Plaques pâtissières et grilles inox

Les caractéristiques de nos plaques et grilles de cuisson

PLAQUES DE CUISSON

• Les dimensions de nos plaques de cuisson disponibles dans le catalogue sont les suivantes : 400x600mm, 400x800mm et 600x800mm.
• Les bords de nos plaques de cuisson sont soit à 45°, soit à 90°. Pour les plaques de cuisson avec des bords à 90°, les coins de 10 mm ne sont pas soudés.
• Vous pouvez trouver des plaques de cuisson perforées ou pleines. Vos plaques perforées sont spécialement conçues pour favoriser la circulation de l’air, elles sont idéales pour la cuisson de vos tartes, pâtisseries, pizzas, quiches, biscuits.
• Toutes nos plaques sont en aluminium, un matériau qui conduit parfaitement la chaleur. Nous avons une référence de plaque en acier bleui, veuillez noter que vous devez sceller la plaque d’acier lors de la première utilisation.
• Deux épaisseurs différentes sont disponibles : 1,5mm et 2mm

GRILLES EN INOX

• Les dimensions de nos grilles en acier inoxydable disponibles dans notre catalogue sont les suivantes : 400x600mm, 400x800mm et 600x800mm pour les plus grandes grilles en inox.
• Vous trouverez des grilles en inox avec ou sans butée.
• Nous proposons également une grille en inox avec des bords de 55mm de haut qui est empilable.

Quelle plaque de cuisson choisir ?

La plaque de cuisson est un ustensile de cuisine essentiel, que l’on retrouve dans toutes les cuisines des chefs, des professionnels de l’alimentation et des amateurs de pâtisserie. Lors de la recherche d’une plaque de cuisson, plusieurs éléments doivent être pris en compte. Tout d’abord, il est important de tenir compte des types de préparations que vous ferez dans votre cuisine. Si vous préférez la pâtisserie, vous aurez besoin de plaques à pâtisserie en aluminium de qualité professionnelle, qui permettent une cuisson uniforme et précise. Ces plaques sont également excellentes pour la préparation de tartes, de gâteaux, de tartelettes et d’autres desserts sucrés ou salés. Les plaques de cuisson perforées sont également un excellent choix pour la cuisson de certaines préparations, telles que les pains et les gaufres.

Recommandations pour l’utilisation de nos plaques de cuisson

CONÇUES POUR LE CONTACT ALIMENTAIRE, TOUTES APPLICATIONS :

Maé garantit que tous ses produits sont exempts de CFC ou de HCFC. Ils répondent à toutes les exigences réglementaires françaises et européennes en vigueur concernant les matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires.

• Norme NF EN 1886, parties 1, 2 et 3
• Directive européenne modifiée du 19 décembre 1985 (85/572/CEE)
• Directive européenne du 29 juillet 1997 (94/48/CEE)
• Directive européenne modifiée du 6 août 2002 (2002/72/CEE)
• Arrêté du 25 novembre 1992 (JO du 17 décembre 1992)
• Règlement (CE) n° 1935/2004 du 27 octobre 2004

TEMPÉRATURES D’UTILISATION :

Les plaques de cuisson doivent être utilisées à une température maximale de 270°C pour éviter d’endommager le revêtement.

STOCKAGE :

De préférence, stocker les feuilles individuellement sur des grilles. Si elles sont empilées, mettre une feuille entre chaque plaque pour éviter de les abîmer.

NETTOYAGE FACILE :

Faire tremper les plaques de cuisson dans un bain d’eau très chaude, avec un dégraissant si nécessaire, à +80° C pendant au moins 30 minutes. Rincez-les ensuite ou passez-les dans un tunnel de lavage pour éliminer tous les dépôts.

ATTENTION : 

• Ne pas utiliser d’ustensiles tranchants ou abrasifs
• Maé recommande d’entretenir et de nettoyer régulièrement ses plaques de cuisson, ce qui augmentera leur durée de vie.
• Cette liste n’est pas exhaustive et ne remplace pas les précautions et tests nécessaires à chaque utilisation. La liste est donnée à titre indicatif et n’engage pas Maé, notamment en ce qui concerne la durée de vie du torchon..