Fibermaé : Moules en fibre de verre

Les avantages de la fibre de verre pour les moules ?

• Cuisson homogène : les mailles ouvertes permettent une excellente diffusion de la chaleur et offrent une cuisson uniforme donnant une belle croûte dorée. L’humidité qui est libérée lors de la cuisson permet un rendu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Résistance :  les moules en fibre de verre siliconées sont adaptés à la cuisson jusqu’à +280°C
• Démoulage facile : grâce aux qualités antiadhésives de notre silicone, le démoulage de vos préparations ne vous posera plus aucun problème. Vous obtiendrez un résultat parfait sans risque de casse.
• Nettoyage facile : le processus de nettoyage des moules Silmaé est très simple et rapide.
• Fabriqué en France : tous nos moules silicone sont fabriqués dans notre atelier de La Ville-aux-Dames.
• Conformité alimentaire : Garantie d’une conformité alimentaire (normes européennes et américaines en vigueur)
• Simplicité : faciles à utiliser, stocker et entretenir.
• Polyvalence : 1 moule = plusieurs utilisations ! nos moules en fibre de verre peuvent vous servir dans l’élaboration de différentes recettes salées ou sucrées.

Comment choisir votre moule en fibre de verre ?

Les moules en fibres de verre sont idéals pour la cuisson de vos baguettes, buns, donuts, pains au lait, pâtes à choux, brioches…

Chez Maé Innovation, nous proposons à la vente de nombreuses formes de moules fibres de verre pour répondre à l’ensemble des besoins des professionnels de l’alimentaire et des chefs. On retrouve donc, des moules carrés, ronds, rectangles, ovales ou encore triangles. Notre gamme est très variée et nous avons pour but de la développer afin de vous proposer encore plus de nouveautés. 

Maintenant que vous avez connaissance des différentes formes que l’on propose, parlons des formats des plaques en fibres de verre. Nous avons 3 grands formats de moules : 400×600 mm, 400×800 mm et pour finir 600×800 mm. Ce choix doit se faire en fonction des dimensions du four professionnel que vous possédez.

En ce qui concernant les dimensions des alvéoles, le choix est également très large. Nous vous proposons des moules avec des mini alvéoles afin de réaliser des mini pâtisseries, des mini pains, des mini gâteaux ou encore des mini brioches. Mais aussi, des moules avec des alvéoles de grandes tailles afin de vous permettre de faire des pains, baguettes, ciabattas ou bien des pains rectangles.

De très nombreux plats sont réalisables avec nos moules en fibre de verre. La fibre de verre est très populaire pour la fabrication de vos pains à hamburger. Grâce aux micro-perforation du moule, vos buns burgers seront plus croustillants à l’extérieur et surtout plus moelleux à l’intérieur pour un résultat très gourmand. Ils sont aussi parfaits pour d’autres recettes comme les bagels, les pains à hot-dog, les pains à sandwichs, les pains au lait, les ciabattas et encore pleins d’autres recettes. Utiliser un moule pour la cuisson de vos pains, brioches et baguettes, c’est la garantie d’obtenir un résultat parfait et régulier. 

CONÇUS POUR UN CONTACT ALIMENTAIRE, TOUTES APPLICATIONS :

Les moules en fibres de verre siliconés sont aptes au contact alimentaire selon les spécifications de l’article 6 de l’arrêté du 25 novembre 1992 pour une utilisation avec des aliments aqueux et acides pour lesquels la directive 85/572/CEE prévoit un coefficient de réduction de 3 ou plus (produits de la boulangerie et de la pâtisserie)

TEMPÉRATURE D’UTILISATION :

Les moules en fibre de verre siliconés supportent des températures allant jusqu’à +260° C. A des températures extrêmes, il est important de ne pas exercer de contraintes mécaniques ou étirement, déformation.

DÉMOULAGE : 

• Le silicone est par nature antiadhérent et ne nécessite pas de démoulant dans la plupart des cas. Attention : un excès de démoulant ou de matière grasse accélère de vieillissement du moule.
• Le démoulage est simple et rapide. Il s’effectue soit par préhension manuelle des produits sur le dessus du moule en fibre de verre siliconé, soit par déformation du moule en manuel ou automatique.
• En cas de démoulage automatique, veillez à utiliser des doigts démouleurs compatibles afin de ne pas découper la toile. N’hésitez pas à consulter Maé Innovation pour toutes vos questions supplémentaires.

PRÉCAUTIONS : 

• N’utilisez pas d’accessoires et outils coupants, voire abrasifs.
• Ne mettez pas les moules en fibre de verre siliconés en contact avec une flamme. Le risque porte sur la simple désintégration du matériau puisqu’il est auto extinguible.
• Adaptez les temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est recommandé d’utiliser un support perforé (plaque aluminium perforée ou grille).
• Cette liste n’est pas exhaustive et ne saurait remplacer les précautions et essais nécessaires pour chaque utilisation. La liste est communiquée à titre d’information et n’engage pas Maé notamment sur la durée de vie du moule.

Conseils d’entretien et de nettoyage des moules en fibre de verre Fibermaé

STOCKAGE :

• Le stockage de vos moules en fibres de verre se fait sur échelles. Ne déformez pas vos moules pendant le stockage.

NETTOYAGE :

• Secouez manuellement les moules en fibres de verre siliconés pour évacuer les miettes, graines et autres résidus.
• La fréquence de nettoyage dépend des produits moulés. Ne laissez pas les moules en fibres de verre siliconé s’encrasser.
• Sur une base quotidienne : enlever la farine et les grains de la maille avec une brosse très douce. Une brosse forte endommagerait la partie antiadhésive du revêtement
• Une fois par semaine : laver le filet à pain dans un tunnel de lavage ou avec de l’eau à une pression raisonnable
• Si vous avez de la pâte à l’intérieur de la toile en silicone, laissez le filet à pain dans l’eau chaude jusqu’à ce que la pâte devienne molle et rincez à l’eau à une pression raisonnable

Les avantages des Fibermaé par rapport aux autres moules en fibre de verre

Les moules fibre de verre siliconé de chez Maé Innovation possèdent de nombreux avantages. Tout d’abord nos moules sont conçus pour une utilisation intensive et industrielle. Ils sont adaptés à vos lignes de production automatisées. Mais, il y a plusieurs autres avantages qui différencie nos moules en fibres de verre des autres.

Premièrement, nos moules sont de qualité professionnelle ! Fabriqués en France, avec un silicone alimentaire de haute qualité 100% premium. Nos moules sont connus et reconnus par les professionnels, les chefs ainsi que les industriels de l’agro-alimentaire.

Deuxièmement, le revêtement siliconé antiadhésif que possèdent nos moules en fibre de verre est tout simplement incroyable. Vous n’avez besoin d’ajouter aucune matières grasses sur les moules avant la cuisson. Le démoulage est extrêmement facile ! Gagnez du temps en investissant directement dans des ustensiles de cuisine de qualité professionnels pour ne pas être déçus.

Et pour finir, la grande variété de formes que nous proposons à la vente, est notre principal avantage. Dans notre sélection de moules fibres de verre, vous allez forcément trouver la forme dont vous avez besoin ! Dans notre gamme, on peut retrouver des formes standards comme les moules carrés, moules ronds, moules ovales, moules triangles. Mais aussi des formes plus originales comme des moules bagels, moules éclairs, moules brioches, moules pains au lait. Alors testez dès à présent les moules en fibres de verre de chez Maé Innovation !