Betteraves mixées à l’agar-agar

Ingredientes

• 1 kg de betteraves
• 0.25 cl d'eau froide
• 0.100 g de fromage blanc
• 4 g d'agar agar
• 30 g d'oignons rouges
• Sel
• Poivre

Equipos y utensilios

• Moule silicone mystère Maé Innovation®

Pasos de la receta

• Mixer les betteraves avec les oignons rouges dans un mixer.

• Délayer l'agar agar dans 25cl d'eau froide et porter à ébullition puis refroidir.

• Ajouter la vache qui rit, le fromage blanc, l'agar refroidi encore liquide, vérifier l'assaisonnement et mixer le tout. Remplir les verrines ou ramequins avec l'appareil et mettre en cellule pour refroidir.

• Une vinaigrette à base d'huile de noisettes peut venir compléter cette recette.

Otras recetas

Recette Aïoli de poisson et légumes

Receta de tarta tatin reinventada por el chef Samuel Denis

Recette du Carré au Sainte Maure de Touraine