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Tendencias de postres en 2025
La importancia del postre en restaurantes o pastelerías
Si hace algún tiempo la tendencia se inclinaba hacia postres muy elaborados e incluso lujosos, hoy en día la tendencia se ha dirigido hacia postres más simples y populares. Los chefs también consideran el valor nutricional de sus reposterías y su contenido de azúcar. Las frutas ocupan un lugar cada vez más importante en la cocina dulce. Sin gluten, sin lactosa, los pasteleros se renuevan siguiendo las tendencias. Sin embargo, los restauradores conservan los básicos imprescindibles de la gastronomía francesa: fondant de chocolate o mousse, crème brûlée, tiramisú… aprovechando esta tendencia de postres por la cual los clientes están dispuestos a pagar más.
La importancia de la visual para destacar tus creaciones de repostería
Hoy en día, las cuentas de cocina y repostería inundan Instagram y TikTok. De hecho, los chefs pasteleros, restauradores y panaderos utilizan cada vez más las redes sociales para dar más visibilidad a sus creaciones. Cake design, trompe-l’oeil, chefs famosos o pasteleros aficionados, ¡todos se suman! Estas redes se han convertido en verdaderos creadores de tendencias y representan para muchos profesionales más que una tarjeta de presentación efectiva.
Tendencias 2025:
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Hacia repostería más saludable
¡Golosos, sí, pero más saludables! Esta es la tendencia emergente de los últimos meses. Creaciones veganas, sustitutos del azúcar blanco… muchos chefs se centran en la creación de pasteles y tartas «saludables»: menos dulces y más interesantes nutricionalmente.
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Postres para llevar
La cocina dulce no escapa a la tendencia de la comida callejera: platos o postres listos para consumir en el lugar mientras paseas por la calle. Si los helados, los gofres o las crepes son bien conocidos, surgen nuevas tendencias como los famosos New York Rolls (cubiertos de chocolate, caramelo o crema batida, ¡se reinventan de todas las formas posibles!) o los cakesicles (un pastel de viaje en un palito).
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Cake Design, una tendencia duradera
El diseño de pasteles es una disciplina ahora bien conocida por el público en general. El imprescindible de las fiestas de cumpleaños sigue renovándose para ofrecer formas innovadoras.
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