50 g de beurre, 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs, 200 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum brun.
3. Versez le lait et le beurre dans la casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse de vanille dans la casserole. Chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
4. Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel. Bien mélanger.
5. Verser le lait à la vanille refroidi sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter une cuillère à soupe de rhum brun et bien mélanger.
7. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 24 heures.
8. Préchauffer le four à 240°C.
9. Verser la pâte dans les moules en remplissant chaque moule au 2/3.
10. Enfourner les cannelés et cuire 10 minutes à 240°C, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 45 minutes.

COMMENT SAVOIR SI VOS CANNELÉS SONT CUITS ?

La cuisson des cannelés est l’étape la plus risqué dans la préparation de vos cannelés. Voici quelques conseils pour savoir si vos cannelés sont cuits à la perfection : 

• Vérifier la cuisson : vous pouvez vérifier la cuisson de vos cannelés en tapotant sur le dessus. Si vos cannelés sont bien cuits, ils doivent être croustillants à l’extérieur ainsi que moelleux à l’intérieur.
• Utilisez un couteau : plonger un couteau dans un de vos cannelés que vous pensez cuits. Si le couteau ressort propre, c’est que vos cannelés sont bien cuits.
• La couleur des cannelés : pour être bien cuits, vos cannelés doivent être brun doré sur le dessus et plus foncés de le fond.
• La température : mesurer la température de vos cannelés est un bon moyen de savoir s’ils sont bien cuits. Pour cela, vous devez vous munir d’un thermomètre à sonde. La température doit être d’environ de 90° C.

Petite astuce supplémentaire pour réussir à coup sûr la cuisson de vos cannelés :
Une fois que vos cannelés sont cuits, laissez-les refroidir avant de les retirer des moules en silicone. Cela permettra aux cannelés de se solidifier et de conserver leur forme.

En suivant ces rapides conseils, vous pourrez facilement savoir si vos cannelés sont cuits à la perfection.

LES AVANTAGES DES MOULES À CANNELÉS DE MAÉ INNOVATION

• Silicone alimentaire premium pour une utilisation intensive et professionnelle : nos moules sont conçus pour les professionnels, notre silicone de haute qualité permet à nos moules d’avoir une longue durée de vie.
• Résistance aux températures extrêmes : les moules à cannelés professionnels sont adaptés à la cuisson jusqu’à +280°C et à la surgélation en froid mécanique jusqu’à -40°C ou par cryogénie jusqu’à -100°C avec certaines précautions.
• Démoulage facile : grâce aux qualités antiadhésives de notre silicone, le démoulage de vos cannalés ne vous posera plus aucun problème. Vous obtiendrez des cannelés parfaits sans risque de casse.
• Nettoyage facile : le processus de nettoyage des moules Silmaé est très simple et rapide.
• Fabriqué en France : tous nos moules silicone sont fabriqués dans notre atelier de La Ville-aux-Dames.
• Garantie d’une conformité alimentaire (normes européennes et américaines en vigueur)
• Adapté aux utilisations sur ligne de production automatisée : avec ses entraxes de dosage communs à de nombreux Silmaé, nos moules sont adaptés à toutes vos machines.
• 1 moule = plusieurs utilisations : nos moules en silicone peuvent vous servir dans l’élaboration de différentes recettes.