Elegir el equipo de panadería depende de varios factores. Según el tamaño de tu empresa, tu presupuesto, el tipo de productos que ofreces y el volumen deseado, las opciones serán diferentes:
- Una pequeña empresa no requiere el mismo equipo que una gran panadería. Elegir una máquina según el tamaño de tu empresa es importante.
- Las máquinas de panadería a menudo están diseñadas para tipos específicos de productos, como pan, pasteles, bollería y tortas. Es importante elegir una máquina adecuada para tu actividad principal.
- Selecciona una máquina que se ajuste a las necesidades de tu empresa. Por ejemplo, si necesitas producir una gran cantidad de pan cada día, debes elegir una máquina capaz de producir esa cantidad de pan.
- La calidad del equipo de panadería es fundamental para asegurar una producción constante y de calidad. Debes elegir una máquina de alta calidad, resistente a un uso intensivo y duradera.
- El costo del equipo de panadería varía considerablemente según el tamaño y la calidad de la máquina. Antes de comenzar a buscar el equipo necesario, es importante establecer un presupuesto.
- Es importante investigar las marcas más reputadas y confiables en la industria de la panadería. Las marcas reconocidas suelen ser más caras, pero de mejor calidad y a menudo ofrecen un mejor servicio postventa.
Índice:
Las máquinas y herramientas indispensables en panadería
Debes seleccionar el equipo adecuado para tus necesidades. Aquí tienes una lista de material de panadería para la apertura de tu futura panadería/pastelería. Puedes encontrar algunos accesorios de panadería directamente en nuestra tienda en línea o en nuestro catálogo. Hay varias máquinas y herramientas indispensables en panadería, aquí están las principales:
- Horno: En una panadería, el horno es indispensable. Existen diferentes tipos de hornos (hornos mixtos, hornos rotativos, hornos de convección, …). Elige el horno más adecuado para tu negocio según el tamaño de tu local, la cantidad de producción y tu presupuesto.
- Amasadora: Una amasadora se usa para amasar la masa. El tamaño varía según la cantidad de masa a amasar. Pueden ser eléctricas o manuales.
- Divisora: Una divisora se usa para dividir la masa en porciones iguales. Puede ser eléctrica o manual.
- Escalera de almacenamiento: La escalera de almacenamiento te permite guardar tus bandejas de cocción, bandejas para pastelería o rejillas de acero inoxidable. En Maé Innovation, ofrecemos escaleras de almacenamiento de varias dimensiones, desde la clásica 40x60cm hasta formatos más grandes de 60x80cm. Todas en acero inoxidable, las escaleras de almacenamiento cuentan con ruedas giratorias para moverlas fácilmente.
- Carros de cocción: Los carros de cocción permiten cocinar tus preparaciones en hornos rotatorios adecuados. Esto te permite cocinar una gran cantidad de productos más rápidamente. En Maé, ofrecemos carros de cocción adaptados a hornos Eurofour y Bongard en formatos 40x80cm o 60x80cm.
- Bandejas para pastelería: Las bandejas para pastelería de aluminio aseguran la cocción de tus pasteles, bollería y otras galletas. Las bandejas permiten una excelente distribución del calor y garantizan una cocción perfecta. También pueden servir como soporte para la preparación o el almacenamiento. Las bandejas para pastelería pueden ser lisas o perforadas.
- Rejillas de acero inoxidable: Las rejillas son útiles para enfriar tus productos después de cocinarlos. De hecho, las rejillas aceleran el enfriamiento de tus masas. Puedes encontrar rejillas de acero inoxidable de diferentes formatos, con o sin bordes.
- Redes para pan: Las redes para pan te permiten hacer tus baguettes. La elección de tu red para pan depende del tipo de horno que uses, así como del tipo de masa (fresca o congelada). En Maé Innovation, ofrecemos redes de cocción en acero inoxidable, aluminio y fibra de vidrio.
Los utensilios y accesorios necesarios en panadería
Además de las máquinas indispensables, aquí tienes una lista de los utensilios y accesorios necesarios en panadería:
- Molde para tartas: El molde para tartas se usa para cocinar tartas y quiches. En Maé, ofrecemos la gama innovadora Easy Tarte, especialmente diseñada para recibir masas y preparaciones de tipo batido.
- Molde para brioche: Te ofrecemos una selección de moldes para brioche, perfectos para profesionales de la pastelería. Encontrarás en nuestra tienda todos los moldes necesarios para hacer brioches y charlottines perfectas.
- Molde para pan: El molde para pan de acero aluminizado es adecuado para muchos usos. Puedes hacer pan, así como pasteles, brioches o pan de molde. Los moldes para pan profesionales de Maé tienen un revestimiento antiadherente que facilita el desmoldeo y permite hacer panes dorados, tiernos y sabrosos.
- Tapete de panadería: Este tapete de cocción perforado de fibra de vidrio siliconada es ideal para cocinar tus bollos. En Maé, ofrecemos tapetes de panadería de diferentes formatos fabricados con materiales de alta calidad para un resultado perfecto en cada uso.
- Tapete para pastelería: Este tapete de cocción sólido de fibra de vidrio siliconada es ideal para hacer tus galletas. En Maé, ofrecemos tapetes para pastelería de calidad premium disponibles en diferentes formatos y que ofrecen un resultado crujiente.
¿Cuáles son los costos y el presupuesto a prever para la apertura de una panadería?
La apertura de una panadería puede requerir una inversión considerable en términos de tiempo y dinero. El presupuesto varía considerablemente según varios factores, incluyendo el tamaño de la empresa, la ubicación, el tipo de equipo requerido y el personal. Aquí tienes una lista de los principales costos a considerar:
- Compra o alquiler del local: El costo del local depende de la ubicación donde desees abrir tu panadería y del tamaño del local.
- Equipo de panadería: Necesitarás equipo de panadería como hornos, amasadoras, escaleras de almacenamiento, etc. Este costo varía según la calidad y la cantidad de equipo necesario.
- Materias primas: Las materias primas como azúcar, harina o levadura representan gastos importantes para las panaderías. Estos productos deben comprarse regularmente para asegurar la continuidad y la regularidad de tu actividad.
- Personal: Si deseas contratar empleados, debes considerar los costos como los salarios, las cargas sociales y los seguros.
- Gastos administrativos: Los gastos administrativos incluyen licencias, permisos, impuestos y otros costos necesarios para iniciar tu negocio.
En general, el costo total para abrir una panadería varía entre 50,000 y 200,000 euros, según los factores mencionados anteriormente. Puede llevar tiempo que una empresa se vuelva rentable, por lo que es importante prever un presupuesto suficiente para cubrir los costos iniciales y los gastos operativos durante los primeros meses de actividad.
