Lebensmittelkontakt, alle Anwendungen :
Formen aus silikonisierten Glasfasern sind gemäß den Spezifikationen in Artikel 6 des Erlasses vom 25. November 1992 für den Lebensmittelkontakt geeignet, wenn sie mit wässrigen und sauren Lebensmitteln verwendet werden, für die die Richtlinie 85/572/EWG einen Reduktionskoeffizienten von 3 oder mehr vorsieht (Bäckerei- und Konditoreiprodukte).
Einsatztemperaturen von -25°C bin +260°C :
Formen aus silikonisierten Glasfasern halten Temperaturen zwischen -25°C und +260°C stand. Bei extremen Temperaturen ist es wichtig, dass keine mechanischen Belastungen – Dehnung, Verformung – ausgeübt werden. Silikon ist auch bei einem schnellen Übergang von heiß zu kalt gut beständig.
Entformen:
- Silikon ist von Natur aus antiklebend und benötigt in den meisten Fällen kein Trennmittel. Achtung: Zu viel Trennmittel oder Fett beschleunigt den Alterungsprozess.
- Das Entformen ist einfach und schnell. Es erfolgt entweder durch manuelles Greifen der Produkte von der Oberseite der silikonisierten Glasfaserform oder durch Verformung der silikonisierten Glasfaserform – manuell oder automatisch.
- Bei der automatischen Entformung verwenden Sie bitte kompatible Entformungsfinger, damit das Tuch nicht zerschnitten wird. Zögern Sie nicht, Maé zu fragen.
Lagerung:
- Die Lagerung erfolgt auf Leitern. Verformen Sie die Formen aus silikonisierten Glasfasern während der Lagerung nicht.
- Bei Verfahren mit Tiefkühlung empfiehlt Maé die Lagerung in einem Bereich mit negativen Temperaturen.
Reinigen:
- Schütteln Sie die silikonisierten Glasfaserformen von Hand, um Krümel, Samen und andere Rückstände zu entfernen.
- Die Häufigkeit des Reinigens hängt von den geformten Produkten ab. Lassen Sie die silikonisierten Glasfaserformen nicht verschmutzen.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Verwenden Sie keine scharfen oder gar scheuernden Zubehörteile und Werkzeuge.
- Bringen Sie die Formen aus silikonisierten Glasfasern nicht mit einer Flamme in Berührung. Das Risiko besteht darin, dass sich das Material einfach auflöst, da es selbstlöschend ist.
- Passen Sie die Backzeiten und -temperaturen je nach verwendetem Ofen an. Es empfiehlt sich, eine perforierte Unterlage (perforiertes Aluminiumblech oder Gitter) zu verwenden.
DIESE LISTE IST NICHT VOLLSTÄNDIG UND ERSETZT NICHT DIE VORKEHRUNGEN UND VERSUCHE, DIE FÜR JEDE VERWENDUNG ERFORDERLICH SIND. DIE LISTE DIENT DER INFORMATION UND IST FÜR MAE NICHT BINDEND, INSBESONDERE WAS DIE LEBENSDAUER DER FORM BETRIFFT.