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SAVARIN CUADRADO
El chef Romain Gourseau nos da su receta hecha en nuestro molde de silicona.
Preámbulo
Receta para 24 magdalenas – MAE Ref. 004339
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Receta
Galleta de miel suave
Ingredientes :
2 huevos
40 g de azúcar glas
80 g de harina
55 g de miel
45 g de leche
5 g de levadura
80 g de mantequilla
Proceso :
Derrite la mantequilla,
Mezclar los huevos con el azúcar glas y la miel, luego añadir la harina y la levadura.
Terminar mezclando la mantequilla y la leche, repartir en los moldes y hornear durante unos 20 minutos a 180°.
Para el caramelo
Ingredientes :
100 g de azúcar en polvo
40 g de mantequilla semi-salada
20 cl de nata líquida
Proceso :
Calentar el azúcar solo en un cazo. Cocinar sin remover hasta que se derrita y caramelice.
Añadir poco a poco la mantequilla y luego la nata, mezclando enérgicamente para evitar los grumos.
Cuando la mezcla esté homogénea, continuar la cocción durante 5 minutos y retirar del fuego.
Dejar enfriar y colocar en el centro del molde.
Nata batida de vainilla
Ingredientes :
250 g de nata líquida
25g de azúcar
Proceso :
Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una crema batida.
Vierta la nata montada sobre el pastel y cubra con el caramelo enfriado
Receta propuesta por Romain Gourseau para Maé Innovation.
