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Elección del molde para pastel: qué molde para qué pastel
Acero, silicona, fibra de vidrio recubierta de silicona… entre todos estos materiales, es fácil perderse. Aquí hay un recordatorio de los usos de cada uno de ellos:
- Los moldes de silicona son probablemente las herramientas que permiten la mayor variedad de usos. De hecho, es posible realizar una amplia gama de creaciones con los moldes de silicona Maé Innovation®. Pasteles de viaje, tartas y tartaletas, bizcochos, decoraciones de azúcar, confitería, muffins… Ya sea usted un profesional de la pastelería o de la cocina salada, los moldes de silicona ofrecen una enorme variedad de tamaños y formas para cada una de sus creaciones.
- Los moldes de fibra de vidrio son una gran ventaja en la realización de sus panes y masas de choux. Nuestra gama Fibermaé está diseñada en fibra de vidrio perforada y recubierta de silicona, lo que permite liberar la humedad durante la cocción para obtener un acabado crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Le acompañarán en la realización de sus panecillos de leche, eclairs, tartaletas o brioches.
- Los moldes de acero aluminizado le permitirán hacer sus brioches, pan de molde y panes especiales. Enganches o moldes individuales, nuestros moldes de acero permiten un desmoldado fácil y una cocción homogénea gracias a su revestimiento antiadherente de resina fluorada.
Elección del tamaño del molde para pastel
Los moldes de Maé Innovation se clasifican en función de 3 grandes familias: moldes de silicona individuales, moldes de silicona para compartir y moldes de silicona mini.
- Los moldes individuales permiten hacer repostería y pasteles individuales deliciosos como madeleines, muffins, financiers y muchas otras creaciones.
- Los moldes para compartir son adecuados para preparaciones más generosas para varias personas. Nuestros moldes para compartir suelen tener solo una cavidad. Moldes para bizcochos, molde para galleta gigante o incluso molde para madeleines para compartir, en los cuales se pueden hacer muchas creaciones para compartir.
- Los moldes mini son ideales para preparar bocados pequeños o delicias. Salados o dulces, los pequeños bocados más famosos como mini financiers, mini cannelés, mini madeleines o incluso mini savarins.
Elegir el molde adecuado según el pastel a realizar
Éclairs
Los éclairs son una parte integral de nuestro patrimonio gastronómico y se pueden hacer en múltiples sabores. Haga sus éclairs más hermosos con nuestro molde de fibra de vidrio para éclairs 011788.
Barras de snack
Ideales para pequeños antojos o deseos golosos, haga barras de snack con nuestro molde de silicona Finger Madeleine 013006.
Bizcocho de limón
El bizcocho esponjoso de limón, atemporal, convence a todos. Haga sus bizcochos esponjosos en nuestro molde de silicona para compartir 001364. ¡Vendido por porción, este pastel será un éxito!
