Le allergie alimentari rappresentano un importante problema di salute pubblica in Europa. Circa il 6% dei bambini e oltre il 3% degli adulti ne sono affetti, secondo l’Assicurazione Sanitaria francese. Un allergene è una sostanza che può scatenare una reazione allergica, un’intolleranza o una risposta immunitaria. Per affrontare questo problema, la normativa europea richiede la dichiarazione di 14 allergeni specifici sulle confezioni dei prodotti alimentari o in prossimità degli alimenti non preconfezionati.
Sommario:
Cos’è un allergene alimentare?
Un allergene è una sostanza che provoca una reazione allergica, un’intolleranza o una risposta immunitaria dopo il contatto, l’inalazione o l’ingestione. È quindi essenziale che queste sostanze siano chiaramente indicate sulle confezioni dei prodotti. Ciò garantisce la sicurezza dei consumatori allergici.
I 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria
- Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e loro derivati.
- Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci macadamia, noci del Brasile, noci del Queensland, pistacchi e loro derivati.
- Crostacei e prodotti a base di crostacei.
- Sedano e prodotti a base di sedano.
- Uova e prodotti a base di uova.
- Senape e prodotti a base di senape.
- Pesce e prodotti a base di pesce.
- Soia e prodotti a base di soia.
- Latte e prodotti lattiero-caseari (incluso il lattosio).
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l.
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
- Lupini e prodotti a base di lupini.
- Arachidi e prodotti a base di arachidi.
- Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Normativa sugli allergeni alimentari
La normativa europea impone agli operatori del settore alimentare di informare i consumatori sulla presenza di allergeni. Gli esercizi che servono pasti da consumare in loco o da asporto devono esporre un elenco degli allergeni presenti nei loro prodotti.
- Prodotti non preconfezionati: la presenza di allergeni deve essere indicata su un cartello vicino al prodotto.
- Prodotti preconfezionati: la presenza di allergeni deve essere chiaramente indicata sull’etichetta.
I consumatori devono poter accedere rapidamente a queste informazioni. Ad esempio, nelle panetterie, l’elenco degli allergeni può essere incluso sull’etichetta del prezzo o reso disponibile in un raccoglitore, con un cartello visibile che ne indichi le condizioni di consultazione.
Etichettatura nelle panetterie
Le panetterie devono rispettare norme rigorose sull’etichettatura degli allergeni. È fondamentale che i panettieri informino correttamente i clienti sulla presenza di allergeni nei loro prodotti. Per saperne di più sugli obblighi legali di etichettatura nelle panetterie, consultate la nostra guida completa.
Conclusione
La dichiarazione degli allergeni è fondamentale per garantire la sicurezza dei consumatori allergici e permettere loro di fare scelte consapevoli. Rispettando queste norme, gli operatori del settore alimentare contribuiscono alla protezione della salute pubblica.
