Ob aus diätetischen, ethischen Gründen oder einfach, weil kein Butter mehr im Schrank ist, es gibt viele Alternativen, um Ihre Kuchen zu backen. Entdecken Sie unsere getesteten und bewährten Lösungen, um Butter zu ersetzen und dennoch die Weichheit und den Geschmack zu bewahren.
Inhaltsverzeichnis:
Die klassischen pflanzlichen Alternativen
Apfelmus
- Verhältnis: 90g Apfelmus für 100g Butter
- Vorteile:
- Reduziert deutlich die Kalorien
- Bringt natürliche Weichheit
- Perfekt für Obstkuchen
- Tipps: Bevorzugen Sie ungesüßtes Apfelmus, um den Zuckergehalt Ihrer Rezeptur besser zu kontrollieren.
Pflanzenöl
- Verhältnis: 80ml Öl für 100g Butter
- Beste Optionen:
- Kokosöl: Perfekt für die Textur, die sich verfestigt
- Olivenöl: Ideal für mediterrane Kuchen
- Rapsöl: Neutral und reich an Omega-3
- Avocadoöl: Subtil und nährstoffreich
Die überraschenden aber effektiven Alternativen
Nussmus
- Verhältnis: 100g für 100g Butter
- Empfohlene Optionen:
- Mandelnmus: Perfekt für Obstkuchen
- Cashewmus: Ideal für einen neutralen Geschmack
- Erdnussbutter: Für Liebhaber kräftiger Aromen
Avocado
- Verhältnis: 100g reife Avocado für 100g Butter
- Stärken:
- Cremige Textur
- Gesunde Fette
- Natürlich grüne Farbe, die durch Kakao verdeckt werden kann
Besondere Lösungen für spezielle Diäten
Für Veganer
- Qualitativ hochwertige pflanzliche Margarine
- Weiße Bohnenpaste (überraschend aber effektiv)
- „Butter“ aus Banane (sehr reife zerdrückte Bananen)
Für fettfreie Diäten
- Griechischer Joghurt 0%
- Kürbispüree
- Eiweiß + Apfelmus (gewinnende Kombination)
Äquivalenztabelle für 100g Butter
| Zutat | Menge | Beste Verwendung |
|---|---|---|
| Apfelmus | 90g | Saftige Kuchen |
| Pflanzenöl | 80ml | Alle Kuchentypen |
| Mandelnmus | 100g | Obstkuchen |
| Avocado | 100g | Schokoladenkuchen |
| Griechischer Joghurt | 125g | Leichte Kuchen |
| Zerdrückte Banane | 100g | Gewürzkuchen |
Tipps für gelungene Substitutionen
- Passen Sie die Backzeiten an
- Behalten Sie den Kuchen 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit im Auge
- Der „Stäbchentest“ bleibt Ihr bester Verbündeter
- Stellen Sie die Flüssigkeiten ein
- Mit Apfelmus: Reduzieren Sie leicht die anderen Flüssigkeiten
- Mit Öl: Halten Sie die angegebenen Mengen bei
- Denken Sie an den Geschmack
- Einige Ersatzstoffe können den Endgeschmack beeinflussen
- Scheuen Sie sich nicht, die Aromen zu verstärken (Vanille, Zitrusschalen)
Getestete und bewährte Rezepte
Schokoladenkuchen ohne Butter
- 200g Apfelmus
- 150g Mehl
- 100g Kakaopulver
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
Obstkuchen ohne Butter
- 100ml Kokosöl
- 180g Mehl
- 150g Trockenfrüchte
- 3 Eier
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
Fazit
Butter in einem Kuchen zu ersetzen ist kein unüberwindbares Problem mehr. Mit diesen Alternativen können Sie köstliche Desserts kreieren, die für alle Ernährungsweisen geeignet sind. Zögern Sie nicht, zu experimentieren und die Lösung zu finden, die am besten zu Ihrem Geschmack und Bedarf passt.
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