Lebensmittelkontakt, alle Anwendungen:
MAE-Platten bestehen zu 100 % aus Silikon und sind für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet. Die MAE-Silikonplatten entsprechen den Spezifikationen von Artikel 6 des Dekrets vom 25. November 1992 für die Verwendung mit wässrigen und sauren Lebensmitteln sowie mit fetthaltigen Lebensmitteln, für die die Richtlinie 85/572/EWG einen Reduktionskoeffizienten von 3 oder mehr vorsieht (Backwaren, Gebäck, Süßwaren, Obst, Fisch, Käse, Schokolade, Fertiggerichte usw.)
Betriebstemperaturen +280°C und -100°C:
Die Silikonplatten können Temperaturen zwischen +280°C und -100°C standhalten. Bei Temperaturen über 260°C und -45°C erkundigen Sie sich bitte bei Maé nach den spezifischen Vorsichtsmaßnahmen für Ihre Anwendung. Bei Temperaturen über -45°C ist es wichtig, dass keine mechanische Belastung – Dehnung, Verformung – ausgeübt wird. Beim Tiefgefrieren sollten Sie am Ende des Tunnels etwa 1 bis 3 Minuten warten, bis das Silikon wieder über -45 °C steigt und 100 % seiner mechanischen Eigenschaften wiedererlangt. Das Silikon erhält dann seine Farbe und Flexibilität zurück. Das Silikon widersteht gut dem Übergang von heiß zu kalt, selbst bei einem schnellen Übergang. In jedem Fall erinnert uns Maé daran, wie wichtig es ist, vorher Tests durchzuführen.
Einfache Entformung:
- Silikon ist von Natur aus antihaftend und benötigt in den meisten Fällen kein Trennmittel. Bei den ersten Anwendungen oder wenn das
- Produkt wenig oder kein Fett enthält, kann es notwendig sein, einen dünnen Fettfilm aufzutragen. Vorsicht: Zu viel Fett beschleunigt den Alterungsprozess.
- Die Entformung ist schnell und einfach. Dies geschieht entweder durch manuelles Greifen der Produkte auf der Oberseite der Platte oder durch Drücken des Silikons auf der Rückseite der Platte – manuell oder automatisch.
- Im Falle einer automatischen Entformung verwenden Sie bitte kompatible Entformungsfinger, um das Silikon nicht zu zerschneiden. Zögern Sie nicht, MAE zu konsultieren.
Lagerung:
- Die Lagerung erfolgt lose in einer „Palettenbox“ oder auf einer Leiter. Stellen Sie die Teller vorzugsweise auf den Kopf.
- Nur für Tiefkühlprozesse empfiehlt MAE die Lagerung in einer negativen Temperaturzone.
Leicht zu reinigen:
- Weichen Sie die Schalen in einem sehr heißen Wasserbad – gegebenenfalls mit einem Entfettungsmittel – bei +80°C mindestens 30
- Minuten lang ein und geben Sie sie dann in einen Waschtunnel, um alle Ablagerungen zu entfernen. Nach der Reinigung fühlen sich die Platten wie eine neue Platte an.
- Die Häufigkeit der Reinigung hängt von den geformten Produkten ab. Bewahren Sie keine fettigen Teller auf.
- Verwenden Sie ein starkes, geeignetes Entfettungsmittel – wenden Sie sich an Ihren üblichen Lieferanten. Wenn Sie ein alkalisches Produkt verwenden, spülen Sie gründlich nach und überprüfen Sie, dass keine Spuren zurückbleiben.
- Waschen Sie die Platten regelmäßig, da sich Fettablagerungen negativ auf die Lebensdauer des Materials auswirken,
- Nach längerem Nichtgebrauch sind die Platten 45 Minuten lang bei 120 °C zu sterilisieren.
Einfache Inbetriebnahme:
Zur Inbetriebnahme einfach mit sauberem Wasser abspülen, unabhängig von der Temperatur. Maé hat die Formen bereits mehrere Stunden lang bei 200 °C getestet. Falls erforderlich, fetten“ Sie die Silmaé für die ersten Anwendungen ein – dies hängt von den Zutaten und der Verwendung ab. Nehmen Sie Ihre Anpassungen nur an einigen wenigen Silmaé vor. Achtung: Silmaé nicht eingefettet und leer in den Ofen stellen.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Verwenden Sie kein scharfes oder scheuerndes Zubehör oder
- Werkzeug.
- Die Platten und Formen dürfen nicht mit einer Flamme in Berührung kommen. Die Gefahr besteht darin, dass sich das Material einfach auflöst, da es selbstverlöschend ist.
- Passen Sie die Brennzeiten und -temperaturen an den verwendeten Ofen an. Es wird empfohlen, eine gelochte Unterlage zu verwenden (gelochtes Aluminiumblech oder Gitter).
- DIESE LISTE IST NICHT ERSCHÖPFEND UND ERSETZT NICHT DIE FÜR JEDE VERWENDUNG ERFORDERLICHEN VORSICHTSMASSNAHMEN UND PRÜFUNGEN. DIE LISTE WIRD NUR ZU INFORMATIONSZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT UND VERPFLICHTET MAE NICHT, INSBESONDERE IM HINBLICK AUF DIE LEBENSDAUER DER FORM.