Eclair Backform fibermaé
Fibermaé ist unser Sortiment an Backformen, die aus einem silikonisierten, durchbrochenen Glasfasergewebe und einer Silikon-Antihaftbeschichtung hergestellt werden. Das offenmaschige Glasfasergewebe fördert die Zirkulation der heißen Luft und sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Unser Fibermaé-Sortiment ist ideal zum Backen von Brötchen, Burgern, Brioches, Hot Dogs oder auch Ciabatta… Sie erhalten eine schöne, knusprige und goldbraune Kruste!
Merkmale der Eclair Backform
- Größe: 400X600mm
- Hohlräume Anzahl: 27
- Volumen eines Hohlraums: 16ml
- Außenmaß X: 390mm
- Außenmaß Y: 590mm
- Achsabstand X: 42mm
- Achsabstand Y: 200mm
- Anzahl der Hohlräume X: 3
- Anzahl der Hohlräume Y: 9
Die Vorteile der Fibermaé Eclair Backform
- Beständig gegen extreme Temperaturen: -35 bis +280°C.
- Leichtes Herauslösen aus der Form
- Hergestellt in Frankreich
Der Eclair Geschichte
Ein Klassiker der französischen Patisserie, der in den 1850er Jahren aus Lyon kam. Das Grundrezept besteht aus einem fingerförmigen Brandteig, der mit Englischer Creme (mit Schokolade, Kaffee oder Vanille) gefüllt und mit einer Glasur überzogen wird.
Diese Patisserie geht auf „la Duchesse“ zurück, einen Kuchen, der von dem berühmten französischen Konditor Antonin Carême erfunden wurde. La Duchesse war ein Kuchen aus Brandteig, der wie ein Stab geformt und mit Mandeln umwickelt wurde. Der berühmte Patissier hauchte diesem Kuchen neues Leben ein, indem er den Brandteig mit Aprikosenkonfitüre oder Konditorcreme füllte und ihn mit Fondantzucker überzog. Der Name „Eclair“ tauchte jedoch erst 20 Jahre nach dem Tod der Fastenzeit auf. Der Ursprung des Namens „Eclair“ ist bis heute ein Rätsel, auch wenn sich viele einig sind, dass er von der Tatsache herrührt, dass ein so guter Kuchen sehr schnell gegessen wird.
