Le mercredi 5 février 2025, le centre d’animation de La Haye à Ballan-Miré, une ancienne ferme restaurée, a accueilli le prestigieux Concours départemental de la baguette, organisé par la Fédération des artisans boulangers pâtissiers d’Indre-et-Loire. Cette compétition, qui rassemble les meilleurs artisans du département, s’est déroulée dans deux catégories distinctes : la baguette de tradition française et la baguette de consommation courante.
Sommaire :
Une édition 2025 relevée
Vingt-cinq artisans boulangers venus de tout le département se sont affrontés dans cette compétition d’excellence. Le cadre exceptionnel du Moulin de Ballan-Miré a ajouté une dimension pédagogique à l’événement, permettant aux participants de découvrir la meunerie du Grand Moulin de Ballan et d’approfondir leurs connaissances sur l’impact des matières premières dans la qualité du pain.
Les lauréats 2025
Catégorie Baguette de Tradition Française :
- 1er prix : Daniel Compagnon – La Grange aux Pains (Nazelles-Négron)
- 2e prix : La Petite Marquise (quartier Velpeau, Tours)
- 3e prix : Au Tours des Gourmandises (près de la Place de Strasbourg, Tours)
Catégorie Baguette de Consommation Courante :
- 1er prix : Boulangerie Huvet – Philippe Huvet (Vernou-sur-Brenne)
- 2e prix : La Boulange (Nouzilly)
- 3e prix : Aux Douceurs de Larçay (Larçay)
Portrait du vainqueur
Daniel Compagnon, lauréat de la catégorie tradition française, incarne l’excellence artisanale. Installé avec son épouse Séverine à Nazelles-Négron depuis 2020, cet ancien artisan parisien, qui a débuté dans le métier à l’âge de 14 ans, voit son savoir-faire récompensé. Sa victoire lui ouvre les portes du concours régional, prévu les 10 et 11 mars à Orléans, où il représentera la Touraine.
Une démarche solidaire
Dans un bel élan de générosité, les baguettes non utilisées lors du concours ont été offertes aux Restos du cœur, alliant ainsi excellence artisanale et solidarité.
L’importance de l’artisanat
Ce concours souligne l’importance du travail artisanal authentique, qui se distingue des productions industrielles. Chaque étape – pétrissage, façonnage, cuisson – est réalisée dans le respect des traditions, contrairement à certaines enseignes qui se contentent de cuire des pâtons congelés. Les critères d’évaluation stricts portent sur l’aspect visuel, la qualité de la cuisson et le goût, garantissant l’excellence du produit final.
Une vitrine pour le savoir-faire local
Cette compétition s’inscrit dans une série d’événements majeurs pour la profession, aux côtés du concours de la meilleure galette des rois en janvier et celui du meilleur croissant au beurre pendant Ferme Expo en novembre. Elle témoigne du dynamisme de la boulangerie artisanale en Indre-et-Loire et de son engagement constant dans la recherche de l’excellence. Nous avons pour cœur de mettre en avant les événements et nos artisans locaux. Notre entreprise étant basée en Touraine à La Ville aux Dames, nous sommes particulièrement attachés à la promotion des talents et du savoir-faire de notre territoire.
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