Sie möchten ein Tiramisu oder ein cremiges Rezept zubereiten, haben aber keinen Mascarpone zur Hand? Entdecken Sie unsere besten getesteten und bewährten Alternativen, um diesen italienischen Käse zu ersetzen – sei es aus praktischen, diätetischen oder wirtschaftlichen Gründen.
Inhaltsverzeichnis:
Traditionelle Milchalternativen
Geschlagener Quark
- Verhältnis: 250 g Quark für 200 g Mascarpone
- Hinweis: Den Quark gut abtropfen lassen und aufschlagen, um eine festere Konsistenz zu erhalten
- Vorteile:
- Weniger Kalorien
- Leicht erhältlich
- Kostengünstiger
Crème fraîche
- Verhältnis: 200 g + 50 g Frischkäse für 200 g Mascarpone
- Tipp: Wählen Sie eine Crème mit mindestens 30 % Fettgehalt
- Ideal für:
- Saucen
- Herzhafte Gerichte
- Cremige Kuchen
Kluge Kombinationen
Die Mischung aus Frischkäse + Schlagsahne
- Rezept: 150 g Frischkäse + 50 ml Schlagsahne für 200 g Mascarpone
- Vorteile:
- Sehr ähnliche Konsistenz wie Mascarpone
- Perfekt für Cheesecakes
- Hitzebeständig beim Backen
Die Kombination aus Quark + geschlagener Sahne
- Mischung: 125 g Quark + 75 ml geschlagene Sahne
- Technik:
- Quark 1 Stunde abtropfen lassen
- Sahne steif schlagen
- Vorsichtig vermengen
Pflanzliche Alternativen
Hausgemachte Cashew-Creme
- Zubereitung:
- 200 g Cashewkerne 4 Stunden einweichen
- Mit 50 ml Wasser mixen
- Für mehr Säure Zitronensaft hinzufügen
- Perfekt für:
- Vegane Tiramisu-Varianten
- Cremige Saucen
- Laktosefreie Desserts
Seidentofu aufgeschlagen
- Verwendung: 200 g fester Seidentofu + 2 EL Kokosöl
- Tipp: Mit etwas Vanille mixen für Desserts
- Vorteile:
- Laktosefrei
- Proteinreich
- Kalorienarm
Äquivalenztabelle für 200 g Mascarpone
| Alternative | Menge | Beste Verwendung |
|---|---|---|
| Geschlagener Quark | 250 g | Kalte Desserts |
| Crème fraîche | 200 g + 50 g Frischkäse | Saucen & warme Gerichte |
| Frischkäse + Sahne | 150 g + 50 ml | Cheesecakes |
| Quark + Sahne | 125 g + 75 ml | Tiramisu |
| Cashew-Creme | 200 g Cashews + 50 ml Wasser | Vegane Rezepte |
| Seidentofu | 200 g + 2 EL Kokosöl | Vegane Desserts |
Tipps für erfolgreiche Ersatzprodukte
Für Desserts wie Tiramisu
- Kombinationen mit geschlagener Sahne bevorzugen
- Konsistenz vor der Verwendung prüfen
- Den Zucker je nach Alternative anpassen
Für herzhafte Gerichte
- Varianten mit Crème fraîche wählen
- Großzügiger würzen
- Konsistenz in warmen Gerichten testen
Rezepte getestet mit Alternativen
Tiramisu ohne Mascarpone
Zutaten:
- 250 g abgetropfter Quark
- 75 ml geschlagene Sahne
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- Kaffee & klassische Kekse
Cremige Pilzsauce
Zutaten:
- 200 g Crème fraîche
- 50 g Frischkäse
- Pilze & Gewürze
- Salz, Pfeffer
Nährwertvergleich
| Alternative | Kalorien/100 g | Fettgehalt |
|---|---|---|
| Mascarpone | 400 kcal | 40 g |
| Quark | 100 kcal | 3 g |
| Crème fraîche | 300 kcal | 30 g |
| Cashew-Creme | 600 kcal | 45 g |
| Seidentofu | 75 kcal | 4 g |
Fazit
Mascarpone zu ersetzen ist durchaus möglich, indem Sie die richtige Alternative für Ihr Rezept wählen. Ob Sie eine leichtere, pflanzliche oder einfach eine praktische Option suchen – es gibt sicher eine Alternative, die zu Ihnen passt. Experimentieren Sie mit diesen verschiedenen Möglichkeiten, um Ihren bevorzugten Ersatz zu finden.
Ein weiterer hilfreicher Artikel: Wie man Butter in einem Kuchen ersetzt
