Masa madre líquida o masa madre sólida: ¿cuál elegir para una mejor fermentación?
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La importancia del chocolate bean-to-bar: ¿Por qué se interesan los chefs y la industria?
Olvida el chocolate que creías conocer. Lejos de las tabletas estandarizadas que inundan los estantes, está en marcha...
Levadura química en panadería: usos, límites y alternativas para los artesanos
En la panadería artesanal, el dominio de los agentes leudantes es la piedra angular del saber hacer. Si...
¿Cuánto cuesta gestionar un restaurante?
Abrir un restaurante no se limita a preparar buenos platos ni a decorar una sala acogedora. Detrás del...
Reinventa tu carta de pastelería de verano con 3 recetas ligeras y llenas de frescura creadas por chefs
A medida que los días se alargan y el calor se instala, las recetas veraniegas que combinan ligereza...
Tendencias 2025 para hacer que tus hamburguesas sean sofisticadas
Antiguamente símbolo de la comida rápida, la hamburguesa está viviendo una transformación radical. En 2025, se convierte en...
Moldes de silicona de alto rendimiento: optimice su producción de forma eficaz
¿Cómo pueden influir en su rendimiento las propiedades antiadherentes de sus moldes? En el exigente mundo de la...
El auge de los panes proteicos: ¿cómo responder a la creciente demanda?
El sector de la panadería está experimentando actualmente una transformación importante con el auge espectacular de los panes...
Aumentar el ticket promedio en una panadería: técnicas y consejos
En un sector donde los márgenes se reducen y la competencia se intensifica, los artesanos panaderos-pasteleros deben redoblar...
Etiquetado en panadería 2025: Guía completa de las obligaciones legales
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Fidelización en panadería: ¿Por qué y cómo crear un programa eficaz para retener a tus clientes?
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Entrega de pasteles y bollería: ¿cómo organizar su servicio?
La entrega de pasteles se ha convertido en un desafío crucial para los artesanos. En 2023, el mercado...
¿Cómo responder a la creciente demanda de panes y pasteles sin azúcar?
La tendencia "sin azúcar" ya no es un fenómeno de nicho, sino una verdadera revolución en el mundo...
Secretos de la cocción del pan: temperatura, humedad y consejos de profesionales
La cocción es, sin duda, la etapa más crucial en la elaboración de un pan de calidad. Es...
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La pastelería francesa es reconocida mundialmente como un arte por derecho propio, una mezcla perfecta de técnica, creatividad...
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El Snacking en Panadería: Un sector en plena evolución
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