Flüssiger Sauerteig oder fester Sauerteig: Welchen soll man für eine bessere Fermentation wählen?
Im Herzen jedes handwerklichen Brotes steckt eine magische Zutat: der Sauerteig. Doch hinter diesem Begriff verbergen sich zwei...
Wie eine Silikonmatte 600×400 mm Ihren Ofen in nur einem Vormittag rentabel macht?
Das Geheimnis der Profis für optimierte Produktion und maximale Rentabilität. In der anspruchsvollen Welt der Patisserie und Bäckerei...
Die Bedeutung von Bean-to-Bar-Schokolade: Warum interessieren sich Spitzenköche und die Industrie dafür?
Vergessen Sie die Schokolade, die Sie zu kennen glaubten. Abseits der standardisierten Tafeln in den Regalen gibt es...
Backpulver in der Bäckerei: Anwendungen, Grenzen und Alternativen für Handwerksbäcker
Im handwerklichen Bäckerhandwerk ist die Beherrschung von Triebmitteln das Fundament des Könnens. Während Bäckerhefe und Sauerteig die unbestrittenen...
Wie viel kostet die Führung eines Restaurants?
Ein Restaurant zu eröffnen bedeutet nicht nur, schmackhafte Gerichte zuzubereiten oder einen einladenden Gastraum zu dekorieren. Hinter der...
Neuinterpretieren Sie Ihre sommerliche Konditoreikarte mit 3 leichten und erfrischenden Rezepten, kreiert von Spitzenköchen
Während die Tage länger werden und die Hitze Einzug hält, setzen sich sommerliche Rezepte durch, die Leichtigkeit und...
Die Trends 2025, um Ihre Hamburger raffiniert zu machen
Einst ein Symbol für Fast Food, durchläuft der Hamburger eine radikale Metamorphose. Im Jahr 2025 wird er zu...
Leistungsstarke Silikonformen: Optimieren Sie Ihre Produktion effektiv!
Wie kann sich die Antihaftwirkung Ihrer Silikonformen auf Ihre Leistung auswirken? In der anspruchsvollen Welt der Lebensmittelproduktion zählt...
Der Boom der Proteinbrote: Wie kann man der wachsenden Nachfrage gerecht werden?
Der Bäckereisektor befindet sich derzeit in einer erheblichen Transformation mit dem spektakulären Aufstieg von proteinreichen Broten. Was einst...
Den durchschnittlichen Warenkorb in der Bäckerei erhöhen: Techniken und Tipps
In einer Branche, in der die Margen schrumpfen und der Wettbewerb sich verschärft, müssen Bäcker und Konditoren heute...
Bäckerei-Etikettierung 2025: Umfassender Leitfaden zu den gesetzlichen Verpflichtungen
Handwerksbäcker sehen sich mit immer strengeren gesetzlichen Anforderungen an die Kennzeichnung ihrer Produkte konfrontiert. Diese Pflichten sollen die...
Kundentreue in der Bäckerei: Warum und wie man ein effektives Programm erstellt, um seine Kunden zu binden?
Kundenbindung ist ein Schlüsselelement für die Entwicklung handwerklicher Bäckereien. In einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt mit sich verändernden Verbrauchergewohnheiten...
Lieferung von Gebäck und Feingebäck: Wie organisiert man seinen Service?
Die Lieferung von Gebäck ist zu einer entscheidenden Herausforderung für Handwerker geworden. Im Jahr 2023 ist der Markt...
Wie kann man der wachsenden Nachfrage nach zuckerfreiem Brot und Gebäck gerecht werden?
Der "zuckerfreie" Trend ist kein Nischenphänomen mehr, sondern eine echte Revolution in der Welt der Bäckerei und Konditorei....
Geheimnisse des Brotbackens: Temperatur, Feuchtigkeit und Profi-Tipps
Das Backen ist zweifellos der entscheidendste Schritt bei der Herstellung eines hochwertigen Brotes. Es ist der Moment der...
Die großen französischen Pâtissiers: Meister und Häuser, die Geschichte geschrieben haben
Die französische Pâtisserie wird weltweit als eigenständige Kunst anerkannt – eine raffinierte Mischung aus Technik, Kreativität und Tradition....
Superfoods in der Patisserie: Samen, Beeren und Pulver in Desserts integrieren
In einer Welt, in der das Streben nach Wohlbefinden und Gesundheit bis auf unseren Tellern angekommen ist, bleibt...
Die Lieblingsgebäcke der Franzosen im Jahr 2025: Die Gourmand-Rangliste
Die Patisserie ist in Frankreich weit mehr als nur ein einfaches Dessert – sie ist eine Kunst, eine...
Das französische Gebäck: Traditionen und Geheimnisse der morgendlichen Köstlichkeiten
Das französische Gebäck stellt einen unverzichtbaren kulinarischen Schatz dar, der Gaumen auf der ganzen Welt verzaubert. Zwischen jahrhundertealter...
Snacking in Bäckereien: Ein sich im Wandel befindlicher Sektor
Der Bäckereisektor erlebt einen bedeutenden Wandel mit dem Boom des Snackings. Diese Entwicklung reagiert auf die neuen Konsumgewohnheiten...
Spezialbrote: Die verschiedenen handwerklichen Sorten
Die französische Bäckerei ist voller kulinarischer Schätze, und darunter nehmen die Spezialbrote einen besonderen Platz ein. Diese einzigartigen...
Vollständiger Leitfaden zu Mehlen für Brot: Wie man das beste Mehl für ein gelungenes Brot auswählt
Die Brotherstellung ist eine uralte Kunst, die mit der Wahl des Mehls beginnt. Als grundlegender Bestandteil des Backens...
Liste der Lebensmittelmessen 2025: Veranstaltungen, die Sie nicht verpassen sollten
Das Jahr 2025 verspricht, ein bedeutender Wendepunkt für die Lebensmittelindustrie zu werden, mit Messen, die technologische Innovation und...
Ofen zum Brotbacken: Umfassender Leitfaden zur Auswahl der idealen Ausrüstung
Die Backzeit ist der entscheidende Schritt, um gutes Brot und gute Baguettes zu erhalten. Wenn Sie sich als...
Kosten für ein Konditoreilabor: Welches Budget sollte man einplanen?
Das Gesamte Budget für die Einrichtung eines Konditoreilabors Die Einrichtung eines professionellen Konditoreilabors ist eine bedeutende Investition, die...