Scegliere il proprio materiale da panetteria dipende da diversi fattori. A seconda delle dimensioni della tua azienda, del tuo budget, del tipo di prodotti o del volume desiderato, le scelte non saranno le stesse:
- Una piccola azienda non richiede lo stesso equipaggiamento di una grande panetteria. Scegliere una macchina in base alle dimensioni della tua azienda è importante.
- Le macchine da panetteria sono spesso progettate per tipi di prodotti specifici come il pane, le paste, i dolci e i biscotti. È importante scegliere una macchina adatta alla tua attività principale.
- Scegli una macchina che corrisponda alle esigenze della tua azienda. Ad esempio, se devi produrre una grande quantità di pane ogni giorno, devi scegliere una macchina in grado di produrre tale quantità di pane.
- La qualità delle attrezzature da panetteria è fondamentale per garantire una produzione regolare e di alta qualità. Devi scegliere una macchina di alta qualità, resistente all’uso intensivo e durevole.
- Il costo delle attrezzature da panetteria varia notevolmente a seconda delle dimensioni e della qualità della macchina. Prima di iniziare a cercare le attrezzature necessarie, è importante stabilire un budget.
- È importante ricercare i marchi più rinomati e affidabili del settore della panetteria. I marchi rinomati sono spesso più costosi, ma sono di migliore qualità e offrono spesso un servizio post-vendita migliore.
Sommario:
Le macchine e gli strumenti indispensabili in panetteria
Devi selezionare l’attrezzatura in base alle tue necessità. Ecco una lista di attrezzature da panetteria per l’apertura della tua futura panetteria / pasticceria. Alcuni accessori da panetteria possono essere trovati direttamente nel nostro negozio online o nel nostro catalogo. Ci sono diverse macchine e strumenti indispensabili in panetteria, ecco i principali:
- Forno: In una panetteria, il forno è indispensabile. Esistono diversi tipi di forni (forni misti, forni rotanti, forni a convezione, …). Scegli il forno più adatto al tuo negozio in base alle dimensioni del locale, alla quantità di produzione e al budget.
- Impastatrice: Un’impastatrice è utilizzata per impastare l’impasto. Le dimensioni variano a seconda della quantità di impasto da lavorare. Possono essere elettriche o manuali.
- Divisore: Un divisore è utilizzato per suddividere l’impasto in porzioni uguali. Può essere elettrico o manuale.
- Scaffale di stoccaggio: Lo scaffale di stoccaggio ti permette di riporre le tue teglie da cottura, teglie da pasticceria o griglie in inox. Da Maé Innovation, offriamo scaffali di stoccaggio di diverse dimensioni, dalla dimensione classica 40×60 cm a formati più grandi 60×80 cm. Tutti in inox, gli scaffali di stoccaggio sono dotati di ruote piroettanti per facilitare il trasporto.
- Carrelli da cottura: I carrelli da cottura permettono di cuocere le tue preparazioni in forni rotanti adatti. Questo ti consente di cuocere una grande quantità di prodotto più rapidamente. Da Maé, offriamo carrelli da cottura adatti ai forni Eurofour e Bongard nei formati 40×80 cm o 60×80 cm.
- Piastra da pasticceria: Le piastre da pasticceria in alluminio assicurano la cottura dei tuoi dolci, paste e altri biscotti. Le piastre garantiscono una diffusione uniforme del calore e una cottura perfetta. Possono anche essere utilizzate come supporto per la preparazione o lo stoccaggio. Le piastre da pasticceria possono essere piene o perforate.
- Griglie in inox: Le griglie sono utili dopo la cottura dei tuoi prodotti. Infatti, le griglie accelerano il raffreddamento dei tuoi impasti. Puoi trovare griglie in inox di diversi formati con o senza bordi.
- Retine per pane: Le retine per pane ti permettono di realizzare le tue baguette. La scelta della retina per pane dipende dal tipo di forno che utilizzi, ma anche dal tipo di impasto (fresco o surgelato). Da Maé Innovation, ti offriamo retine da cottura in inox, alluminio e fibra di vetro.
Gli utensili e accessori necessari in panetteria
Oltre alle macchine indispensabili, ecco una lista degli utensili e accessori necessari in panetteria:
- Stampo per torte: Lo stampo per torte è utilizzato per cuocere torte e quiche. Da Maé, offriamo la gamma innovativa Easy Tarte, appositamente progettata per accogliere impasti e preparazioni liquide.
- Stampo per brioche: Ti offriamo una selezione di stampi per brioche, perfetti per i professionisti della pasticceria. Troverai nel nostro negozio tutti gli stampi necessari per realizzare brioche e charlottine perfette.
- Stampo per pane: Lo stampo per pane in acciaio aluminato è adatto a molteplici usi. Puoi realizzare pane, torte, brioche o anche pane in cassetta. Gli stampi per pane professionali di Maé sono dotati di rivestimento antiaderente che consente di estrarre facilmente il pane e realizzare pani dorati, morbidi e saporiti.
- Tappetino da panetteria: Questo tappetino di cottura perforato in fibra di vetro siliconata è ideale per cuocere le tue paste. Da Maé, offriamo tappetini da panetteria di diversi formati realizzati con materiali di alta qualità per un risultato perfetto ad ogni utilizzo.
- Tappetino da pasticceria: Questo tappetino di cottura pieno in fibra di vetro siliconata è ideale per la preparazione dei tuoi biscotti. Da Maé, offriamo tappetini da pasticceria di qualità premium disponibili in diversi formati e che garantiscono una croccantezza ottimale.
Quali sono i costi e il budget da prevedere per l’apertura di una panetteria?
L’apertura di una panetteria può richiedere un investimento considerevole in termini di tempo e denaro. Il budget varia notevolmente in base a diversi fattori, tra cui la dimensione dell’azienda, la posizione, il tipo di attrezzatura necessaria e il personale. Ecco un elenco dei principali costi da considerare:
- Acquisto o affitto dei locali: Il costo del locale dipende da dove desideri aprire la tua panetteria e dalle dimensioni del locale.
- Attrezzature da panetteria: Avrai bisogno di attrezzature da panetteria come forni, impastatrici, scaffali di stoccaggio, ecc. Questo costo varia in base alla qualità e alla quantità di attrezzature necessarie.
- Materie prime: Le materie prime come zucchero, farina e lievito rappresentano spese importanti per le panetterie. Questi prodotti devono essere acquistati regolarmente per garantire la continuità e la regolarità della tua attività.
- Personale: Se desideri assumere dipendenti, devi considerare i costi come salari, contributi sociali e assicurazioni.
- Spese amministrative: Le spese amministrative comprendono licenze, permessi, tasse e altri costi necessari per avviare la tua attività.
In generale, il costo totale per l’apertura di una panetteria varia tra 50.000 e 200.000 euro, a seconda dei fattori sopra citati. Potrebbe essere necessario del tempo affinché l’azienda diventi redditizia. È quindi importante prevedere un budget sufficiente per coprire i costi iniziali e le spese di gestione nei primi mesi di attività.
