A medida que los días se alargan y el calor se instala, las recetas veraniegas que combinan ligereza y explosión de sabores se imponen en tus mesas. Descubre tres creaciones exclusivas realizadas por chefs de renombre, perfectas para reinventar tu oferta y conquistar a tus comensales durante esta temporada soleada.
Índice:
La receta de limón amarillo helado de Jean-Thomas Schneider
Sorprende a tus clientes con una creación de efecto trompe-l’œil hiperrealista de limón, ideada por Jean-Thomas Schneider, Campeón Mundial de Heladería 2018 y Mejor Artesano de Francia 2019. Este postre encantará a quienes disfrutan de notas cítricas y postres refrescantes.
Gracias a un
molde de silicona limón 3D – 12 cavidades
diseñado con ingenio, reproduce esta forma elegante y ofrece a tus preparaciones, incluso las más simples, una forma original y sofisticada.
No te pierdas la receta exclusiva de este postre helado, ideal para afrontar el calor veraniego.
El baba al ron con crema de lima por Samuel DENIS
Aunque el baba al ron a veces genera opiniones divididas en verano, ¡la versión propuesta por Samuel DENIS, formador en pastelería, podría hacerte cambiar de opinión! Al combinar la golosidad del baba con la vivacidad de una crema de lima, ofrece una versión refrescante de este gran clásico.
De hecho, la acidez de la crema de lima dinamiza la riqueza del baba empapado en ron, creando un equilibrio sorprendente. Esta combinación aligera el postre, haciéndolo perfectamente adecuado para los días calurosos y sumamente delicioso.
Para realizar esta interpretación refrescante, el chef Denis eligió nuestro
molde Galet de silicona,
alejándose así de la forma tradicional para una presentación más moderna y elegante.
Descubre sin demora la receta de Samuel DENIS y déjate sorprender.
El entremés de pistacho de Gaël ETRILLARD
Mucho más que un simple postre, el entremés creado por Gaël ETRILLARD, chef pastelero, fue pensado para los amantes del pistacho.
Este postre con deliciosos sabores de frambuesa, remolacha y pistacho gira en torno a una mousse ligera de pistacho, delicadamente montada en nuestro
molde de silicona Kougelhopf,
para una presentación moderna y refinada. En su corazón, una pasta de dátiles medjoul aporta dulzura y suavidad, coronada con una fina capa de confitura de cereza, que despierta sutilmente las papilas y realza la riqueza del pistacho. Para reforzar el contraste de texturas, el chef añadió crumble de pistacho que aporta un toque crujiente a este postre.
Un entremés a la vez técnico y poético, que encantará tanto a los apasionados de la alta pastelería como a los golosos en busca de nuevas sensaciones.
Estas tres recetas, imaginadas por chefs apasionados, son una verdadera fuente de inspiración para renovar tu carta de verano. Encarnan la alianza perfecta entre creatividad, dominio técnico y el deseo de ofrecer experiencias gustativas memorables, incluso bajo un sol abrasador.
No dudes en apropiarte de estas ideas para deleitar a tus clientes y convertir tu establecimiento en el destino gastronómico imprescindible de la temporada.
