Ciabatta backform fibermaé
Fibermaé ist unser Sortiment an Backformen, die aus einem silikonisierten, durchbrochenen Glasfasergewebe und einer Silikon-Antihaftbeschichtung hergestellt werden. Das offenmaschige Glasfasergewebe fördert die Zirkulation der heißen Luft und sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Unser Fibermaé-Sortiment ist ideal zum Backen von Brötchen, Burgern, Brioches, Hot Dogs oder auch Ciabatta… Sie erhalten eine schöne, knusprige und goldbraune Kruste!
Merkmale der Ciabatta Backform
- Größe: 400 x 600 mm
- Anzahl Ciabatta: 6
- Volumen eines Ciabattas: 585 ml
- Außenmaß X: 390 mm
- Außenmaß Y: 590 mm
- Achsabstand X: 115 mm
- Achsabstand Y: 280 mm
Die Vorteile der Fibermaé Ciabatta Backform
- Beständig gegen extreme Temperaturen: -35 bis +280°C.
- Leichtes Herauslösen aus der Form
- Hergestellt in Frankreich
Ciabatta Geschichte
Ciabatta ist ein Weißbrot aus Italien, das sich durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt (bis zu 70 %) und Olivenöl als Zutat (3-5 %) auszeichnet. Diese Art von Brot wird häufig als Sandwichbrot verwendet. Ciabatta ist ein knuspriges Brot mit einer gut durchlöcherten Krume. Es wird aus einem Teig mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt als andere Brotsorten und mit Olivenöl (oder Oliventresteröl, einem Nebenprodukt des Ölgewinnungsprozesses), Salz und Hefe oder Sauerteig zubereitet.
Das Ciabatta ist eine Wiederentdeckung. Sie ist das Werk von Arnaldo Cavallari, einem Rennfahrer, der 1982 den Rennsport aufgab, um sich der Familienmühle in Adria in der Nähe von Rovigo in Venetien zu widmen. Er untersuchte die Gärungsfähigkeit einer neuen Mehlsorte mit hohem Glutengehalt und entwickelte Rezepte, um die Qualität der ausgewählten Weizensorten zu nutzen. Aus diesen Experimenten entstand das Ciabatta.
