Der Boom der Proteinbrote: Wie kann man der wachsenden Nachfrage gerecht werden?
Der Bäckereisektor befindet sich derzeit in einer erheblichen Transformation mit dem spektakulären Aufstieg von proteinreichen Broten. Was einst...
Den durchschnittlichen Warenkorb in der Bäckerei erhöhen: Techniken und Tipps
In einer Branche, in der die Margen schrumpfen und der Wettbewerb sich verschärft, müssen Bäcker und Konditoren heute...
Bäckerei-Etikettierung 2025: Umfassender Leitfaden zu den gesetzlichen Verpflichtungen
Handwerksbäcker sehen sich mit immer strengeren gesetzlichen Anforderungen an die Kennzeichnung ihrer Produkte konfrontiert. Diese Pflichten sollen die...
Kundentreue in der Bäckerei: Warum und wie man ein effektives Programm erstellt, um seine Kunden zu binden?
Kundenbindung ist ein Schlüsselelement für die Entwicklung handwerklicher Bäckereien. In einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt mit sich verändernden Verbrauchergewohnheiten...
Lieferung von Gebäck und Feingebäck: Wie organisiert man seinen Service?
Die Lieferung von Gebäck ist zu einer entscheidenden Herausforderung für Handwerker geworden. Im Jahr 2023 ist der Markt...
Wie kann man der wachsenden Nachfrage nach zuckerfreiem Brot und Gebäck gerecht werden?
Der "zuckerfreie" Trend ist kein Nischenphänomen mehr, sondern eine echte Revolution in der Welt der Bäckerei und Konditorei....
Geheimnisse des Brotbackens: Temperatur, Feuchtigkeit und Profi-Tipps
Das Backen ist zweifellos der entscheidendste Schritt bei der Herstellung eines hochwertigen Brotes. Es ist der Moment der...
Die großen französischen Pâtissiers: Meister und Häuser, die Geschichte geschrieben haben
Die französische Pâtisserie wird weltweit als eigenständige Kunst anerkannt – eine raffinierte Mischung aus Technik, Kreativität und Tradition....
Superfoods in der Patisserie: Samen, Beeren und Pulver in Desserts integrieren
In einer Welt, in der das Streben nach Wohlbefinden und Gesundheit bis auf unseren Tellern angekommen ist, bleibt...
Wie man feste Seife herstellt: Eine umfassende Anleitung und Methoden
Die Herstellung von festen Seifen gehört zu jenen handwerklichen Traditionen, die ein erhebliches Wiederaufleben des Interesses erfahren. In...
Die Lieblingsgebäcke der Franzosen im Jahr 2025: Die Gourmand-Rangliste
Die Patisserie ist in Frankreich weit mehr als nur ein einfaches Dessert – sie ist eine Kunst, eine...
Das französische Gebäck: Traditionen und Geheimnisse der morgendlichen Köstlichkeiten
Das französische Gebäck stellt einen unverzichtbaren kulinarischen Schatz dar, der Gaumen auf der ganzen Welt verzaubert. Zwischen jahrhundertealter...
Snacking in Bäckereien: Ein sich im Wandel befindlicher Sektor
Der Bäckereisektor erlebt einen bedeutenden Wandel mit dem Boom des Snackings. Diese Entwicklung reagiert auf die neuen Konsumgewohnheiten...
Spezialbrote: Die verschiedenen handwerklichen Sorten
Die französische Bäckerei ist voller kulinarischer Schätze, und darunter nehmen die Spezialbrote einen besonderen Platz ein. Diese einzigartigen...
Vollständiger Leitfaden zu Mehlen für Brot: Wie man das beste Mehl für ein gelungenes Brot auswählt
Die Brotherstellung ist eine uralte Kunst, die mit der Wahl des Mehls beginnt. Als grundlegender Bestandteil des Backens...
Liste der Lebensmittelmessen 2025: Veranstaltungen, die Sie nicht verpassen sollten
Das Jahr 2025 verspricht, ein bedeutender Wendepunkt für die Lebensmittelindustrie zu werden, mit Messen, die technologische Innovation und...
Ofen zum Brotbacken: Umfassender Leitfaden zur Auswahl der idealen Ausrüstung
Die Backzeit ist der entscheidende Schritt, um gutes Brot und gute Baguettes zu erhalten. Wenn Sie sich als...
Kosten für ein Konditoreilabor: Welches Budget sollte man einplanen?
Das Gesamte Budget für die Einrichtung eines Konditoreilabors Die Einrichtung eines professionellen Konditoreilabors ist eine bedeutende Investition, die...
Die HACCP-Normen für Fachleute der Lebensmittelbranche im Jahr 2025
Die Umsetzung der HACCP-Normen stellt heute eine wichtige Herausforderung für alle Fachleute im Lebensmittelsektor dar. Egal ob Sie...
Wie man Brot aufbewahrt: 8 effektive und anti-Verschwendungs-Tipps
Die Aufbewahrung dieses wichtigen Produkts ist eine echte Anti-Verschwendungs-Herausforderung. Wussten Sie, dass das Wegwerfen eines einzigen Baguettes einer...
Was kann man Butter in einem Kuchen ersetzen: Ein umfassender Leitfaden für Alternativen
Ob aus diätetischen, ethischen Gründen oder einfach, weil kein Butter mehr im Schrank ist, es gibt viele Alternativen,...
Wodurch kann man Mascarpone ersetzen: vollständiger Leitfaden zu Alternativen
Sie möchten ein Tiramisu oder ein cremiges Rezept zubereiten, haben aber keinen Mascarpone zur Hand? Entdecken Sie unsere...
Die Tortendekoration: die Kunst, Ihre Konditoreikreationen zu veredeln
Die Tortendekoration ist weit mehr als nur ein optisches Finish – sie ist eine Kunst, die Präzision, Kreativität...
Bocuse d’Or 2025: Historischer Triumph des Franzosen Paul Macron in Lyon
Ein historischer französischer Sieg prägt die 19. Ausgabe des Bocuse d'Or 2025. Der spektakuläre Triumph des Kochs Paul...
Japan triumphiert bei der Pâtisserie-Weltmeisterschaft 2025
Der Sirha Lyon 2025, internationaler Tempel der Gastronomie und Kochkunst, hat gerade den Vorhang über einem historischen Moment...