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Warum sollten Sie sich für eine Silmaé-Silikonform für Ihre Desserts entscheiden?
In der professionellen Konditorei ist die Form nicht nur ein einfacher Behälter. Sie ist ein Produktionswerkzeug, das die Gleichmäßigkeit der Formen, die Qualität beim Entformen und den Arbeitsrhythmus in der Backstube bestimmt. Tatsächlich führt eine schlechte Form zu Materialverlusten, beschädigten Stücken beim Entformen und Verzögerungen in der Produktion. Umgekehrt fügt sich eine Silikonform in Profiqualität ganz natürlich und ohne zusätzlichen Aufwand in den Produktionsprozess ein.
Darüber hinaus liegt die große Stärke der Silmaé-Formen von Maé Innovation in ihrer thermischen Vielseitigkeit. Konkret bedeutet dies, dass dieselbe Form morgens zum Backen eines Financiers bei +200 °C und abends zum Einfrieren eines gefrorenen Desserts verwendet werden kann. Dieser Temperaturbereich von -45 °C bis +280 °C wird durch die geltenden europäischen und amerikanischen Zertifizierungen für Lebensmittelsicherheit bestätigt.
Das Wichtigste auf einen Blick: Im Gegensatz zu Edelstahl, bei dem tiefgefrorene Teile erst mit heißem Wasser aus der Form gelöst werden müssen, lässt sich das Silmaé-Platin-Silikon durch einen einfachen, sanften Druck auf jede Vertiefung aus der Form lösen. Es besteht keinerlei Risiko, die Reliefs zu beschädigen, selbst nach Hunderten von Zyklen.
Die Vorteile von Platin-Silikon für die Großproduktion
Alle Silmaé-Formen werden aus hochwertigem, lebensmittelechtem Platin-Silikon hergestellt. Das bedeutet konkret folgende Vorteile für Ihre Backstube.
Platin-Silikon behält seine Flexibilität sowohl bei sehr hohen als auch bei sehr niedrigen Temperaturen. Konkret lässt sich ein Dessert, das bei -45 °C aus dem Gefrierschrank genommen wurde, bei Raumtemperatur innerhalb von 30 bis 60 Sekunden sauber aus der Form lösen, ohne dass es unter warmes Wasser gehalten werden muss und ohne Bruchgefahr.
Die Silmaé-Formen sind für den Einsatz in automatisierten Produktionslinien konzipiert. Da die Dosierabstände bei vielen Modellen der Produktreihe identisch sind, lässt sich problemlos von einem Format zum anderen wechseln, ohne dass größere Umstellungen erforderlich sind.
Jede Silmaé-Form entspricht den geltenden europäischen und amerikanischen Normen für Lebensmittelverträglichkeit. Daher wandern beim Backen oder Tiefkühlen keine Stoffe in die Lebensmittel über. Lesen Sie unseren Artikel zu den VOM- und SVHC-Normen.
Die natürliche Antihaft-Oberfläche des Platin-Silikons erleichtert die Reinigung nach jedem Gebrauch. Im Gegensatz zu Metallformen sind die Silmaé-Formen spülmaschinenfest, ohne dass das Material beschädigt wird oder die Antihaftwirkung nachlässt.
Die Silmaé-Mini-Eis am Stiel-Form: der Maßstab für Ihre Eiskreationen
Speziell für Eiskreationen bietet Maé Innovation die Silmaé-Mini-Eis am Stiel-Silikonform an, die für die Herstellung von Eis am Stiel im Einzelportionsformat konzipiert ist. Sie ist der Silmaé-Maßstab für gefrorene Desserts in der professionellen Produktion.
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Über 250 professionelle Silikonbackformen aus französischer Herstellung für alle Ihre Nachspeisen, Backwaren und Eisdesserts.
Kreative Ideen mit den Silmaé-Formen für diesen Sommer
Jean-Thomas Schneider, Weltmeister im Eishandwerk 2018 und „Meilleur Ouvrier de France“ im Bereich Eishandwerk 2019, hat die Silmaé-Fruchtformen mitentwickelt und zwei exklusive Rezepte kreiert, die kostenlos auf dem Blog von Maé Innovation verfügbar sind.
So lösen Sie Ihre Silikon-Backformen richtig: die richtigen Handgriffe
Bei tiefgefrorenen Backwaren nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und warten Sie etwas, bevor Sie die Backwaren aus der Form lösen. Wenden Sie niemals direkt nach dem Verlassen des Tiefkühltunnels Gewalt an: Das Silikon benötigt einen leichten Temperaturanstieg, um das Produkt sauber zu lösen.
Legen Sie die Form auf ein sauberes Backblech und drehen Sie sie mit einer einzigen, sanften Bewegung um. Das Silikon zieht sich auf natürliche Weise zurück, ohne das Stück zu beschädigen. Bei heißen Zubereitungen lassen Sie diese einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Ein leichter Druck mit dem Daumen auf jede Vertiefung reicht aus. Das Silmaé-Platin-Silikon gibt jedes Detail auch nach Hunderten von Anwendungen unverändert wieder, egal ob es sich um ein gebackenes Dessert oder ein gefrorenes Dessert handelt.
Zusammenfassung: Silmaé-Silikonform vs. Edelstahlform
FAQ: Professionelle Silikonform für Nachspeisen und gefrorene Desserts
Benötigen Sie eine professionelle Silikonform?
Wenn keine Standardform Ihren Anforderungen entspricht, entwickelt und fertigt Maé Innovation maßgeschneiderte Silikonformen, die in Frankreich hergestellt werden und temperaturbeständig von -45 °C bis +280 °C sind.
