Molde mini cubo profesional | Una creación del chef: Bertrand Balay
Bertrand Balay: Mejor Artesano Chocolatero de Francia 2023
El molde mini cubo de silicona creado por el chef Bertrand Balay aborda un problema específico que también le ayudará a ahorrar tiempo valioso. Este molde está destinado a todos los profesionales que deseen ahorrar tiempo en la elaboración de sus almendras confitadas.
El concepto: Ni el chorro de agua ni la guitarra permiten un corte lo suficientemente fino y limpio del relleno de «almendras confitadas». Bertrand Balay recurrió a Maé Innovation para abordar este problema.
Las ventajas de este molde mini cubo para los profesionales son numerosas. En primer lugar, las dimensiones; el mini es realmente mini con lados de 9 mm. Los bordes del cubo están ligeramente rotos para un mezclado fácil en la cuba.
El silicona utilizada para la fabricación de este molde es el SIL00. Esta silicona alimentaria de alta calidad permite que el molde sea rígido y flexible a la vez. Gracias a esta silicona, mantenemos una apariencia hermosa de los mini cubos y un desmoldeo rápido y fácil, que le ahorrará tiempo.
Finalmente, este molde es como todos nuestros otros moldes de silicona, puede usarse para múltiples aplicaciones. Por ejemplo: relleno de almendras confitadas, mini pastas de frutas, pepitas de frutas para masas de pasteles.
Vea en el vídeo cómo el Chef Bertrand Balay utiliza este molde para elaborar deliciosas grageas de chocolate :
Características del molde mini cubo
- Dimensiones: 400X300 mm
- Número de cavidades: 936 cavidades
- Dimensiones de las cavidades: 9X9X9 mm
- Volumen de una cavidad: 0,7 ml
Ventajas del molde
- Silicona alimentaria premium para uso intensivo y profesional
- Resistente a temperaturas de -45°C a +280°C
- Desmoldeo fácil
- Limpieza fácil
- Fabricado en Francia
- Garantía de conformidad alimentaria (cumple con las normas europeas y americanas vigentes)
- Apto para su uso en líneas de producción automatizadas
- Intervalos de dosificación comunes con muchos Silmaé (la gama de moldes de silicona de Maé Innovation)
- 1 molde de silicona Maé Innovation (Silmaé) está diseñado para múltiples usos
