Mentre le giornate si allungano e il caldo si fa sentire, le ricette estive che combinano leggerezza ed esplosione di sapori conquistano i vostri tavoli. Scoprite tre creazioni esclusive ideate da chef rinomati, perfette per reinventare la vostra offerta e conquistare i vostri ospiti durante questa stagione soleggiata.
Sommario:
La ricetta del limone giallo ghiacciato di Jean-Thomas Schneider
Sorprendete i vostri clienti con una creazione trompe-l’œil iperrealistica a forma di limone, ideata da Jean-Thomas Schneider, Campione del Mondo Gelatiere 2018 e Miglior Artigiano di Francia 2019. Questo dessert delizierà chi apprezza le note agrumate e i dessert rinfrescanti.
Grazie a uno stampo in silicone limone 3D – 12 cavità sapientemente progettato, replicate questa forma elegante e regalate alle vostre preparazioni, anche le più semplici, una forma originale e sofisticata.
Non perdete la ricetta esclusiva di questo dessert ghiacciato, ideale per affrontare il caldo estivo.
Il baba al rum con crema di lime di Samuel DENIS
Se il baba al rum a volte divide durante il periodo estivo, la versione proposta da Samuel DENIS, formatore di pasticceria, potrebbe farvi cambiare idea! Abbinando la golosità del baba alla vivacità di una crema al lime, propone una versione rinfrescante di questo grande classico.
Infatti, l’acidità della crema al lime ravviva la ricchezza del baba imbevuto di rum, creando un equilibrio sorprendente. Questa combinazione alleggerisce il dessert, rendendolo perfetto per le alte temperature e assolutamente delizioso.
Per realizzare questa interpretazione fresca, lo chef Denis ha scelto il nostro stampo Galet in silicone, allontanandosi così dalla forma tradizionale per una presentazione più moderna ed elegante.
Scoprite subito la ricetta di Samuel DENIS e lasciatevi sorprendere.
Il dessert alla pistacchio di Gael ETRILLARD
Molto più di un semplice dessert, il dolce ideato da Gaël ETRILLARD, chef pasticcere, è stato pensato per gli amanti del pistacchio.
Questo dessert dai deliziosi sapori di lamponi, barbabietola e pistacchio ruota attorno a una mousse leggera al pistacchio, delicatamente montata nel nostro stampo in silicone Kougelhopf, per una presentazione moderna e raffinata. Al centro, una pasta di datteri medjoul dona dolcezza e rotondità, sormontata da un sottile strato di confettura di ciliegie che risveglia delicatamente le papille gustative e esalta la ricchezza del pistacchio. Per rafforzare il contrasto delle texture, lo chef ha integrato un crumble al pistacchio che aggiunge croccantezza a questo dessert.
Un dolce allo stesso tempo tecnico e poetico, che conquisterà gli appassionati di alta pasticceria così come i golosi in cerca di nuove sensazioni.
Queste tre ricette, ideate da chef appassionati, sono una vera fonte d’ispirazione per rinnovare il vostro menu estivo. Incarnano la perfetta unione tra creatività, maestria tecnica e desiderio di offrire esperienze gustative memorabili, anche sotto un sole cocente.
Non esitate ad appropriarvi di queste idee per deliziare i vostri clienti e fare del vostro locale la destinazione gourmet imperdibile della stagione.
