¿Quieres hacer un tiramisú o una receta cremosa pero no tienes mascarpone a mano? Descubre nuestras mejores alternativas probadas y aprobadas para reemplazar este queso italiano, ya sea por razones prácticas, dietéticas o económicas.
Índice:
Alternativas lácteas tradicionales
Fromage blanc batido
- Proporción: 250g de fromage blanc por 200g de mascarpone
- Nota: Escurrir bien el fromage blanc y batirlo para obtener una textura más firme
- Ventajas:
- Menos calórico
- Fácilmente disponible
- Más económico
Crème fraîche espesa
- Proporción: 200g + 50g de queso fresco por 200g de mascarpone
- Consejo: Elegir una crema con al menos un 30% de grasa
- Ideal para:
- Salsas
- Platos salados
- Pasteles cremosos
Combinaciones inteligentes
Combinación de queso crema + nata montada
- Receta: 150g de queso crema + 50ml de nata montada por 200g de mascarpone
- Ventajas:
- Textura muy similar al mascarpone
- Perfecto para cheesecakes
- Resiste bien la cocción
Dúo de fromage blanc + nata montada
- Mezcla: 125g de fromage blanc + 75ml de nata montada
- Técnica:
- Escurrir el fromage blanc durante 1 hora
- Montar la nata hasta que esté firme
- Mezclar suavemente
Alternativas vegetales
Crema de anacardos casera
- Preparación:
- Remojar 200g de anacardos durante 4 horas
- Batir con 50ml de agua
- Añadir zumo de limón para aportar acidez
- Perfecto para:
- Versiones veganas del tiramisú
- Salsas cremosas
- Postres sin lácteos
Tofu sedoso batido
- Uso: 200g de tofu sedoso firme + 2 cucharadas de aceite de coco
- Consejo: Batir con un poco de vainilla para postres
- Ventajas:
- Sin lácteos
- Alto en proteínas
- Bajo en calorías
Tabla de sustituciones para 200g de mascarpone
| Alternativa | Cantidad | Mejor uso |
|---|---|---|
| Fromage blanc batido | 250g | Postres fríos |
| Crème fraîche espesa | 200g + 50g de queso fresco | Salsas y platos calientes |
| Queso crema + nata | 150g + 50ml | Cheesecakes |
| Fromage blanc + nata | 125g + 75ml | Tiramisús |
| Crema de anacardos | 200g de anacardos + 50ml de agua | Versiones veganas |
| Tofu sedoso | 200g + 2 cucharadas de aceite de coco | Postres veganos |
Consejos para sustituciones exitosas
Para postres tipo tiramisú
- Favorecer mezclas con nata montada
- Comprobar la consistencia antes de usar
- Ajustar el azúcar según la alternativa elegida
Para platos salados
- Optar por versiones a base de crème fraîche
- Condimentar más generosamente
- Comprobar la consistencia al calentar
Recetas probadas con alternativas
Tiramisú sin mascarpone
Ingredientes:
- 250g de fromage blanc escurrido
- 75ml de nata montada
- 3 huevos
- 50g de azúcar
- Café y bizcochos clásicos
Salsa cremosa de champiñones
Ingredientes:
- 200g de crème fraîche espesa
- 50g de queso fresco
- Champiñones y condimentos
- Sal, pimienta
Comparación nutricional
| Alternativa | Calorías/100g | Contenido graso |
|---|---|---|
| Mascarpone | 400 kcal | 40g |
| Fromage blanc | 100 kcal | 3g |
| Crème fraîche | 300 kcal | 30g |
| Crema de anacardos | 600 kcal | 45g |
| Tofu sedoso | 75 kcal | 4g |
Conclusión
Reemplazar el mascarpone es totalmente posible adaptando la elección de la alternativa a tu receta. Ya sea que busques una opción más ligera, vegetal o simplemente práctica, seguro que hay una opción que funcionará para ti. No dudes en experimentar con estas diferentes alternativas para encontrar tu sustituto favorito.
Otro artículo que podría interesarte: Qué usar en lugar de mantequilla en un pastel
