Strawberry Easy Pie

Ingredients

• SUGAR DOUGH
• Soft Butter - 270g
• Icing sugar - 105g
• Fine sea salt - 2g
• Flour - 240g
• -
• LIGHT VANILLA CREAM
• Milk - 320g
• Egg yolk - 76g
• Sugar - 64g
• Cornflour: 9g
• T55 Flour - 15g
• Gelatin Mass - 15g
• Vanilla bean - 1
• Whipped cream - 100g
• -
• VANILLA WHIPPED CREAM
• Cream 35% - 300g
• Sugar - 30g
• Vanilla bean - 1

Equipment and ustensils

• Maé Innovation® Easy Pie Mould

Recipe steps

• SUGAR DOUGH: Cream the butter and icing sugar. Mix the flour and the fleur de sel. Add the flour to the previous mixture and mix until you obtain a homogeneous mixture. Place in the Easy Tarte moulds. Baking time: 180°C for 15 minutes.

• VANILLA CREAM: Heat the milk and vanilla. Whisk the egg yolks and sugar together. Stir the cornflour and flour into the previous mixture. Pour over the milk and boil for 2 minutes. Leave to cool in the fridge. Fold the whipped cream into the cooled custard and mix gently.

• VANILLA WHIPPED CREAM: Mix the ingredients together. Beat with a mixer.

FINITION : Une fois les fonds de tartelettes cuites, placez-les au congélateur. Démoulez les fonds de pâte sucrée. Garnissez à l’aide d’une poche les fonds de crème légère vanille. Coupez les fraises et placez-les sur la tartelette. Réalisez des quenelles de chantilly et disposez-les sur le dessus des fraises. Ajoutez des pousses de shiso pour le décor.

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