Stampo mini cubo professionale | Una creazione dello chef: Bertrand Balay
Bertrand Balay: Miglior Lavoratore di Francia Cioccolatiere 2023
Lo stampo mini cubo in silicone creato dallo chef Bertrand Balay risponde a una precisa esigenza, che anche a te aiuterà e ti farà risparmiare un tempo prezioso. Questo stampo è destinato a tutti i professionisti che vogliono risparmiare tempo nella preparazione delle loro dragee.
Il concetto: Il getto d’acqua o la chitarra non permettono una corte abbastanza fine e netta del ripieno “dragee”. Bertrand Balay si è rivolto a Maé Innovation per risolvere questa problematica.
I vantaggi di questo stampo mini cubo per i professionisti sono numerosi. Innanzitutto, le dimensioni, il mini è veramente di dimensioni ridotte con lati di 9 mm. Gli spigoli del cubo sono leggermente smussati per una facile mescolatura in vasca.
Il silicone utilizzato per la fabbricazione di questo stampo è il SIL00. Questo silicone alimentare di alta qualità permette allo stampo di essere sia rigido che flessibile allo stesso tempo. Grazie a questo silicone, manteniamo un aspetto perfetto dei mini cubi e un rilascio rapido e facile, che ti farà risparmiare del tempo.
Infine, questo stampo, come tutti i nostri altri stampi in silicone, può essere utilizzato per molteplici applicazioni. Come ad esempio: ripieno dragee, mini gelatine di frutta, pepite di frutta per impasti di torte.
Scopri in video come lo Chef Bertrand Balay utilizza questo stampo per realizzare deliziose dragee al cioccolato
Caratteristiche dello stampo mini cubo
- Dimensioni dello stampo: 400X300 mm
- Numero di alveoli: 936 alveoli
- Dimensioni di un alveolo: 9X9X9 mm
- Volume di un alveolo: 0,7 ml
I vantaggi degli stampi Maé
- Silicone alimentare premium per un utilizzo intensivo e professionale
- Resistenti alle temperature da -45°C a +280°C
- Rilascio facile
- Facile da pulire
- Fabbricato in Francia
- Garanzia di conformità alimentare (norme europee e americane in vigore)
- Adatto all’utilizzo su linee di produzione automatizzate
- Interassi di dosaggio comuni a molti Silmaé (la gamma di stampi in silicone di Maé Innovation)
- 1 stampo in silicone Maé Innovation (Silmaé) è progettato per molteplici utilizzi
