Sommario:
Le tendenze dei dessert nel 2025
L’importanza del dessert in ristorante o pasticceria
Se un tempo la tendenza era orientata verso dessert molto elaborati, addirittura lussuosi, oggi la tendenza si è spostata verso dessert più semplici e popolari. I chef stanno anche riflettendo sull’apporto nutrizionale delle loro pasticcerie e sul loro contenuto di zucchero. I frutti occupano sempre più spesso un posto importante nella cucina dolce. Senza glutine, senza lattosio, i pasticceri si rinnovano seguendo le tendenze. Tuttavia, i ristoratori conservano i classici imprescindibili della gastronomia francese: fondente o mousse al cioccolato, crème brûlée, tiramisù… approfittando di questa tendenza dei dessert per la quale i clienti sono disposti a spendere.
L’importanza dell’aspetto visivo per distinguere le vostre creazioni di pasticceria
Oggi, i profili di cucina e pasticceria proliferano su Instagram e TikTok. Infatti, i pasticceri, ristoratori e panettieri utilizzano sempre più i social media per dare maggiore visibilità alle loro creazioni. Cake design, trompe-l’œil, chef famosi o pasticceri amatoriali, tutti si stanno unendo! Questi social network sono diventati veri creatori di tendenze e rappresentano per molti professionisti una carta da visita più che efficace.
Le tendenze 2025 :
-
Verso dolci più salutari
Golosi, sì, ma più salutari! Ecco la tendenza emergente degli ultimi mesi. Creazioni vegane, sostituti dello zucchero bianco… molti chef stanno esplorando la creazione di torte e crostate “salutari”: meno dolci e più interessanti dal punto di vista nutrizionale.
-
Dolci da asporto
La cucina dolce non sfugge alla tendenza dello street food: piatti o dolci pronti da consumare sul posto passeggiando per la strada. Se gelati, waffle o crepes sono ben conosciuti, emergono nuove tendenze come i famosi New York rolls (copertura, cioccolato, caramello o panna, è rivisitato in tutte le salse!) o i cakesicles (una torta da viaggio infilzata su un bastoncino).
-
Il Cake Design, una tendenza che perdura
Il cake design è una disciplina ormai ben nota al grande pubblico. L’immancabile delle feste di compleanno continua a rinnovarsi per proporre forme innovative.
Trova tutti i nostri stampi in silicone al 100% premium e il nostro materiale da forno sul nostro negozio online.
