Que sea por razones dietéticas, éticas o simplemente por falta de mantequilla en tus despensa, existen numerosas alternativas para conseguir pasteles deliciosos. Descubre nuestras soluciones probadas y aprobadas para reemplazar la mantequilla mientras mantienes la suavidad y el sabor.
Índice:
Las alternativas vegetales clásicas
La compota de manzana
- Proporción: 90g de compota por cada 100g de mantequilla
- Ventajas:
- Reduce considerablemente las calorías
- Aporta suavidad natural
- Perfecta para pasteles de frutas
- Consejo: Opta por compota sin azúcar añadido para controlar mejor el contenido de azúcar de tu receta
El aceite vegetal
- Proporción: 80ml de aceite por cada 100g de mantequilla
- Mejores opciones:
- Aceite de coco: perfecto por su textura que se solidifica
- Aceite de oliva: ideal para pasteles mediterráneos
- Aceite de colza: neutro y rico en omega-3
- Aceite de aguacate: sutil y nutritivo
Alternativas sorprendentes pero efectivas
Puré de frutos secos
- Proporción: 100g por cada 100g de mantequilla
- Opciones recomendadas:
- Puré de almendras: perfecto para pasteles de frutas
- Puré de anacardos: ideal para un sabor neutro
- Crema de cacahuete: para los amantes de los sabores intensos
Aguacate triturado
- Proporción: 100g de aguacate bien maduro por cada 100g de mantequilla
- Características:
- Textura cremosa
- Buenas grasas
- Color verde natural que se puede disimular con cacao
Soluciones para dietas específicas
Para veganos
- Margarina vegetal de calidad
- Puré de frijoles blancos (opción sorprendente pero efectiva)
- «Mantequilla» de plátano (plátanos muy maduros triturados)
Para dietas sin grasas
- Yogur griego 0%
- Puré de calabaza
- Clara de huevo + compota (combinación ganadora)
Tabla de equivalencias para 100g de mantequilla
| Ingrediente | Cantidad | Mejor uso |
|---|---|---|
| Compota de manzana | 90g | Pasteles suaves |
| Aceite vegetal | 80ml | Todo tipo de pasteles |
| Puré de almendras | 100g | Pasteles de frutas |
| Aguacate | 100g | Pasteles de chocolate |
| Yogur griego | 125g | Pasteles ligeros |
| Plátano triturado | 100g | Pasteles con especias |
Consejos para lograr un buen reemplazo
- Adapta los tiempos de cocción
- Vigila tu pastel 5 minutos antes de que termine el tiempo indicado
- La prueba del cuchillo sigue siendo tu mejor aliada
- Ajusta los líquidos
- Con la compota: reduce ligeramente los otros líquidos
- Con el aceite: mantén las proporciones indicadas
- Pensar en los sabores
- Algunos sustitutos pueden modificar el sabor final
- No dudes en reforzar los aromas (vainilla, ralladura de cítricos)
Recetas probadas y aprobadas
Pastel de chocolate sin mantequilla
- 200g de compota de manzana
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 3 huevos
- 150g de azúcar
- 1 sobre de levadura
Pastel de frutas sin mantequilla
- 100ml de aceite de coco
- 180g de harina
- 150g de frutas secas
- 3 huevos
- 120g de azúcar
- 1 sobre de levadura
Conclusión
Reemplazar la mantequilla en un pastel ya no es un desafío insuperable. Con estas alternativas, puedes crear postres deliciosos adaptados a todas las dietas. No dudes en experimentar y encontrar la solución que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
