Easy Tarte à la tomate, pesto & burrata

tarte à la tomate

Ingredients

  • PÂTE SALÉE AU ROMARIN
  • Farine - 200g
  • Romarin - 3 branches
  • Oeufs - 150g
  • Huile d'olive - 90g
  • Crème 35% - 150g
  • Levure chimique - 2g
  • Sel - QS
  • Poivre - QS
  • -
  • COMPOTÉE DE TOMATES
  • Tomates - 8pcs
  • Oignons - 1pcs
  • Concentré de tomates - 15g
  • Huile d'olive - 30g
  • Pectine NH - 12g
  • Sucre - 25g
  • -
  • PESTO
  • Basilic frais - 8 branches
  • Parmesan - 50g
  • Huile d'olive - 15g
  • Pignons de pain - 30g
  • Ail - 12g
  • Jus de citron - 25g
  • Sel
  • -
  • TOMATES CONFITES
  • Tomates rouges - 8pcs
  • Tomates jaunes - 8pcs
  • Tomates oranges - 8pcs
  • Huile d'olive - 30g
  • Zaatar - 20g

Equipment and ustensils

Recipe steps

  • PÂTE SALÉE AU ROMARIN : Mélangez les œufs, l’huile et la crème. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisée. Hachez finement le romarin et l’ajouter à la préparation. Ajoutez le sel et le poivre. Pochez dans le moule graissé. Cuisson : 170°C pendant 20 minutes.

  • COMPOTÉE DE TOMATES : Coupez les tomates en 4 et les faire revenir dans une casserole avec le concentré de tomates. Hachez l’oignon et l’ajouter à la préparation avec l’huile d’olive. Laisser réduire doucement. Mélangez préalablement la pectine et le sucre et l’ajouter en pluie fine dans la compotée de tomate. Portez à ébullition et réservez au froid.

  • PESTO : Râpez le parmesan. Épluchez la gousse d’ail et dégermez-la. Mixez le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez. Salez et poivrez.

  • TOMATES CONFITES : Coupez les tomates en 4 et disposez-les sur une plaque de cuisson. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus de chaque tomate et saupoudrez de Zaatar. Cuisson : 6 minutes à 220°C. Laissez refroidir.

FINITION : Garnissez la tarte de compotée de tomate. Disposez de façon uniforme les quartiers de tomates confites. A l’aide d’un cornet, ajoutez des pointes de pesto sur le dessus de la tarte. Coupez de la burrata en 5 morceaux et posez de façon irrégulière. Nappez légèrement d’huile d’olive.

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