Matériel de boulangerie : comment bien le choisir ?

Choisir son matériel de boulangerie dépend de plusieurs facteurs. En fonction de la taille de votre entreprise, de votre budget, du type de produits ou encore du volume souhaité, les choix ne seront pas les mêmes :

• Une petite entreprise ne nécessite pas le même équipement qu’une grande boulangerie. Choisir une machine en fonction de la taille de votre entreprise est important.
• Les machines de boulangerie sont souvent conçues pour des types de produits spécifiques tels que le pain, les viennoiseries, les pâtisseries et les gâteaux. Il est important de choisir une machine adaptée à votre activité principale.
• Choisissez une machine correspondant aux besoins de votre entreprise. Par exemple, si vous devez produire une grande quantité de pain chaque jour, vous devez choisir une machine capable de produire cette quantité de pain.
• La qualité des équipements de boulangerie est primordiale pour assurer une production régulière et de qualité. Vous devez choisir une machine de haute qualité, résistante à un usage intensif et durable.
• Le coût des équipements de boulangerie varie considérablement en fonction de la taille et de la qualité de la machine. Avant de commencer à chercher les équipements nécessaires, il est important d’établir un budget.
• Il est important de rechercher les marques les plus réputées et les plus fiables de l’industrie de la boulangerie. Les marques réputées sont souvent plus chères, mais elles sont de meilleure qualité et offrent souvent un meilleur service après-vente.

Les machines et outils indispensables en boulangerie

Vous devez sélectionner du matériel correspondant à votre besoin. Voici une liste de matériel de boulangerie pour  l’ouverture de votre futur boulangerie / pâtisserie. Vous pourrez retrouver certains accessoires de boulangerie directement sur notre boutique en ligne ou sur notre catalogue. Il y a plusieurs machines et outils indispensables en boulangerie, voici les principaux :

• Four : Dans une boulangerie, le four est indispensable. Il existe différents types de fours (fours mixtes, fours rotatifs, fours à convection, …). Choisissez le four le plus adapté à votre commerce en fonction de la taille de votre local, votre quantité de production et votre budget.
• Pétrin : Un pétrin est utilisé pour pétrir la pâte. La taille diffère en fonction de la quantité de pâte à pétrir. Ils peuvent être électriques ou manuels.
• Diviseuse : Une diviseuse est utilisée pour diviser la pâte en portions égales. Elle peut être électrique ou manuelle.
• Échelle de stockage : L’échelle de stockage vous permet de ranger vos plaques de cuissons, plaques pâtissières ou encore grilles inox. Chez Maé Innovation, nous proposons des échelles de stockage de plusieurs dimensions allant de la dimension classique 40x60cm à des formats plus grands 60x80cm. Tous en inox, les échelles de stockage possèdent des roulettes pivotantes afin de déplacer facilement vos échelles de stockage.
• Chariots de cuisson : Les chariots de cuisson permettent de faire cuire vos préparations dans des fours tournants adaptés. Cela vous permet de faire cuire une grande quantité de produit plus rapidement. Chez Maé, nous proposons des chariots de cuisson adaptés aux fours Eurofour et Bongard aux formats 40x80cm ou 60x80cm.
• Plaques pâtissière : Les plaques pâtissières en aluminium assurent la cuisson de vos pâtisseries, viennoiseries, et autres biscuits. Les plaques permettent une excellente diffusion de la chaleur et vous garantissent une cuisson parfaite. Elles peuvent également servir comme support de préparation ou de stockage. Les plaques pâtissières peuvent être pleines ou perforées.

• Grilles inox : Les grilles sont utiles pour l’après cuisson de vos produits. En effet, les grilles accélères le refroidissement de vos pâtes. Vous pourrez retrouver des grilles inox de différents formats avec ou sans bords.

• Filets à pain : Les filets à pain vous permettent de réaliser vos baguettes. Le choix de votre filet à pain dépend du type de four que vous utilisez, mais aussi du type de pâte (fraiche ou surgelée). Chez Maé Innovation, nous vous proposons des filets de cuisson en inox, en aluminium et en fibre de verre.

Les ustensiles et accessoires nécessaires en boulangerie

En plus des machines indispensables, voici une liste des ustensiles et accessoires nécessaires en boulangerie :

1. Moule à tarte : Le moule à tarte est utilisé pour cuire des tartes et des quiches. Chez Maé, nous proposons la gamme innovante Easy Tarte, spécialement conçue pour accueillir des pâtes et appareils pochables.
2. Moule à brioche : Nous vous proposons une sélection de moules à brioche, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie. Vous trouverez dans notre boutique tous les moules nécessaires pour réaliser des brioches et charlottines parfaites.
3. Moule à pain : Le moule à pain en acier aluminé convient à de nombreux usages. Vous pouvez aussi réaliser du pain que des gâteaux, des brioches ou encore du pain de mie. Les moules à pain professionnels de Maé sont dotés d’un revêtement antiadhésif qui permet de les démouler facilement et permettent de réaliser des pains dorés, moelleux et savoureux.

1. Toile boulangère : Ce tapis de cuisson perforé en fibre de verre siliconé est idéal pour cuire vos viennoises. Chez Maé, nous proposons des toiles boulangères de différents formats fabriquées à partir de matériaux de qualité supérieure pour un résultat parfait à chaque utilisation.
2. Toile pâtissière : Ce tapis de cuisson plein en fibre de verre siliconé est idéal pour la réalisation de vos biscuits. Chez Maé, nous proposons des toiles pâtissières de qualité premium disponibles en différents formats et offrant un rendu croquant.

Quels sont les coûts et le budget à prévoir pour l’ouverture d’une boulangerie ?

L’ouverture d’une boulangerie peut nécessiter un investissement considérable en termes de temps et en argent. Le budget varie considérablement en fonction d’un certain nombre de facteurs, notamment la taille de l’entreprise, l’emplacement, le type d’équipement requis et le personnel. Voici une liste des principaux coûts à considérer :

1. L’achat ou la location du local : Le coût de l’emplacement dépend de l’endroit où vous souhaitez ouvrir votre boulangerie et de la taille du local.
2. L’équipement de boulangerie : Vous aurez besoin de matériel de boulangerie tel que des fours, des pétrins, des échelles de stockage, etc. Ce coût varie en fonction de la qualité et de la quantité de matériels nécessaires.
3. Les matières premières : Les matières premières telles que le sucre, la farine ou encore la levure représentent des dépenses importantes pour les boulangeries. Ces produits doivent être achetés régulièrement pour assurer la continuité et la régularité de votre activité.
4. Le personnel : Si vous souhaitez embaucher des employés, vous devez tenir compte des coûts tels que les salaires, les charges sociales et les assurances.
5. Les frais administratifs : Les dépenses administratives comprennent les licences, les permis, les taxes et les autres coûts nécessaires pour démarrer votre entreprise.

En général, le coût total d’ouverture d’une boulangerie varie entre 50 000 et 200 000 euros, selon les facteurs mentionnés ci-dessus. Cela peut prendre du temps pour qu’une entreprise devienne rentable. Il est donc important de prévoir un budget suffisant pour couvrir les coûts initiaux et les frais de fonctionnement au cours des premiers mois d’activité.