Nella pasticceria professionale, la forma di un dolce non viene mai scelta a caso. È il risultato di una riflessione sull’estetica, la praticità e l’uniformità della produzione. Lo stampo in silicone per charlotte risponde esattamente a questa esigenza. La sua generosa forma cilindrica da 935 ml si adatta sia alla classica charlotte alle fragole che ai dessert bavaresi più sofisticati, con un risultato visivo impeccabile ad ogni infornata.
Produzione francese
Silicone 100% premium adatto al contatto con gli alimenti
Silicone premium resistente da -40 °C a +280 °C
Maé Innovation ha co-sviluppato questo stampo con Mathieu Blandin, Campione del Mondo di Pasticceria 2013. Si tratta di uno strumento progettato da un professionista per i professionisti. Questa guida spiega perché questo stampo merita un posto nella vostra produzione e come sfruttarlo al massimo.
Mathieu Blandin e Maé Innovation: perché questa collaborazione cambia tutto
Un campione del mondo al vostro servizio
Mathieu Blandin ha conquistato il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria nel 2023. Questo titolo, uno dei più prestigiosi della professione, premia una padronanza tecnica assoluta delle consistenze, delle composizioni e delle finiture. La sua partecipazione alla progettazione dello stampo charlotte Maé non è simbolica. Ha portato a scelte precise: un diametro di 171 mm per un impatto visivo di grande effetto in vetrina, un’altezza di 50 mm per un rapporto biscotto/mousse perfetto e una superficie interna liscia ottimizzata per le glasse a specchio.
Cosa significa per voi
Acquistare questo stampo significa lavorare con uno strumento testato e approvato da uno dei migliori pasticceri francesi in attività. Per i vostri clienti, questo cambia il valore percepito delle vostre creazioni. Per la vostra produzione, garantisce una regolarità che gli stampi generici non possono offrire. Maé Innovation collabora regolarmente con MOF e Campioni del Mondo per co-sviluppare le proprie gamme. Non è marketing, è una garanzia di prestazioni sul campo.
Cosa apporta concretamente questo stampo al vostro fatturato
Una charlotte viene venduta tra 24 e 30 euro per 6 persone in una panetteria artigianale ben posizionata. Per un dolce rettangolare di composizione identica, il prezzo accettato dal cliente sarà sistematicamente inferiore. La forma cilindrica della charlotte giustifica da sola un posizionamento premium. Con uno stampo professionale in silicone per charlotte che garantisce una forma perfetta ad ogni cottura, potete integrare questo prodotto nella vostra offerta permanente senza il rischio di irregolarità visive.
Questo stampo non si limita alla charlotte: bavarese, cheesecake, mousse al cioccolato con glassa a specchio, semifreddo… Un unico acquisto, una gamma illimitata di creazioni.
Scheda tecnica completa dello stampo professionale per charlotte
1
Capacità
935 ml
Materiale
100% silicone alimentare di alta qualità
Resistenza termica
Da -40 °C a +280 °C
Produzione
Francia — La Ville-aux-Dames, Touraine
Co-progettazione
Mathieu Blandin, Campione del Mondo di Pasticceria 2023
Novità
2026
Prezzo
13,88 € IVA esclusa
FAQ – Cosa rende il silicone Maé migliore degli altri!
Avete bisogno di uno stampo su misura?
Se nessun modello standard soddisfa le vostre esigenze, Maé Innovation progetta e produce stampi in silicone su misura
