Rezept für den Finger mit Erdnüssen von Chef Eric Lecerf

Rezept für 24 Finger mit Erdnüssen

Erster Schritt: Financier mit Erdnüssen / Haselnüssen

Zutaten:

• 300g Zucker
• 100g Erdnusspulver
• 50g Haselnusspulver
• 150g Mehl
• 375g Eiweiß
• 375g Haselnussbutter
• Menge nach Belieben: Vanille

Ablauf:

1. Bereiten Sie eine Haselnussbutter zu
2. Mischen Sie Zucker, Haselnuss- und Mandelpulver sowie Mehl zusammen
3. Fügen Sie nach und nach rohes Eiweiß und Vanille hinzu, mischen Sie
4. Fügen Sie die warme Haselnussbutter hinzu
5. Füllen Sie die EASY TARTE Finger 013690 Formen aus
6. Backen Sie 12 Minuten bei 180°

Zweiter Schritt: Praliné mit Erdnüssen / Haselnüssen

Zutaten:

• 250g Zucker
• 200g Haselnüsse
• 200g Erdnüsse
• 80g Erdnussbutter
• 150g karamellisierte Erdnüsse

Ablauf:

1. Rösten Sie die Trockenfrüchte
2. Karamellisieren Sie den Zucker und stellen Sie dann ein Praliné her
3. Fügen Sie die Erdnussbutter und dann die karamellisierten Erdnüsse hinzu
4. Füllen Sie die Vertiefungen der Financiers EASY TARTE Finger

Dritter Schritt: Rocher-Glasur

Zutaten:

• 300g Milchschokolade
• 80g dunkle Schokolade
• 80g Kakaobutter
• 20g Öl

Ablauf:

1. Schmelzen Sie die Schokoladen + Kakaobutter im Wasserbad
2. Fügen Sie dann das Öl hinzu
3. Verwenden Sie es bei einer Temperatur zwischen 35 und 40°

Dekorationen: Goldpuder, geröstete Erdnüsse

Zutaten

Geräte und Utensilien

• Silikonform EASY TARTE Finger - 013690

Rezeptschritte

• Financier mit Erdnüssen / Haselnüssen

• Praliné mit Erdnüssen / Haselnüssen

• Rocher-Überzug

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