SAVARIN CUADRADO – Por el Chef Romain Gourseau

receta de savarín cuadrado

SAVARIN CUADRADO

El chef Romain Gourseau nos da su receta hecha en nuestro molde de silicona.

Preámbulo

Receta para 24 magdalenas – MAE Ref. 004339
¿Le gustaría hacer esta receta? Encuentre el molde SAVARIN CARRE y nuestros diferentes moldes de silicona alimentaria


Receta

Galleta de miel suave

Ingredientes :

2 huevos
40 g de azúcar glas
80 g de harina
55 g de miel
45 g de leche
5 g de levadura
80 g de mantequilla

Proceso :

Derrite la mantequilla,
Mezclar los huevos con el azúcar glas y la miel, luego añadir la harina y la levadura.
Terminar mezclando la mantequilla y la leche, repartir en los moldes y hornear durante unos 20 minutos a 180°.

Para el caramelo

Ingredientes :

100 g de azúcar en polvo
40 g de mantequilla semi-salada
20 cl de nata líquida

Proceso :

Calentar el azúcar solo en un cazo. Cocinar sin remover hasta que se derrita y caramelice.
Añadir poco a poco la mantequilla y luego la nata, mezclando enérgicamente para evitar los grumos.
Cuando la mezcla esté homogénea, continuar la cocción durante 5 minutos y retirar del fuego.
Dejar enfriar y colocar en el centro del molde.

Nata batida de vainilla

Ingredientes :

250 g de nata líquida
25g de azúcar

Proceso :

Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una crema batida.

Vierta la nata montada sobre el pastel y cubra con el caramelo enfriado

Receta propuesta por Romain Gourseau para Maé Innovation.